Domaine Rossignol-Trapet
Domaine Rossignol-Trapet is een familiebedrijf gevestigd in Gevrey-Chambertin, in een van de bekendste dorpen van Bourgondië. Het ligt in het noorden van de Côte de Nuits, tussen Fixin en Morey-Saint-Denis. Het landgoed omvat percelen in het gebied van de Appellation Village en in enkele prestigieuze Premier Cru en Grand Cru. De wijngaard van Gevrey-Chambertin strekt zich uit aan de voet en aan de zijkanten van de Combe de Lavaux, met verschillende microklimaten afhankelijk van de blootstelling en de hoogte, die varieert van 280 tot 380 meter boven zeeniveau. In de zone van de Grand Cru en Premier Cru zijn de bodems voornamelijk samengesteld uit kalksteen of kalkhoudende klei, terwijl ze in het lagere gebied, dat wordt ingenomen door de wijngaarden die deel uitmaken van de Village denominatie, een hoger percentage slib en klei bevatten. Het gebied was al beroemd om zijn wijnen in de 7e eeuw en werd in 1936 erkend met de Appellation d’Origine Contrôlée.
Ter bevestiging van zijn onschatbare waarde herbergt het gebied van Gevrey-Chambertin maar liefst 26 Climats die zijn geclassificeerd als Premier Cru en 9 Grand Crus. De De oorsprongen van Domaine Rossignol-Trapet gaan terug tot de 18e eeuw en beslaan tegenwoordig een totale oppervlakte van ongeveer vijftien hectare, verdeeld over vele kleine percelen gelegen in de gemeenten Gevrey-Chambertin, Beaune en Savigny-lès-Beaun. De wijngaarden worden bijna uitsluitend verbouwd met Pinot Noir, met uitzondering van een klein perceel Chardonnay. Het agronomisch beheer is gericht op het respect voor de natuur en de biodiversiteit, met toepassing van het protocol voor gecertificeerde biologische landbouw van Ecocert en de gecertificeerde biodynamische praktijken van Demeter. Dankzij de aandacht voor de wijngaard komen er gezonde, authentieke druiven binnen tijdens de oogst, met uitstekende rijpingsniveaus.
In de kelder is het werk gericht op het alleen waarderen van de kwaliteit van de druiven, met een minimaal gebruik van wijnbouwtechnieken, om de variëteitsspecifieke kenmerken van de druiven en de imprint van een buitengewone terroir te behouden. De vinificaties worden uitgevoerd met als doel elegante en verfijnde wijnen te verkrijgen, die in staat zijn om de charme van twee grote druiven zoals Pinot Noir en Chardonnay. Dezelfde aandacht wordt besteed aan de rijpingen, die plaatsvinden in Franse eiken vaten, met gebruik van een variabel percentage nieuwe houtsoorten, afhankelijk van de cuvées en de kenmerken van elk oogstjaar, om een perfecte rijping van de wijnen te verkrijgen, zonder de aanwezigheid van dominante houttonen.
Domaine Rossignol-Trapet is een familiebedrijf gevestigd in Gevrey-Chambertin, in een van de bekendste dorpen van Bourgondië. Het ligt in het noorden van de Côte de Nuits, tussen Fixin en Morey-Saint-Denis. Het landgoed omvat percelen in het gebied van de Appellation Village en in enkele prestigieuze Premier Cru en Grand Cru. De wijngaard van Gevrey-Chambertin strekt zich uit aan de voet en aan de zijkanten van de Combe de Lavaux, met verschillende microklimaten afhankelijk van de blootstelling en de hoogte, die varieert van 280 tot 380 meter boven zeeniveau. In de zone van de Grand Cru en Premier Cru zijn de bodems voornamelijk samengesteld uit kalksteen of kalkhoudende klei, terwijl ze in het lagere gebied, dat wordt ingenomen door de wijngaarden die deel uitmaken van de Village denominatie, een hoger percentage slib en klei bevatten. Het gebied was al beroemd om zijn wijnen in de 7e eeuw en werd in 1936 erkend met de Appellation d’Origine Contrôlée.
Ter bevestiging van zijn onschatbare waarde herbergt het gebied van Gevrey-Chambertin maar liefst 26 Climats die zijn geclassificeerd als Premier Cru en 9 Grand Crus. De De oorsprongen van Domaine Rossignol-Trapet gaan terug tot de 18e eeuw en beslaan tegenwoordig een totale oppervlakte van ongeveer vijftien hectare, verdeeld over vele kleine percelen gelegen in de gemeenten Gevrey-Chambertin, Beaune en Savigny-lès-Beaun. De wijngaarden worden bijna uitsluitend verbouwd met Pinot Noir, met uitzondering van een klein perceel Chardonnay. Het agronomisch beheer is gericht op het respect voor de natuur en de biodiversiteit, met toepassing van het protocol voor gecertificeerde biologische landbouw van Ecocert en de gecertificeerde biodynamische praktijken van Demeter. Dankzij de aandacht voor de wijngaard komen er gezonde, authentieke druiven binnen tijdens de oogst, met uitstekende rijpingsniveaus.
In de kelder is het werk gericht op het alleen waarderen van de kwaliteit van de druiven, met een minimaal gebruik van wijnbouwtechnieken, om de variëteitsspecifieke kenmerken van de druiven en de imprint van een buitengewone terroir te behouden. De vinificaties worden uitgevoerd met als doel elegante en verfijnde wijnen te verkrijgen, die in staat zijn om de charme van twee grote druiven zoals Pinot Noir en Chardonnay. Dezelfde aandacht wordt besteed aan de rijpingen, die plaatsvinden in Franse eiken vaten, met gebruik van een variabel percentage nieuwe houtsoorten, afhankelijk van de cuvées en de kenmerken van elk oogstjaar, om een perfecte rijping van de wijnen te verkrijgen, zonder de aanwezigheid van dominante houttonen.
