Doquet Pascal
Het huis Pascal Doquet ligt in Vertus, aan de zuidelijke rand van de Cote des Blancs. Op tientallen kilometers van Epernay, gaande in zuidoostelijke richting tussen de beroemde Grand Cru's van Champagne, ligt het kleine dorp Vertus, het huis van de familie Doquet. Het verhaal begint in 1974 wanneer Michel Doquet en Nicole Jeanmaire de wijngaarden erven en beginnen met het produceren van de eerste flessen onder de naam domaine Doquet-Jeanmarie. Pascal is nog een jongen wanneer hij in 1982 begint te werken in de wijngaard. Geanimeerd en aangetrokken door de passie en inzet van zijn vader, besluit hij in 1995 samen met zijn vrouw Laure het familieproject voort te zetten. Hij erft de kelder en richt in 2004 het merk “Pascal Doquet” op.
Het domaine telt vandaag de dag bijna 9 hectare verspreid over de hele Cote des Blancs, van de Grand Cru Le Mesnil sur Oger in Vertus tot aan La Mont Aimè, plus de 3,5 hectare in het gebied van Vitry-le-François. Zijn filosofie is vervat in de slogan “de wijnbouw maakt het verschil en niet de vinificatie”. De aandacht tussen de wijngaarden en duurzame landbouw zijn de belangrijkste punten voor Pascal. Hij praat liever niet over wijnmaken en fermentatie, maar eerder over de gezondheid van de wijnstokken. Hij gebruikt geen herbiciden en probeert de behandeling met koper en zwavel tot een minimum te beperken.
Het begint allemaal met de handmatige oogst van de trossen, zonder het gebruik van tractors of machines. De druiven worden zachtjes geperst en mogen fermenteren met hun eigen gisten in tanks of eiken vaten. De wijn rijpt op de droesem voor minimaal drie jaar voor de degorgement en de dosage. De Champagnes van Pascal Doquet zijn dus puur en geven de meest uiteenlopende uitdrukkingen van de terroir van de Cote des Blancs.
Het huis Pascal Doquet ligt in Vertus, aan de zuidelijke rand van de Cote des Blancs. Op tientallen kilometers van Epernay, gaande in zuidoostelijke richting tussen de beroemde Grand Cru's van Champagne, ligt het kleine dorp Vertus, het huis van de familie Doquet. Het verhaal begint in 1974 wanneer Michel Doquet en Nicole Jeanmaire de wijngaarden erven en beginnen met het produceren van de eerste flessen onder de naam domaine Doquet-Jeanmarie. Pascal is nog een jongen wanneer hij in 1982 begint te werken in de wijngaard. Geanimeerd en aangetrokken door de passie en inzet van zijn vader, besluit hij in 1995 samen met zijn vrouw Laure het familieproject voort te zetten. Hij erft de kelder en richt in 2004 het merk “Pascal Doquet” op.
Het domaine telt vandaag de dag bijna 9 hectare verspreid over de hele Cote des Blancs, van de Grand Cru Le Mesnil sur Oger in Vertus tot aan La Mont Aimè, plus de 3,5 hectare in het gebied van Vitry-le-François. Zijn filosofie is vervat in de slogan “de wijnbouw maakt het verschil en niet de vinificatie”. De aandacht tussen de wijngaarden en duurzame landbouw zijn de belangrijkste punten voor Pascal. Hij praat liever niet over wijnmaken en fermentatie, maar eerder over de gezondheid van de wijnstokken. Hij gebruikt geen herbiciden en probeert de behandeling met koper en zwavel tot een minimum te beperken.
Het begint allemaal met de handmatige oogst van de trossen, zonder het gebruik van tractors of machines. De druiven worden zachtjes geperst en mogen fermenteren met hun eigen gisten in tanks of eiken vaten. De wijn rijpt op de droesem voor minimaal drie jaar voor de degorgement en de dosage. De Champagnes van Pascal Doquet zijn dus puur en geven de meest uiteenlopende uitdrukkingen van de terroir van de Cote des Blancs.
