Domaine Ponsot
Domaine Ponsot ligt in Bourgondië in Morey-Saint-Denis, precies in het hart van het beroemde gebied Côte de Nuits, tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. De oorsprong van het eigendom is zeer oud en gaat terug tot 1872, toen William Ponsot, afkomstig uit Saint Romain, een landgoed in Morey-Saint-Denis kocht met enkele percelen die destijds al beroemd waren, zoals Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes en Charmes Chambertin. Het domaine heeft de eeuwen doorstaan tot op de dag van vandaag, waarbij het zorgvuldig het oude erfgoed van kennis van het gebied en een waardevolle savoir-faire heeft bewaard, waarop het succes van deze historische wijnmakerij is gebaseerd.
Het belangrijkste geluk van het landgoed ligt in een terroir met buitengewone kwaliteiten en bijzonder geschikt voor de wijnbouw. De wijngaarden van de Côte d’Or rusten op kalkachtige marne uit het Jura-tijdperk, die zijn ontstaan door langzame sedimentatie in een omgeving van warme, ondiepe zeeën. In het bijzonder zijn de wijnstokken van het domaine, gelegen in de gebieden Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis en Chambolle Musigny, zijn kenmerkt zich door gronden van voornamelijk kalkachtige oorsprong, die zich al eeuwenlang zeer goed hebben bewezen voor de teelt van Pinot Noir en Chardonnay. De wijngaarden worden beheerd met respect voor het milieu, geïnspireerd door de oude landbouwpraktijken van het verleden, vóór de opkomst van industrialisatie en chemie. Een benadering die zich vertaalt in de bescherming van het ecosysteem als geheel, waarbij de wijnbouw wordt beschouwd als een onderdeel van een natuurlijk geheel dat moet worden behouden.
De filosofie van het domein is verbonden met de productie van traditionele wijnen, ver weg van de invloed van mode. Altijd trouw aan de unieke kenmerken van elk perceel, is de aandacht voor het werk in de wijngaard en de kelder gericht op de waardering van de unieke persoonlijkheid van de terroir. Alle oogsten vinden plaats bij volledige fenolische rijpheid, om rijke en intense aroma's te garanderen. De oogst gebeurt handmatig, met een selectie in de wijngaard van de gezondste en rijpste trossen, die vervolgens op de sorteertafel worden gecontroleerd voordat ze naar de fermentatie worden gestuurd. De vinificaties en de rijpingen volgen de beste tradities van het gebied, met geduld en met een zorgvuldige keuze van het hout.
Domaine Ponsot ligt in Bourgondië in Morey-Saint-Denis, precies in het hart van het beroemde gebied Côte de Nuits, tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. De oorsprong van het eigendom is zeer oud en gaat terug tot 1872, toen William Ponsot, afkomstig uit Saint Romain, een landgoed in Morey-Saint-Denis kocht met enkele percelen die destijds al beroemd waren, zoals Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes en Charmes Chambertin. Het domaine heeft de eeuwen doorstaan tot op de dag van vandaag, waarbij het zorgvuldig het oude erfgoed van kennis van het gebied en een waardevolle savoir-faire heeft bewaard, waarop het succes van deze historische wijnmakerij is gebaseerd.
Het belangrijkste geluk van het landgoed ligt in een terroir met buitengewone kwaliteiten en bijzonder geschikt voor de wijnbouw. De wijngaarden van de Côte d’Or rusten op kalkachtige marne uit het Jura-tijdperk, die zijn ontstaan door langzame sedimentatie in een omgeving van warme, ondiepe zeeën. In het bijzonder zijn de wijnstokken van het domaine, gelegen in de gebieden Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis en Chambolle Musigny, zijn kenmerkt zich door gronden van voornamelijk kalkachtige oorsprong, die zich al eeuwenlang zeer goed hebben bewezen voor de teelt van Pinot Noir en Chardonnay. De wijngaarden worden beheerd met respect voor het milieu, geïnspireerd door de oude landbouwpraktijken van het verleden, vóór de opkomst van industrialisatie en chemie. Een benadering die zich vertaalt in de bescherming van het ecosysteem als geheel, waarbij de wijnbouw wordt beschouwd als een onderdeel van een natuurlijk geheel dat moet worden behouden.
De filosofie van het domein is verbonden met de productie van traditionele wijnen, ver weg van de invloed van mode. Altijd trouw aan de unieke kenmerken van elk perceel, is de aandacht voor het werk in de wijngaard en de kelder gericht op de waardering van de unieke persoonlijkheid van de terroir. Alle oogsten vinden plaats bij volledige fenolische rijpheid, om rijke en intense aroma's te garanderen. De oogst gebeurt handmatig, met een selectie in de wijngaard van de gezondste en rijpste trossen, die vervolgens op de sorteertafel worden gecontroleerd voordat ze naar de fermentatie worden gestuurd. De vinificaties en de rijpingen volgen de beste tradities van het gebied, met geduld en met een zorgvuldige keuze van het hout.
