Domaine Wicky
Domaine Wicky vertegenwoordigt een kleine wijnbouwrealiteit in de wijnregio Jura, geleid op een authentieke en ambachtelijke manier door het echtpaar Wicky, Gilles en Christelle. We zijn in Sainte-Agnès, een dorp gelegen tussen de gemeenten Beaufort en Lons-le-Saunier, aan de zuidkant van de regio, waar Gilles en Christelle in 2003 hun prachtige avontuur in de wijnwereld begonnen. Ondanks enkele jaren waarin klimatologische gebeurtenissen de oogst in gevaar brachten, hebben de echtgenoten Wicky nooit hun filosofie opgegeven die gebaseerd is op respect voor het milieu en de biodiversiteit, en hebben ze nooit gebruik gemaakt van stoffen die het ecosysteem kunnen schaden.
Domaine Wicky heeft 4,5 hectare wijngaarden aangeplant met de traditionele druivensoorten van Jura, namelijk Savagnin, Chardonnay, Trousseau en Poulsard, variëteiten die worden verbouwd volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op grond die rijk is aan klei-kalksteen mergel. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd en in de kelder geldt een minimalistische wijnbenadering. In dit kader vinden de fermentaties plaats in roestvrijstalen tanks, die uitsluitend worden toevertrouwd aan de gisten die op de druiven en in de wijnomgeving aanwezig zijn, met de absolute uitsluiting van enige toevoegingen en wijnbenodigdheden. De rijping vindt daarentegen plaats in kleine Franse eiken vaten van meerdere passages, soms altijd vol volgens de ouille stijl en andere keren gedeeltelijk leeg onder de flor-gisten, een traditionele rijpingswijze van Jura die de naam sous voile draagt, letterlijk "onder de sluier". De toevoegingen van sulfieten zijn dan nul of minimaal en de wijnen worden gebotteld zonder enige klaring en filtratie.
roestvrij staal, zijn uitsluitend toevertrouwd aan de gisten die op de druiven en in de wijnomgeving aanwezig zijn, met de absolute uitsluiting van enige toevoegingen en wijnbenodigdheden. De rijpingen vinden daarentegen plaats in kleine Franse eiken vaten van meerdere passages, soms altijd vol volgens de ouille stijl en andere keren gedeeltelijk leeg onder de flor-gisten, een traditionele rijpingswijze van Jura die de naam sous voile draagt, letterlijk "onder de sluier". De toevoegingen van sulfieten zijn dan nul of minimaal en de wijnen worden gebotteld zonder enige klaring en filtratie.Aangezien de productie zeer beperkt is, zijn de wijnen van Domaine Wicky moeilijk verkrijgbaar, een echte schande gezien de hoge kwaliteit en hun authentieke ambachtelijke identiteit. In het bijzonder is wat het meest opvalt bij het proeven van de witte en rode wijnen van Gilles en Christelle hun energieke en zeer veelzijdige persoonlijkheid, een reflectie van het meest ware Jura. Als meest representatieve label van het Domaine kiezen wij de Côtes van Jura ‘Clos de Jerminy’, een witte ouille die je niet mag missen.
Domaine Wicky vertegenwoordigt een kleine wijnbouwrealiteit in de wijnregio Jura, geleid op een authentieke en ambachtelijke manier door het echtpaar Wicky, Gilles en Christelle. We zijn in Sainte-Agnès, een dorp gelegen tussen de gemeenten Beaufort en Lons-le-Saunier, aan de zuidkant van de regio, waar Gilles en Christelle in 2003 hun prachtige avontuur in de wijnwereld begonnen. Ondanks enkele jaren waarin klimatologische gebeurtenissen de oogst in gevaar brachten, hebben de echtgenoten Wicky nooit hun filosofie opgegeven die gebaseerd is op respect voor het milieu en de biodiversiteit, en hebben ze nooit gebruik gemaakt van stoffen die het ecosysteem kunnen schaden.
Domaine Wicky heeft 4,5 hectare wijngaarden aangeplant met de traditionele druivensoorten van Jura, namelijk Savagnin, Chardonnay, Trousseau en Poulsard, variëteiten die worden verbouwd volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op grond die rijk is aan klei-kalksteen mergel. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd en in de kelder geldt een minimalistische wijnbenadering. In dit kader vinden de fermentaties plaats in roestvrijstalen tanks, die uitsluitend worden toevertrouwd aan de gisten die op de druiven en in de wijnomgeving aanwezig zijn, met de absolute uitsluiting van enige toevoegingen en wijnbenodigdheden. De rijping vindt daarentegen plaats in kleine Franse eiken vaten van meerdere passages, soms altijd vol volgens de ouille stijl en andere keren gedeeltelijk leeg onder de flor-gisten, een traditionele rijpingswijze van Jura die de naam sous voile draagt, letterlijk "onder de sluier". De toevoegingen van sulfieten zijn dan nul of minimaal en de wijnen worden gebotteld zonder enige klaring en filtratie.
roestvrij staal, zijn uitsluitend toevertrouwd aan de gisten die op de druiven en in de wijnomgeving aanwezig zijn, met de absolute uitsluiting van enige toevoegingen en wijnbenodigdheden. De rijpingen vinden daarentegen plaats in kleine Franse eiken vaten van meerdere passages, soms altijd vol volgens de ouille stijl en andere keren gedeeltelijk leeg onder de flor-gisten, een traditionele rijpingswijze van Jura die de naam sous voile draagt, letterlijk "onder de sluier". De toevoegingen van sulfieten zijn dan nul of minimaal en de wijnen worden gebotteld zonder enige klaring en filtratie.Aangezien de productie zeer beperkt is, zijn de wijnen van Domaine Wicky moeilijk verkrijgbaar, een echte schande gezien de hoge kwaliteit en hun authentieke ambachtelijke identiteit. In het bijzonder is wat het meest opvalt bij het proeven van de witte en rode wijnen van Gilles en Christelle hun energieke en zeer veelzijdige persoonlijkheid, een reflectie van het meest ware Jura. Als meest representatieve label van het Domaine kiezen wij de Côtes van Jura ‘Clos de Jerminy’, een witte ouille die je niet mag missen.
