Domaine Tissot
Domaine Tissot bevindt zich in de Franse regio Jura en produceert authentieke wijnen, volgens de tradities van het gebied. Het landgoed werd in 1962 opgericht door André en Mireille in Montigny-les-Arsures, op een steenworp afstand van Arbois, met de wens om de druivensoorten die historisch al eeuwenlang in deze gebieden aanwezig zijn te cultiveren, om het ware potentieel ervan aan het licht te brengen. De wijngaard van Jura was al beroemd in de middeleeuwen, toen de wijnen uit de regio op de tafels van koningen en pausen werden geserveerd. Ook vandaag de dag zijn de beste etiketten uit het gebied te vinden op de wijnkaarten van de belangrijkste sterrenrestaurants in Frankrijk, ter bevestiging van een kwaliteitsniveau dat door de eeuwen heen altijd hoog is gebleven.
De wijngaard van Jura is slechts 80 kilometer lang en 5 kilometer breed, maar ondanks de beperkte afmetingen produceert hij veel wijnen van opmerkelijke kwaliteit en van verschillende types: van Crémants, tot witte wijnen, tot rode wijnen, tot de beroemde Vin de Paille en Vin Jaune, echte parels van het gebied. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 200 tot 450 meter boven zeeniveau, met zonnige exposities gericht op het zuiden en zuidwesten, en worden vaak verbouwd op steile hellingen die zelfs tot 40% kunnen oplopen. Het klimaat is koel en continentaal, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Geologisch gezien beslaan de wijngaarden de uitlopers en heuvels van het Jurassische plateau. De bodems dateren uit het Mesozoïcum en zijn het resultaat van sedimentatie op oude zeebodems, die vervolgens zijn opgeheven en aan de oppervlakte zijn gebracht tijdens de botsing van de tectonische platen die leidde tot de opheffing van de Alpen.
Het landgoed strekt zich uit over 35 hectare en wordt al lange tijd duurzaam beheerd. Vanaf de jaren '90 is er een proces begonnen van geleidelijke afschaffing van het gebruik van chemicaliën, wat heeft geleid tot het omarmen van de principes van biologische landbouw en de principes van biodynamica, met de Demeter-certificering die in 2004 is verkregen. De wijngaarden bevinden zich in enkele van de meest gewaardeerde gebieden van de regio: Curon, La Mailloche, Les Bruyères en Château-Chalon en worden verbouwd met Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard en Trousseau. In overeenstemming met de agronomische aanpak worden ook in de kelder zeer eenvoudige vinificaties gebruikt, met spontane fermentaties, gebruik van alleen inheemse gisten en toevoeging van zeer lage percentages sulfiet.
Domaine Tissot bevindt zich in de Franse regio Jura en produceert authentieke wijnen, volgens de tradities van het gebied. Het landgoed werd in 1962 opgericht door André en Mireille in Montigny-les-Arsures, op een steenworp afstand van Arbois, met de wens om de druivensoorten die historisch al eeuwenlang in deze gebieden aanwezig zijn te cultiveren, om het ware potentieel ervan aan het licht te brengen. De wijngaard van Jura was al beroemd in de middeleeuwen, toen de wijnen uit de regio op de tafels van koningen en pausen werden geserveerd. Ook vandaag de dag zijn de beste etiketten uit het gebied te vinden op de wijnkaarten van de belangrijkste sterrenrestaurants in Frankrijk, ter bevestiging van een kwaliteitsniveau dat door de eeuwen heen altijd hoog is gebleven.
De wijngaard van Jura is slechts 80 kilometer lang en 5 kilometer breed, maar ondanks de beperkte afmetingen produceert hij veel wijnen van opmerkelijke kwaliteit en van verschillende types: van Crémants, tot witte wijnen, tot rode wijnen, tot de beroemde Vin de Paille en Vin Jaune, echte parels van het gebied. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 200 tot 450 meter boven zeeniveau, met zonnige exposities gericht op het zuiden en zuidwesten, en worden vaak verbouwd op steile hellingen die zelfs tot 40% kunnen oplopen. Het klimaat is koel en continentaal, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Geologisch gezien beslaan de wijngaarden de uitlopers en heuvels van het Jurassische plateau. De bodems dateren uit het Mesozoïcum en zijn het resultaat van sedimentatie op oude zeebodems, die vervolgens zijn opgeheven en aan de oppervlakte zijn gebracht tijdens de botsing van de tectonische platen die leidde tot de opheffing van de Alpen.
Het landgoed strekt zich uit over 35 hectare en wordt al lange tijd duurzaam beheerd. Vanaf de jaren '90 is er een proces begonnen van geleidelijke afschaffing van het gebruik van chemicaliën, wat heeft geleid tot het omarmen van de principes van biologische landbouw en de principes van biodynamica, met de Demeter-certificering die in 2004 is verkregen. De wijngaarden bevinden zich in enkele van de meest gewaardeerde gebieden van de regio: Curon, La Mailloche, Les Bruyères en Château-Chalon en worden verbouwd met Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard en Trousseau. In overeenstemming met de agronomische aanpak worden ook in de kelder zeer eenvoudige vinificaties gebruikt, met spontane fermentaties, gebruik van alleen inheemse gisten en toevoeging van zeer lage percentages sulfiet.
