Dominique Derain
In de Casablanca-vallei, in Chili, werd in 2018 de wijnmakerij Dominique Derain opgericht met als doel de roeping van deze aarde voor Pinot Noir te tonen. Na een verleden als tonnelaar, arriveerde Dominique Derain in 1988 in Saint-Aubin, Bourgondië, waar hij een landgoed kocht met bijbehorende wijngaarden en begon deze te cultiveren volgens de principes van de biodynamica. Nadat hij het Domaine aan zijn leerling Julien Altaber had overgedragen om met pensioen te gaan, terwijl hij hem bleef bijstaan in zowel de wijngaard als de wijnkelder, ontmoette hij de Chileense wijnmaker Julio Donoso, eigenaar van het wijnbedrijf Montsecano, met wie hij een grote vriendschap opbouwde die culmineerde in de oprichting van de wijnmakerij Dominique Derain. Inderdaad, terwijl Dominique Julio adviseerde, besloot hij parallel een klein perceel Pinot Noir in het gebied Casablanca zelf te vinifiëren.
Het kleine perceel waar Dominique Derain zijn Pinot Noir teelt, wordt beïnvloed door het frisse oceaanklimaat en de belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht die de Casablanca-vallei kenmerken. De planten bevinden zich op terrassen gevestigd op ongeveer 350 meter boven zeeniveau, waar de bodems rijk zijn aan granietklei en mangaan. Hier volgt Dominique overtuigd de principes van de biodynamische landbouw, waarbij hij de gezondheid van het milieu beschermt en de puurste expressie van de terroir waardeert. In dit opzicht wordt de oogst volledig met de hand uitgevoerd en in de wijnkelder geldt de wet van minimale interventie, waarbij de fermentaties uitsluitend aan de inheemse gisten worden toevertrouwd zonder enige toevoeging van hulpstoffen en wijnadditieven, inclusief sulfiet. Het merendeel van de druiven wordt als hele trossen gevinifieerd en zowel de fermentatie als de daaropvolgende rijpingsperiode vinden plaats in beton.
Alle inspanningen en aandacht van de wijnmakerij Dominique Derain zijn gericht op het enige etiket dat door het landgoed is geproduceerd: de Pinot Noir ‘Las Nubes’, een interpretatie van memorabele authenticiteit gekenmerkt door een zachte en sappige smaakontwikkeling.
In de Casablanca-vallei, in Chili, werd in 2018 de wijnmakerij Dominique Derain opgericht met als doel de roeping van deze aarde voor Pinot Noir te tonen. Na een verleden als tonnelaar, arriveerde Dominique Derain in 1988 in Saint-Aubin, Bourgondië, waar hij een landgoed kocht met bijbehorende wijngaarden en begon deze te cultiveren volgens de principes van de biodynamica. Nadat hij het Domaine aan zijn leerling Julien Altaber had overgedragen om met pensioen te gaan, terwijl hij hem bleef bijstaan in zowel de wijngaard als de wijnkelder, ontmoette hij de Chileense wijnmaker Julio Donoso, eigenaar van het wijnbedrijf Montsecano, met wie hij een grote vriendschap opbouwde die culmineerde in de oprichting van de wijnmakerij Dominique Derain. Inderdaad, terwijl Dominique Julio adviseerde, besloot hij parallel een klein perceel Pinot Noir in het gebied Casablanca zelf te vinifiëren.
Het kleine perceel waar Dominique Derain zijn Pinot Noir teelt, wordt beïnvloed door het frisse oceaanklimaat en de belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht die de Casablanca-vallei kenmerken. De planten bevinden zich op terrassen gevestigd op ongeveer 350 meter boven zeeniveau, waar de bodems rijk zijn aan granietklei en mangaan. Hier volgt Dominique overtuigd de principes van de biodynamische landbouw, waarbij hij de gezondheid van het milieu beschermt en de puurste expressie van de terroir waardeert. In dit opzicht wordt de oogst volledig met de hand uitgevoerd en in de wijnkelder geldt de wet van minimale interventie, waarbij de fermentaties uitsluitend aan de inheemse gisten worden toevertrouwd zonder enige toevoeging van hulpstoffen en wijnadditieven, inclusief sulfiet. Het merendeel van de druiven wordt als hele trossen gevinifieerd en zowel de fermentatie als de daaropvolgende rijpingsperiode vinden plaats in beton.
Alle inspanningen en aandacht van de wijnmakerij Dominique Derain zijn gericht op het enige etiket dat door het landgoed is geproduceerd: de Pinot Noir ‘Las Nubes’, een interpretatie van memorabele authenticiteit gekenmerkt door een zachte en sappige smaakontwikkeling.
