Domaine Faiveley
Domaine Faiveley vertegenwoordigt het grootste en belangrijkste Maison van Bourgondië, en onderscheidt zich door de uitstekende kwaliteit van zijn wijnen. Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, is de wijnmakerij van vader op zoon doorgegeven gedurende 7 generaties en wordt momenteel geleid door Erwin Faiveley, die de traditie en de familiale waarden behoudt en vernieuwt. Historisch gelegen in Nuits-Saint-Georges, is het Domaine geleidelijk uitgebreid met de aankoop van percelen in de beste Cru's van de Côte d'Or: Gevrey-Chambertin, Clos-de-Vougeot, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne.
De wijngaarden van Domaine Faiveley beslaan in totaal ongeveer 120 hectare. 12 hectare zijn Grand Cru en 27 Premier Cru, waarvan 3 in exclusief eigendom van de familie zijn: Gevrey-Chambertin Premier Cru “Clos des Issarts”, Beaune Premier Cru “Clos de l'Ecu” en Corton Grand Cru “Clos des Cortons Faiveley”. De wijnmakerij handhaaft lage opbrengsten om een hogere kwaliteit van de druiven te verkrijgen en de productie
is beperkt, maar varieert in soorten. De originaliteit van de Bourgondische regio ligt in de complexiteit van de geologische samenstelling, die leidt tot de vorming van verschillende “climats”. De familie Faiveley streeft ernaar om de unieke kenmerken van elk perceel te waarderen. De geteelde variëteiten zijn er twee: Chardonnay voor de witte wijnen en Pinot Noir voor de rode wijnen. Altijd is er meticuleuze aandacht voor het werk in de wijngaard, waar elke fase tot in de kleinste details wordt verzorgd om de ideale rijping van de trossen en de maximale expressie van de terroir te waarborgen. Voor de Faiveley is het van fundamenteel belang om de natuur en de biodiversiteit te respecteren, wat de goede gezondheid van de wijnstokken getuigt.
In de wijnmakerij combineren alle fasen van de wijnbereiding de traditionele methode met moderne apparatuur en processen. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, worden de druiven gefermenteerd op inheemse gisten in open houten vaten. Vervolgens vindt een langzame en zachte persing plaats, die het mogelijk maakt om een intense most van hoge zuiverheid te verkrijgen. De wijnen
worden vervolgens 12 tot 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten en daarna gebotteld zonder filtraties. De wijnen van Domaine Faiveley onthullen een goede structuur, een brede aromatische complexiteit en een hoog verouderingspotentieel en drukken fijn de unieke kenmerken van het Bourgondische gebied uit. Het zijn wijnen van zeer hoge kwaliteit, noble metgezellen voor elegante gelegenheden.Domaine Faiveley vertegenwoordigt het grootste en belangrijkste Maison van Bourgondië, en onderscheidt zich door de uitstekende kwaliteit van zijn wijnen. Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, is de wijnmakerij van vader op zoon doorgegeven gedurende 7 generaties en wordt momenteel geleid door Erwin Faiveley, die de traditie en de familiale waarden behoudt en vernieuwt. Historisch gelegen in Nuits-Saint-Georges, is het Domaine geleidelijk uitgebreid met de aankoop van percelen in de beste Cru's van de Côte d'Or: Gevrey-Chambertin, Clos-de-Vougeot, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne.
De wijngaarden van Domaine Faiveley beslaan in totaal ongeveer 120 hectare. 12 hectare zijn Grand Cru en 27 Premier Cru, waarvan 3 in exclusief eigendom van de familie zijn: Gevrey-Chambertin Premier Cru “Clos des Issarts”, Beaune Premier Cru “Clos de l'Ecu” en Corton Grand Cru “Clos des Cortons Faiveley”. De wijnmakerij handhaaft lage opbrengsten om een hogere kwaliteit van de druiven te verkrijgen en de productie
is beperkt, maar varieert in soorten. De originaliteit van de Bourgondische regio ligt in de complexiteit van de geologische samenstelling, die leidt tot de vorming van verschillende “climats”. De familie Faiveley streeft ernaar om de unieke kenmerken van elk perceel te waarderen. De geteelde variëteiten zijn er twee: Chardonnay voor de witte wijnen en Pinot Noir voor de rode wijnen. Altijd is er meticuleuze aandacht voor het werk in de wijngaard, waar elke fase tot in de kleinste details wordt verzorgd om de ideale rijping van de trossen en de maximale expressie van de terroir te waarborgen. Voor de Faiveley is het van fundamenteel belang om de natuur en de biodiversiteit te respecteren, wat de goede gezondheid van de wijnstokken getuigt.
In de wijnmakerij combineren alle fasen van de wijnbereiding de traditionele methode met moderne apparatuur en processen. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, worden de druiven gefermenteerd op inheemse gisten in open houten vaten. Vervolgens vindt een langzame en zachte persing plaats, die het mogelijk maakt om een intense most van hoge zuiverheid te verkrijgen. De wijnen
worden vervolgens 12 tot 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten en daarna gebotteld zonder filtraties. De wijnen van Domaine Faiveley onthullen een goede structuur, een brede aromatische complexiteit en een hoog verouderingspotentieel en drukken fijn de unieke kenmerken van het Bourgondische gebied uit. Het zijn wijnen van zeer hoge kwaliteit, noble metgezellen voor elegante gelegenheden.
