El Occidental
agave Espadin, de meest voorkomende in de productie van mezcal. In het gebied van de staat Guerrero, met zijn kloven en bergen op 1.500 meter hoogte, bestaande uit luvisol en regosol grond, wordt de agave Cupreata, een typische variëteit van het gebied, gekweekt. Ten slotte, in de staat Puebla, die ook wordt gekenmerkt door hoge bergen en kloven, evenals door regosol en litosol grond, komt de agave van de variëteit Potatorum voor. De verwerking is gemeenschappelijk en omvat de koken van de agave gedurende 3 dagen in ondergrondse ovens en de daaropvolgende mechanische maling om het zoete sap uit het hart van de plant te verkrijgen. Op dit punt ondergaat de vloeistof spontane alcoholische fermentatie in houten vaten en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens onderworpen aan een dubbele distillatie in koperen distilleerketels. De mezcal wordt uiteindelijk gebotteld zonder houtbehandelingen, in de Joven-variant, om de organoleptische zuiverheid maximaal te behouden.
Er zijn drie etiketten aangeboden door het merk El Occidental, drie Mezcal Joven die getuigen van de cultuur mezcalera van de respectieve oorsprongsgebieden, elk in staat om hun unieke ambachtelijke traditie te weerspiegelen.
de agave Espadin, de meest voorkomende in de productie van mezcal. In het gebied van de staat Guerrero, met zijn kloven en bergen op 1.500 meter hoogte, bestaande uit luvisol en regosol grond, wordt de agave Cupreata, een typische variëteit van het gebied, gekweekt. Ten slotte, in de staat Puebla, die ook wordt gekenmerkt door hoge bergen en kloven, evenals door regosol en litosol grond, komt de agave van de variëteit Potatorum voor. De verwerking is gemeenschappelijk en omvat de koken van de agave gedurende 3 dagen in ondergrondse ovens en de daaropvolgende mechanische maling om het zoete sap uit het hart van de plant te verkrijgen. Op dit punt ondergaat de vloeistof spontane alcoholische fermentatie in houten vaten en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens onderworpen aan een dubbele distillatie in koperen distilleerketels. De mezcal wordt uiteindelijk gebotteld zonder houtbehandelingen, in de Joven-variant, om de organoleptische zuiverheid maximaal te behouden.drie zijn de etiketten die worden aangeboden door het merk El Occidental, drie Mezcal Joven die getuigen van de cultuur mezcalera van de respectieve oorsprongsgebieden, elk in staat om hun unieke ambachtelijke traditie te weerspiegelen.agave Espadin, de meest voorkomende in de productie van mezcal. In het gebied van de staat Guerrero, met zijn kloven en bergen op 1.500 meter hoogte, bestaande uit luvisol en regosol grond, wordt de agave Cupreata, een typische variëteit van het gebied, gekweekt. Ten slotte, in de staat Puebla, die ook wordt gekenmerkt door hoge bergen en kloven, evenals door regosol en litosol grond, komt de agave van de variëteit Potatorum voor. De verwerking is gemeenschappelijk en omvat de koken van de agave gedurende 3 dagen in ondergrondse ovens en de daaropvolgende mechanische maling om het zoete sap uit het hart van de plant te verkrijgen. Op dit punt ondergaat de vloeistof spontane alcoholische fermentatie in houten vaten en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens onderworpen aan een dubbele distillatie in koperen distilleerketels. De mezcal wordt uiteindelijk gebotteld zonder houtbehandelingen, in de Joven-variant, om de organoleptische zuiverheid maximaal te behouden.
Er zijn drie etiketten aangeboden door het merk El Occidental, drie Mezcal Joven die getuigen van de cultuur mezcalera van de respectieve oorsprongsgebieden, elk in staat om hun unieke ambachtelijke traditie te weerspiegelen.
de agave Espadin, de meest voorkomende in de productie van mezcal. In het gebied van de staat Guerrero, met zijn kloven en bergen op 1.500 meter hoogte, bestaande uit luvisol en regosol grond, wordt de agave Cupreata, een typische variëteit van het gebied, gekweekt. Ten slotte, in de staat Puebla, die ook wordt gekenmerkt door hoge bergen en kloven, evenals door regosol en litosol grond, komt de agave van de variëteit Potatorum voor. De verwerking is gemeenschappelijk en omvat de koken van de agave gedurende 3 dagen in ondergrondse ovens en de daaropvolgende mechanische maling om het zoete sap uit het hart van de plant te verkrijgen. Op dit punt ondergaat de vloeistof spontane alcoholische fermentatie in houten vaten en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens onderworpen aan een dubbele distillatie in koperen distilleerketels. De mezcal wordt uiteindelijk gebotteld zonder houtbehandelingen, in de Joven-variant, om de organoleptische zuiverheid maximaal te behouden.drie zijn de etiketten die worden aangeboden door het merk El Occidental, drie Mezcal Joven die getuigen van de cultuur mezcalera van de respectieve oorsprongsgebieden, elk in staat om hun unieke ambachtelijke traditie te weerspiegelen.
Ambachtelijke uitdrukkingen van de grote Mexicaanse distillatie