Domaine des Comtes Lafon
Domaine des Comtes Lafon ligt in Meursault, in een van de beroemdste terroirs van de Côte de Beaune. Het is een klassieke familiale onderneming, opgericht door Jules Lafont in 1923. Vandaag de dag is het de derde generatie, vertegenwoordigd door Dominique Lafont, die het eigendom beheert. Het landgoed beslaat in totaal iets meer dan 16 hectare, verdeeld over veel kleine perceeltjes die allemaal met het grootste respect voor het milieu worden beheerd, waarbij de principes van biologische en biodynamische landbouw worden toegepast, met als doel de expressieve nuances van het terroir te benadrukken. De wijngaard is van absoluut topniveau en is verdeeld over vier gemeenten en vijftien beroemde appellaties. In Meursault: Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières en Volnay Santenots-du-Milieu. In Volnay: Champans en Clos des Chênes. In Monthélie: Monthélie-les-Duresses en Monthélie Blanc. Ten slotte, in Chassagne-Montrachet: Montrachet
Wat betreft de wijnbouw worden de percelen in de gemeenten Meursault, Puligny en Montrachet beplant met Chardonnay, terwijl die in Volnay en Monthélie met Pinot Noir worden beplant. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne zijn alle wijngaarden aangeplant met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, om de competitie tussen de planten te bevorderen en hen te dwingen dieper met de wortels op zoek te gaan naar water en voedingsstoffen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar en zijn bijna allemaal aangeplant met een massaselectie van de oudste planten van het landgoed. In 1992 werden herbiciden en chemische stoffen geëlimineerd. Na drie jaar van conversie ontving het Domaine in 1998 de biologische certificering en sinds 1995 worden ook biodynamische landbouwpraktijken toegepast. Alle werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, van de winter snoei tot de oogst.
gemeenten van Meursault, Puligny en Montrachet zijn beplant met Chardonnay, terwijl die in Volnay en Monthélie met Pinot Noir zijn beplant. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne zijn alle wijngaarden aangeplant met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, om de competitie tussen de planten te bevorderen en hen te dwingen dieper met de wortels op zoek te gaan naar water en voedingsstoffen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar en zijn bijna allemaal aangeplant met een massaselectie van de oudste planten van het landgoed. In 1992 werden herbiciden en chemische stoffen geëlimineerd. Na drie jaar van conversie ontving het Domaine in 1998 de biologische certificering en sinds 1995 worden ook biodynamische landbouwpraktijken toegepast. Alle werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, van de winter snoei tot de oogst.In de kelder komen alleen de beste trossen, geselecteerd in de wijngaard, die verder worden gecontroleerd op de sorteertafel voordat ze worden gevinifieerd, zodat alleen perfect gezonde en rijpe. Wat betreft de witte wijnen, wordt er een zachte persing uitgevoerd. De fermentatie vindt rechtstreeks plaats in barriques met inheemse gisten in de kelders van het Domaine, die genieten van constante en perfecte temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden. De wijn ondergaat malolactische fermentatie en rijpt in hout voor een periode van ongeveer 18-22 maanden met periodieke bâtonnage. De vinificatie van de rode wijnen gebeurt met een meerderheid van ontsteelde druiven en een deel van hele trossen, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar. Na de fermentatie met schilweking rijpt de wijn in barriques gedurende 18-22 maanden.
Domaine des Comtes Lafon ligt in Meursault, in een van de beroemdste terroirs van de Côte de Beaune. Het is een klassieke familiale onderneming, opgericht door Jules Lafont in 1923. Vandaag de dag is het de derde generatie, vertegenwoordigd door Dominique Lafont, die het eigendom beheert. Het landgoed beslaat in totaal iets meer dan 16 hectare, verdeeld over veel kleine perceeltjes die allemaal met het grootste respect voor het milieu worden beheerd, waarbij de principes van biologische en biodynamische landbouw worden toegepast, met als doel de expressieve nuances van het terroir te benadrukken. De wijngaard is van absoluut topniveau en is verdeeld over vier gemeenten en vijftien beroemde appellaties. In Meursault: Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières en Volnay Santenots-du-Milieu. In Volnay: Champans en Clos des Chênes. In Monthélie: Monthélie-les-Duresses en Monthélie Blanc. Ten slotte, in Chassagne-Montrachet: Montrachet
Wat betreft de wijnbouw worden de percelen in de gemeenten Meursault, Puligny en Montrachet beplant met Chardonnay, terwijl die in Volnay en Monthélie met Pinot Noir worden beplant. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne zijn alle wijngaarden aangeplant met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, om de competitie tussen de planten te bevorderen en hen te dwingen dieper met de wortels op zoek te gaan naar water en voedingsstoffen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar en zijn bijna allemaal aangeplant met een massaselectie van de oudste planten van het landgoed. In 1992 werden herbiciden en chemische stoffen geëlimineerd. Na drie jaar van conversie ontving het Domaine in 1998 de biologische certificering en sinds 1995 worden ook biodynamische landbouwpraktijken toegepast. Alle werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, van de winter snoei tot de oogst.
gemeenten van Meursault, Puligny en Montrachet zijn beplant met Chardonnay, terwijl die in Volnay en Monthélie met Pinot Noir zijn beplant. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne zijn alle wijngaarden aangeplant met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, om de competitie tussen de planten te bevorderen en hen te dwingen dieper met de wortels op zoek te gaan naar water en voedingsstoffen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar en zijn bijna allemaal aangeplant met een massaselectie van de oudste planten van het landgoed. In 1992 werden herbiciden en chemische stoffen geëlimineerd. Na drie jaar van conversie ontving het Domaine in 1998 de biologische certificering en sinds 1995 worden ook biodynamische landbouwpraktijken toegepast. Alle werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, van de winter snoei tot de oogst.In de kelder komen alleen de beste trossen, geselecteerd in de wijngaard, die verder worden gecontroleerd op de sorteertafel voordat ze worden gevinifieerd, zodat alleen perfect gezonde en rijpe. Wat betreft de witte wijnen, wordt er een zachte persing uitgevoerd. De fermentatie vindt rechtstreeks plaats in barriques met inheemse gisten in de kelders van het Domaine, die genieten van constante en perfecte temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden. De wijn ondergaat malolactische fermentatie en rijpt in hout voor een periode van ongeveer 18-22 maanden met periodieke bâtonnage. De vinificatie van de rode wijnen gebeurt met een meerderheid van ontsteelde druiven en een deel van hele trossen, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar. Na de fermentatie met schilweking rijpt de wijn in barriques gedurende 18-22 maanden.
