Durdon Bouval
Het spumantehuis Durdon Bouval baseert zijn productie op twee kernprincipes: kwaliteit en duurzaamheid, waarden ten dienste van voortreffelijke Champagne. Gelegen binnen de gemeente Vincelles, in de Vallée de la Marne, bereikte de wijnmakerij in 2020 de vijfde generatie wijnbouw met de komst van de jonge Antoine, de zoon van de eigenaren Ludovic en Sandie. Met een precieze en verfijnde stijl is de familie de protagonist van een beperkte productie die het karakter van de Champagne uit de Vallée de la Marne weerspiegelt.
Het landgoed Dourdon Bouval heeft iets meer dan 7 hectare eigen wijngaarden, gereserveerd voor de drie meest klassieke champenoise variëteiten: Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier, gekweekt met een zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling tussen de dorpen Vincelles, Verneuil en Barzy-sur-Marne, gekenmerkt door bodems rijk aan mergel, klei en kalksteen. De wijnstokken zijn oud en worden geleid volgens de principes van biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2013, met lage opbrengsten per hectare en delicate bewerkingen van de grond. Bovendien is de wijnmakerij sinds 2017 begonnen met de omschakeling naar biodynamische landbouw, als bewijs van het diepe respect dat de familie heeft voor het milieu. Wanneer de druiven de ideale rijpingsfase hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, gevolgd door spontane vinificaties die voornamelijk plaatsvinden in thermoregulatie roestvrijstalen tanks, hoewel ook kleine Franse eiken vaten voor enkele etiketten worden gebruikt, altijd met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Champenoise Methode, met rijping sur lie van minstens 36 maanden. De uiteindelijke doseringen worden zeer laag gehouden of helemaal vermeden, zodat ze de meest authentieke expressie van de terroir niet verstoren.
In 2017 begon de wijnmakerij met de omschakeling naar biodynamische landbouw, als bewijs van het diepe respect dat de familie heeft voor het milieu. Wanneer de druiven de ideale rijpingsfase hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, gevolgd door spontane vinificaties die voornamelijk plaatsvinden in thermoregulatie roestvrijstalen tanks, hoewel ook kleine Franse eiken vaten voor enkele etiketten worden gebruikt, altijd met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Champenoise Methode, met rijping sur lie van minstens 36 maanden. De uiteindelijke doseringen worden zeer laag gehouden of helemaal vermeden, zodat ze de meest authentieke expressie van de terroir niet verstoren.Het spumantehuis Durdon Bouval baseert zijn productie op twee kernprincipes: kwaliteit en duurzaamheid, waarden ten dienste van voortreffelijke Champagne. Gelegen binnen de gemeente Vincelles, in de Vallée de la Marne, bereikte de wijnmakerij in 2020 de vijfde generatie wijnbouw met de komst van de jonge Antoine, de zoon van de eigenaren Ludovic en Sandie. Met een precieze en verfijnde stijl is de familie de protagonist van een beperkte productie die het karakter van de Champagne uit de Vallée de la Marne weerspiegelt.
Het landgoed Dourdon Bouval heeft iets meer dan 7 hectare eigen wijngaarden, gereserveerd voor de drie meest klassieke champenoise variëteiten: Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier, gekweekt met een zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling tussen de dorpen Vincelles, Verneuil en Barzy-sur-Marne, gekenmerkt door bodems rijk aan mergel, klei en kalksteen. De wijnstokken zijn oud en worden geleid volgens de principes van biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2013, met lage opbrengsten per hectare en delicate bewerkingen van de grond. Bovendien is de wijnmakerij sinds 2017 begonnen met de omschakeling naar biodynamische landbouw, als bewijs van het diepe respect dat de familie heeft voor het milieu. Wanneer de druiven de ideale rijpingsfase hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, gevolgd door spontane vinificaties die voornamelijk plaatsvinden in thermoregulatie roestvrijstalen tanks, hoewel ook kleine Franse eiken vaten voor enkele etiketten worden gebruikt, altijd met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Champenoise Methode, met rijping sur lie van minstens 36 maanden. De uiteindelijke doseringen worden zeer laag gehouden of helemaal vermeden, zodat ze de meest authentieke expressie van de terroir niet verstoren.
In 2017 begon de wijnmakerij met de omschakeling naar biodynamische landbouw, als bewijs van het diepe respect dat de familie heeft voor het milieu. Wanneer de druiven de ideale rijpingsfase hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, gevolgd door spontane vinificaties die voornamelijk plaatsvinden in thermoregulatie roestvrijstalen tanks, hoewel ook kleine Franse eiken vaten voor enkele etiketten worden gebruikt, altijd met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Champenoise Methode, met rijping sur lie van minstens 36 maanden. De uiteindelijke doseringen worden zeer laag gehouden of helemaal vermeden, zodat ze de meest authentieke expressie van de terroir niet verstoren.