Emilio Sciacca
De wijnmakerij Emilio Sciacca Etna Wine is ontstaan uit de wil van een man om zijn passies en professionele vaardigheden te combineren met een innovatieve ondernemersambitie. Emilio Sciacca, met een diploma in engineering op zak, kreeg de kans om de wereld rond te reizen en zijn interesse in vreemde talen en culturen, de natuur en zijn thuisland Sicilië te cultiveren. In 2003 behaalt hij de kwalificatie als Directeur van een Reisorganisatie en Natuurgids en richt hij in zijn Catania een van de eerste bedrijven voor toerisme en natuurtoerisme op, waarbij de gastronomie een rode draad vormt. Hij wordt wijnproducent wanneer de kans zich voordoet om een oude wijnmakerij op de Etna, opgericht aan het einde van de 19e eeuw door de familie Sgarlata en actief sinds het begin van de 20e eeuw, over te nemen: de renovatie van de Palmento La Martinella heeft een betekenis gehad voor het behoud van de eeuwenoude wijntradities van Zuid-Italië.
Linguaglossa, in contrada Martinella, aan de noordoostelijke zijde op een hoogte van 600 meter en de gemeente Randazzo, aan de volledige noordzijde, in de contrade van Allegracore en Calderara, op een hoogte van 700 meter. De gronden zijn typisch samengesteld uit vulkanische bodems: zandig en zeer goed doorlatend, rijk aan micro-elementen en een grote mineralenvariëteit. Het klimaat is vrij gevarieerd en vertegenwoordigt een unieke combinatie van bergachtige en mediterrane kenmerken: de temperaturen kunnen in de winter onder nul gaan en in de zomer meer dan 40 graden bereiken, met indrukwekkende dagelijkse temperatuurverschillen. Het landschap is ideaal voor de teelt van de typische Etna-druiven: de witte bessen Carricante, Catarratto en Grecanico Dorato; de zwarte bessen Nerello Cappuccio en vooral Nerello Mascalese, met enkele wijnstokken ouder dan 70 jaar. De agronomische benadering is gericht op het gebruik van alleen de producten die zijn toegestaan onder het biologische regime en gecontroleerd graslandbeheer tussen de rijen, groenbemesting en, indien nodig, bemesting met organisch materiaal, terwijl snoeien en oogsten met de hand worden uitgevoerd.
Emilio Sciacca vinifieert elke keer met de bedoeling om de oogst maximaal te interpreteren, zonder voorgemaakte recepten. De druiven worden normaal gesproken ontsteeld en zacht geperst, met maceraties in roestvrijstalen tanks en overpompen met peristaltische pompen, om besmetting van de mosten te voorkomen. De fermentaties worden uitgevoerd door autochtone gisten en de malo-lactische fermentaties worden spontaan op gang gebracht. Ook de rijpingen worden doorgaans in staal uitgevoerd, met uitzondering van de passage in gebruikte tonneau voor de Neromagno.
De wijnmakerij Emilio Sciacca Etna Wine is ontstaan uit de wil van een man om zijn passies en professionele vaardigheden te combineren met een innovatieve ondernemersambitie. Emilio Sciacca, met een diploma in engineering op zak, kreeg de kans om de wereld rond te reizen en zijn interesse in vreemde talen en culturen, de natuur en zijn thuisland Sicilië te cultiveren. In 2003 behaalt hij de kwalificatie als Directeur van een Reisorganisatie en Natuurgids en richt hij in zijn Catania een van de eerste bedrijven voor toerisme en natuurtoerisme op, waarbij de gastronomie een rode draad vormt. Hij wordt wijnproducent wanneer de kans zich voordoet om een oude wijnmakerij op de Etna, opgericht aan het einde van de 19e eeuw door de familie Sgarlata en actief sinds het begin van de 20e eeuw, over te nemen: de renovatie van de Palmento La Martinella heeft een betekenis gehad voor het behoud van de eeuwenoude wijntradities van Zuid-Italië.
Linguaglossa, in contrada Martinella, aan de noordoostelijke zijde op een hoogte van 600 meter en de gemeente Randazzo, aan de volledige noordzijde, in de contrade van Allegracore en Calderara, op een hoogte van 700 meter. De gronden zijn typisch samengesteld uit vulkanische bodems: zandig en zeer goed doorlatend, rijk aan micro-elementen en een grote mineralenvariëteit. Het klimaat is vrij gevarieerd en vertegenwoordigt een unieke combinatie van bergachtige en mediterrane kenmerken: de temperaturen kunnen in de winter onder nul gaan en in de zomer meer dan 40 graden bereiken, met indrukwekkende dagelijkse temperatuurverschillen. Het landschap is ideaal voor de teelt van de typische Etna-druiven: de witte bessen Carricante, Catarratto en Grecanico Dorato; de zwarte bessen Nerello Cappuccio en vooral Nerello Mascalese, met enkele wijnstokken ouder dan 70 jaar. De agronomische benadering is gericht op het gebruik van alleen de producten die zijn toegestaan onder het biologische regime en gecontroleerd graslandbeheer tussen de rijen, groenbemesting en, indien nodig, bemesting met organisch materiaal, terwijl snoeien en oogsten met de hand worden uitgevoerd.
Emilio Sciacca vinifieert elke keer met de bedoeling om de oogst maximaal te interpreteren, zonder voorgemaakte recepten. De druiven worden normaal gesproken ontsteeld en zacht geperst, met maceraties in roestvrijstalen tanks en overpompen met peristaltische pompen, om besmetting van de mosten te voorkomen. De fermentaties worden uitgevoerd door autochtone gisten en de malo-lactische fermentaties worden spontaan op gang gebracht. Ook de rijpingen worden doorgaans in staal uitgevoerd, met uitzondering van de passage in gebruikte tonneau voor de Neromagno.
