Edoardo Dottori
Edoardo Dottori is een kleine ambachtelijke producent uit de Castelli di Jesi, Marche, die zich inzet voor de teelt en waardering van het emblematische druivenras van het gebied: de Verdicchio. De wijnmakerij is gevestigd in de gemeente Maiolati Spontini, in het hart van het klassieke gebied van de Verdicchio dei Castelli di Jesi, waar de jonge en ondernemende Edoardo Dottori werkt met respect voor het milieu en de lokale traditie. De eerste flessen werden in 2018 op de markt gebracht en naast wijn houdt Edoardo zich bezig met de productie van een heerlijke olie, ook van biologische teelt.
Het landgoed van Edoardo Dottori beslaat iets meer dan 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gereserveerd voor de Verdicchio, het symbolische druivenras van het gebied van de Castelli di Jesi, aangevuld met kleine percentages van andere variëteiten zoals Montepulciano, Trebbiano Toscano en Malvasia. Deze druiven groeien op voornamelijk kleiachtige bodems, gekenmerkt door een algemeen hoge aanwezigheid van kalk, grind en zand, variërend afhankelijk van de referentiewijngaard. De hoogtes liggen tussen de 180 en 285 meter boven zeeniveau en de de agronomische teelt kan zich beroemen op het certificaat van biologische landbouw. Voor de witte druiven volgt op de handmatige oogst de zachte persing van de trossen en vervolgens de statische koude decantatie van de most. Alle fermentaties gebeuren spontaan dankzij de enige interventie van inheemse gisten en als wijncontainers worden roestvrijstalen tanks of betonnen vaten gebruikt, met uitzondering van de Montepulciano die rijpt in grote glazen damflessen. De rijpingen vinden altijd plaats op de fijne droesem en het gehele productieproces wordt uitgevoerd met uitsluiting van enige invasieve manipulatie.
Trots van de wijnmakerij van Edoardo Dottori is de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Colle Bianco', een dynamische en oprechte interpretatie van de denominatie, gemaakt van druiven die zijn geoogst in een wijngaard die volledig naar het noorden is gericht, een factor die bijdraagt aan de frisheid en aromatische finesse van de wijn.
Edoardo Dottori is een kleine ambachtelijke producent uit de Castelli di Jesi, Marche, die zich inzet voor de teelt en waardering van het emblematische druivenras van het gebied: de Verdicchio. De wijnmakerij is gevestigd in de gemeente Maiolati Spontini, in het hart van het klassieke gebied van de Verdicchio dei Castelli di Jesi, waar de jonge en ondernemende Edoardo Dottori werkt met respect voor het milieu en de lokale traditie. De eerste flessen werden in 2018 op de markt gebracht en naast wijn houdt Edoardo zich bezig met de productie van een heerlijke olie, ook van biologische teelt.
Het landgoed van Edoardo Dottori beslaat iets meer dan 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gereserveerd voor de Verdicchio, het symbolische druivenras van het gebied van de Castelli di Jesi, aangevuld met kleine percentages van andere variëteiten zoals Montepulciano, Trebbiano Toscano en Malvasia. Deze druiven groeien op voornamelijk kleiachtige bodems, gekenmerkt door een algemeen hoge aanwezigheid van kalk, grind en zand, variërend afhankelijk van de referentiewijngaard. De hoogtes liggen tussen de 180 en 285 meter boven zeeniveau en de de agronomische teelt kan zich beroemen op het certificaat van biologische landbouw. Voor de witte druiven volgt op de handmatige oogst de zachte persing van de trossen en vervolgens de statische koude decantatie van de most. Alle fermentaties gebeuren spontaan dankzij de enige interventie van inheemse gisten en als wijncontainers worden roestvrijstalen tanks of betonnen vaten gebruikt, met uitzondering van de Montepulciano die rijpt in grote glazen damflessen. De rijpingen vinden altijd plaats op de fijne droesem en het gehele productieproces wordt uitgevoerd met uitsluiting van enige invasieve manipulatie.
Trots van de wijnmakerij van Edoardo Dottori is de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Colle Bianco', een dynamische en oprechte interpretatie van de denominatie, gemaakt van druiven die zijn geoogst in een wijngaard die volledig naar het noorden is gericht, een factor die bijdraagt aan de frisheid en aromatische finesse van de wijn.
