Domaine Fabien Coche
Domaine Fabien Coche vertegenwoordigt een gewaardeerde familiale wijnbouwrealiteit in de Côte d’Or met een klassieke en ambachtelijke stijl. De wijnmakerij is precies gelegen in het kleine en gerenommeerde dorp Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. Sinds 2005 staat Fabien aan het roer, de vierde generatie wijnmakers van de familie Coche, die de leiding heeft over dit Domaine waarvan de oorsprong teruggaat tot de jaren ’40 van de vorige eeuw, toen het werd opgericht onder de naam Coche-Bizouard. Vroeger omvatte het landgoed ook de prestigieuze wijnmakerij Coche-Dury, die momenteel wordt beheerd door Raphael, de neef van Fabien.
De 12 hectare wijngaarden van de wijnmakerij Fabien Coche zijn verspreid over de gemeenten Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. De wijnstokken, deels ook eeuwenoud, zijn geworteld in klei-kalkachtige bodems met aanwezigheid van mergel, uitsluitend gewijd aan de autochtone druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Aligoté. Het agronomisch beheer volgt de principes van biologische en biodynamische landbouw en de opbrengsten worden laag gehouden om de kwaliteit van de druiven te verhogen.laag om de kwaliteit van de druiven te verhogen. Na de handmatige oogst worden de trossen van de witte druivensoorten meestal onderworpen aan een korte pre-fermentatieve maceratie van 24-48 uur en vervolgens zachtjes geheel geperst, terwijl de Pinot Noir gedeeltelijk als hele tros wordt gevinifieerd met een zeer delicate extractie. De wijnbouwtechniek die door het Domaine wordt toegepast is minimalistisch en traditioneel, met spontane fermentaties en goed gedoseerde rijpingen op de fijne droesem in Franse eiken vaten. Het gebruik van klarings- of filtratieprocessen is uitgesloten en soms worden er zelfs geen sulfieten toegevoegd.
De Meursault vormt de kroonjuweel van de productie van de wijnmakerij Fabien Coche, die enkele van de meest prestigieuze climat van deze beroemde Bourgondische AOC kan voorleggen, zoals Perrieres, Charmes en Goutte d’Or. De stempel van het Domaine is gebaseerd op klasse en elegantie, gericht op het bieden van uitdrukkingen van onweerstaanbaar classicisme.
Domaine Fabien Coche vertegenwoordigt een gewaardeerde familiale wijnbouwrealiteit in de Côte d’Or met een klassieke en ambachtelijke stijl. De wijnmakerij is precies gelegen in het kleine en gerenommeerde dorp Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. Sinds 2005 staat Fabien aan het roer, de vierde generatie wijnmakers van de familie Coche, die de leiding heeft over dit Domaine waarvan de oorsprong teruggaat tot de jaren ’40 van de vorige eeuw, toen het werd opgericht onder de naam Coche-Bizouard. Vroeger omvatte het landgoed ook de prestigieuze wijnmakerij Coche-Dury, die momenteel wordt beheerd door Raphael, de neef van Fabien.
De 12 hectare wijngaarden van de wijnmakerij Fabien Coche zijn verspreid over de gemeenten Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. De wijnstokken, deels ook eeuwenoud, zijn geworteld in klei-kalkachtige bodems met aanwezigheid van mergel, uitsluitend gewijd aan de autochtone druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Aligoté. Het agronomisch beheer volgt de principes van biologische en biodynamische landbouw en de opbrengsten worden laag gehouden om de kwaliteit van de druiven te verhogen.laag om de kwaliteit van de druiven te verhogen. Na de handmatige oogst worden de trossen van de witte druivensoorten meestal onderworpen aan een korte pre-fermentatieve maceratie van 24-48 uur en vervolgens zachtjes geheel geperst, terwijl de Pinot Noir gedeeltelijk als hele tros wordt gevinifieerd met een zeer delicate extractie. De wijnbouwtechniek die door het Domaine wordt toegepast is minimalistisch en traditioneel, met spontane fermentaties en goed gedoseerde rijpingen op de fijne droesem in Franse eiken vaten. Het gebruik van klarings- of filtratieprocessen is uitgesloten en soms worden er zelfs geen sulfieten toegevoegd.
De Meursault vormt de kroonjuweel van de productie van de wijnmakerij Fabien Coche, die enkele van de meest prestigieuze climat van deze beroemde Bourgondische AOC kan voorleggen, zoals Perrieres, Charmes en Goutte d’Or. De stempel van het Domaine is gebaseerd op klasse en elegantie, gericht op het bieden van uitdrukkingen van onweerstaanbaar classicisme.
