Don Ramon
Casa Don Ramón is een merk van Tequila van uitstekende kwaliteit, dat distillaten van grote verfijning en expressieve elegantie produceert. Het project is ontstaan om deze Mexicaanse uitmuntendheid in zijn authentiekste versie te waarderen, ver weg van veel industriële standaardiseringen, die vaak het karakter ervan hebben banaliseren. Het hele productieproces wordt tot in de kleinste details verzorgd, met als enige doel het behoud van de expressieve identiteit van traditionele Tequila. Niets wordt aan het toeval overgelaten, te beginnen met de strenge en zorgvuldige selectie van de grondstoffen, de verwerking van de agave, de fermentatieprocessen, distillatie, tot de laatste rijpingen in staal of in kostbare eikenhouten vaten.
De basis van het succes van Tequila Casa Don Ramón is de keuze om uitsluitend planten van Blauwe Agave te gebruiken die zijn gekweekt op de hoogvlaktes van Jalisco, een regio die zich in het westen van het land bevindt en wordt gekenmerkt door een mild en gematigd klimaat en door grond van oude vulkanische oorsprong die zeer rijk is aan mineralen.Agave groeit altijd spontaan in deze gebieden en voor de productie van Tequila worden alleen de volwassen planten geselecteerd, van ongeveer 8-10 jaar oud, die in staat zijn om de suikers en essentiële aroma's op te slaan die nodig zijn voor het maken van grote distillaten. Het zijn ervaren jimadores die kiezen welke planten te snijden, nog steeds op ambachtelijke wijze, dankzij de eeuwenoude ervaring die van generatie op generatie is doorgegeven. Zodra de bladeren zijn verwijderd, wordt het hart van de agave verkregen, dat vervolgens naar de volgende verwerkingen gaat.
De agave wordt langzaam gekookt in traditionele ovens om het vruchtvlees te verzachten. Vervolgens wordt de agave gescheurd en gemalen om de fermentatie- en extractiefase van het waardevolle sap te starten. Daarna volgt een dubbele distillatie in traditionele ketels, om een Tequila met een hoog zuiverheidsniveau te verkrijgen. Op dit punt komt de ervaring en expertise van de Maestro Tequilero in het spel, die de afzonderlijke partijen proeft om de verschillende assemblages te creëren en de distillaten te bestemmen voor botteling of voor veroudering in eiken vaten.om de versies Reposado of Anejo of Extra Anejo te maken, afhankelijk van de periode van veroudering in hout.
Casa Don Ramón is een merk van Tequila van uitstekende kwaliteit, dat distillaten van grote verfijning en expressieve elegantie produceert. Het project is ontstaan om deze Mexicaanse uitmuntendheid in zijn authentiekste versie te waarderen, ver weg van veel industriële standaardiseringen, die vaak het karakter ervan hebben banaliseren. Het hele productieproces wordt tot in de kleinste details verzorgd, met als enige doel het behoud van de expressieve identiteit van traditionele Tequila. Niets wordt aan het toeval overgelaten, te beginnen met de strenge en zorgvuldige selectie van de grondstoffen, de verwerking van de agave, de fermentatieprocessen, distillatie, tot de laatste rijpingen in staal of in kostbare eikenhouten vaten.
De basis van het succes van Tequila Casa Don Ramón is de keuze om uitsluitend planten van Blauwe Agave te gebruiken die zijn gekweekt op de hoogvlaktes van Jalisco, een regio die zich in het westen van het land bevindt en wordt gekenmerkt door een mild en gematigd klimaat en door grond van oude vulkanische oorsprong die zeer rijk is aan mineralen.Agave groeit altijd spontaan in deze gebieden en voor de productie van Tequila worden alleen de volwassen planten geselecteerd, van ongeveer 8-10 jaar oud, die in staat zijn om de suikers en essentiële aroma's op te slaan die nodig zijn voor het maken van grote distillaten. Het zijn ervaren jimadores die kiezen welke planten te snijden, nog steeds op ambachtelijke wijze, dankzij de eeuwenoude ervaring die van generatie op generatie is doorgegeven. Zodra de bladeren zijn verwijderd, wordt het hart van de agave verkregen, dat vervolgens naar de volgende verwerkingen gaat.
De agave wordt langzaam gekookt in traditionele ovens om het vruchtvlees te verzachten. Vervolgens wordt de agave gescheurd en gemalen om de fermentatie- en extractiefase van het waardevolle sap te starten. Daarna volgt een dubbele distillatie in traditionele ketels, om een Tequila met een hoog zuiverheidsniveau te verkrijgen. Op dit punt komt de ervaring en expertise van de Maestro Tequilero in het spel, die de afzonderlijke partijen proeft om de verschillende assemblages te creëren en de distillaten te bestemmen voor botteling of voor veroudering in eiken vaten.om de versies Reposado of Anejo of Extra Anejo te maken, afhankelijk van de periode van veroudering in hout.
