Domaine de la Tour
Domaine de la Tour kan bogen op een oude oorsprong en vertegenwoordigt vandaag de dag een interessante realiteit binnen het panorama van de prestigieuze denominatie Chablis. Het Domaine werd opgericht in 1820 met een aanvankelijke kern van slechts een halve hectare wijngaard in Chitry. In de loop der tijd is het langzaam gegroeid met geleidelijke verwervingen van aangrenzende gebieden, maar de echte kwaliteitsstap vond plaats na 1960, met de beslissing om de aanwezigheid binnen het gebied van de denominatie Chablis uit te breiden door nieuwe wijngaarden te planten. De definitieve uitbreiding van het eigendom werd vervolgens voltooid door 3 hectare te verwerven die zijn beplant met Premier Cru van Montmains en in de gebieden van Côte de Cuissy en Côte de Jouan.
Tegenwoordig beslaat Domaine de la Tour in totaal 15 hectare, met wijngaarden in de denominaties Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc en Bourgogne Aligoté. De aandacht voor het milieu en de natuurlijke context waarin de wijngaarden zijn ondergedompeld, heeft het Domaine ertoe gebracht sinds 2003 het gebruik van chemische onkruidbestrijding te staken.ten gunste van een lage impact wijnbouw. In het veld worden de principes van geïntegreerde bestrijding toegepast, met een minimaal gebruik van behandelingen en alleen in geval van absolute noodzaak. Een keuze die gericht is op het behoud van de bodem, zijn natuurlijke vruchtbaarheid en biodiversiteit. De wijngaarden zijn geplant en beheerd om de wortels te dwingen dieper te gaan op zoek naar voeding, zodat ze beter bestand zijn tegen waterstress en meer reactievermogen hebben in ongunstige klimatologische situaties.
De wijnen van Domaine de la Tour zijn het resultaat van de wens om altijd de kenmerken van het gebied door de druivensoort naar voren te brengen. De zoektocht naar uitmuntendheid drijft ons om alles op de wijngaard te richten, zodat we druiven van hoge kwaliteit hebben en vervolgens weinig hoeven te doen in de kelder, beperkt tot het ondersteunen van de transformatie van most naar wijn, met een minimaal wijnbouwinterventie. Dit geldt vooral voor het gebied van Chablis, dat kan rekenen op een gebied van buitengewone waarde. De bodems zijn van kalk- en klei-matrix, met een substraatrotsachtig, bestaande uit lagen Kimmeridge-kalksteen, rijk aan oude mariene fossielen. De bijzondere samenstelling van de bodems en het koude, continentale klimaat geven de Chardonnay een profiel van uiterste verfijning, versheid en mineraliteit.
Domaine de la Tour kan bogen op een oude oorsprong en vertegenwoordigt vandaag de dag een interessante realiteit binnen het panorama van de prestigieuze denominatie Chablis. Het Domaine werd opgericht in 1820 met een aanvankelijke kern van slechts een halve hectare wijngaard in Chitry. In de loop der tijd is het langzaam gegroeid met geleidelijke verwervingen van aangrenzende gebieden, maar de echte kwaliteitsstap vond plaats na 1960, met de beslissing om de aanwezigheid binnen het gebied van de denominatie Chablis uit te breiden door nieuwe wijngaarden te planten. De definitieve uitbreiding van het eigendom werd vervolgens voltooid door 3 hectare te verwerven die zijn beplant met Premier Cru van Montmains en in de gebieden van Côte de Cuissy en Côte de Jouan.
Tegenwoordig beslaat Domaine de la Tour in totaal 15 hectare, met wijngaarden in de denominaties Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc en Bourgogne Aligoté. De aandacht voor het milieu en de natuurlijke context waarin de wijngaarden zijn ondergedompeld, heeft het Domaine ertoe gebracht sinds 2003 het gebruik van chemische onkruidbestrijding te staken.ten gunste van een lage impact wijnbouw. In het veld worden de principes van geïntegreerde bestrijding toegepast, met een minimaal gebruik van behandelingen en alleen in geval van absolute noodzaak. Een keuze die gericht is op het behoud van de bodem, zijn natuurlijke vruchtbaarheid en biodiversiteit. De wijngaarden zijn geplant en beheerd om de wortels te dwingen dieper te gaan op zoek naar voeding, zodat ze beter bestand zijn tegen waterstress en meer reactievermogen hebben in ongunstige klimatologische situaties.
De wijnen van Domaine de la Tour zijn het resultaat van de wens om altijd de kenmerken van het gebied door de druivensoort naar voren te brengen. De zoektocht naar uitmuntendheid drijft ons om alles op de wijngaard te richten, zodat we druiven van hoge kwaliteit hebben en vervolgens weinig hoeven te doen in de kelder, beperkt tot het ondersteunen van de transformatie van most naar wijn, met een minimaal wijnbouwinterventie. Dit geldt vooral voor het gebied van Chablis, dat kan rekenen op een gebied van buitengewone waarde. De bodems zijn van kalk- en klei-matrix, met een substraatrotsachtig, bestaande uit lagen Kimmeridge-kalksteen, rijk aan oude mariene fossielen. De bijzondere samenstelling van de bodems en het koude, continentale klimaat geven de Chardonnay een profiel van uiterste verfijning, versheid en mineraliteit.
