Domaine Jerome Chezeaux
Domaine Jerome Chezeaux ligt in Premeaux-Prissey, een klein dorpje nabij Nuits-St-Georges. De oorsprong dateert uit de jaren '30 en in 1971 werd het gekocht door de familie Chezeaux, die het Domaine Bernard Chezeaux oprichtte. In 1993 kwam het eigendom onder controle van Jérôme Chezeaux, die de naam van het landgoed definitief veranderde in Domaine Jerome Chezeaux. Het eigendom ligt in het prachtige gebied van de Côte de Nuits en beslaat in totaal 12 hectare, verdeeld over verschillende percelen die zijn beplant in de beroemde gemeenten: Premeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée en Vougeot. Een mozaïek van prestigieuze wijngaarden, waar enkele van de meest beroemde en gewaardeerde Appellations van de hele Bourgogne-regio ruimte vinden.
Jerome Chezeaux beheert het domaine volgens de oude gewoonten die hij van zijn vader heeft geleerd en verfijnd met de studies in oenologie aan het Lycée Viticole de Beaune. De wijngaarden worden geleid volgens de tradities van het gebied, met een hoge plantdichtheid en lage opbrengsten, zodateen sterke competitie tussen de planten en druiven van de hoogste kwaliteit met rijke en geconcentreerde aroma's. De vinificaties verlopen eenvoudig, met de grootste zorg voor de uitzonderlijke kwaliteit van de grondstof, met minimaal ingrijpen in de wijnbereiding. Zo ontstaan wijnen met een typisch territoriaal karakter, die in het glas de eindeloze nuances van Bourgogne kunnen voorstellen, die al eeuwenlang aandacht besteedt aan het waarderen en benadrukken van de kleine verschillen tussen de verschillende percelen met vinificaties en bottelingen die aan elke wijngaard zijn gewijd.
De extreme verkaveling van het oppervlak van het domaine stelt Jerome in staat om wijnen van maar liefst 14 verschillende Appellations aan te bieden. Voor alle Appellations Village, 1er Crus en Grands Crus worden de oogsten handmatig uitgevoerd, met selectie in de wijngaard van de beste trossen. De druiven ondergaan een koude maceratie van enkele dagen en worden vervolgens onderworpen aan fermentatie met schilweking van 2 of 3 weken. De wijnen rijpen 18 of 24 maanden, met gebruik van Franse eiken vaten voor 1/3 nieuw en de rest al gebruikt. De wijnen van Nuits-Saint-Georges zijn gestructureerd, gekenmerkt doorintense, complexe aroma's en een belangrijke tanninestructuur. Vosne-Romanée biedt rode wijnen van buitengewone elegantie en verfijning, met delicate aroma's en zijdeachtige tannines. Ten slotte zijn de wijnen van Clos de Vougeot harmonieus en verfijnd, met een opmerkelijke intensiteit en aromatische persistentie.
Domaine Jerome Chezeaux ligt in Premeaux-Prissey, een klein dorpje nabij Nuits-St-Georges. De oorsprong dateert uit de jaren '30 en in 1971 werd het gekocht door de familie Chezeaux, die het Domaine Bernard Chezeaux oprichtte. In 1993 kwam het eigendom onder controle van Jérôme Chezeaux, die de naam van het landgoed definitief veranderde in Domaine Jerome Chezeaux. Het eigendom ligt in het prachtige gebied van de Côte de Nuits en beslaat in totaal 12 hectare, verdeeld over verschillende percelen die zijn beplant in de beroemde gemeenten: Premeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée en Vougeot. Een mozaïek van prestigieuze wijngaarden, waar enkele van de meest beroemde en gewaardeerde Appellations van de hele Bourgogne-regio ruimte vinden.
Jerome Chezeaux beheert het domaine volgens de oude gewoonten die hij van zijn vader heeft geleerd en verfijnd met de studies in oenologie aan het Lycée Viticole de Beaune. De wijngaarden worden geleid volgens de tradities van het gebied, met een hoge plantdichtheid en lage opbrengsten, zodateen sterke competitie tussen de planten en druiven van de hoogste kwaliteit met rijke en geconcentreerde aroma's. De vinificaties verlopen eenvoudig, met de grootste zorg voor de uitzonderlijke kwaliteit van de grondstof, met minimaal ingrijpen in de wijnbereiding. Zo ontstaan wijnen met een typisch territoriaal karakter, die in het glas de eindeloze nuances van Bourgogne kunnen voorstellen, die al eeuwenlang aandacht besteedt aan het waarderen en benadrukken van de kleine verschillen tussen de verschillende percelen met vinificaties en bottelingen die aan elke wijngaard zijn gewijd.
De extreme verkaveling van het oppervlak van het domaine stelt Jerome in staat om wijnen van maar liefst 14 verschillende Appellations aan te bieden. Voor alle Appellations Village, 1er Crus en Grands Crus worden de oogsten handmatig uitgevoerd, met selectie in de wijngaard van de beste trossen. De druiven ondergaan een koude maceratie van enkele dagen en worden vervolgens onderworpen aan fermentatie met schilweking van 2 of 3 weken. De wijnen rijpen 18 of 24 maanden, met gebruik van Franse eiken vaten voor 1/3 nieuw en de rest al gebruikt. De wijnen van Nuits-Saint-Georges zijn gestructureerd, gekenmerkt doorintense, complexe aroma's en een belangrijke tanninestructuur. Vosne-Romanée biedt rode wijnen van buitengewone elegantie en verfijning, met delicate aroma's en zijdeachtige tannines. Ten slotte zijn de wijnen van Clos de Vougeot harmonieus en verfijnd, met een opmerkelijke intensiteit en aromatische persistentie.
