Fattoria di Caspri
In die zachte heuvels van het landelijke Toscane, iets ten zuiden van Florence, die Siena met Arezzo verbinden, ligt de Fattoria di Caspri. Een realiteit van 7 hectare wijngaarden, vergezeld door 9 hectare olijfgaarden, die tot op de dag van vandaag de charme van de oude geschiedenis van de regio behoudt. Binnenin staat een oud gebouw uit de 18e eeuw, recentelijk gerestaureerd, dat vroeger de woning was van adellijke families. Ook de zetel van generaal Aelianus Caspérius, naar wie de wijnmakerij nog steeds is vernoemd, werd in 2007 officieel geopend, toen Bertrand Habsiger, een bekende Elzasser wijnmaker, na lang het gebied bestudeerd te hebben, besloot een nieuw avontuur aan te gaan in het Toscaanse land. En zo ontstond deze Toscaanse wijnmakerij met een Franse geest, waar de elegantie en klasse van de Elzas zich vermengt met de robuustheid en spontaniteit van deze gebieden.
De wijnmakerij Fattoria di Caspri heeft vanaf het begin gekozen voor een biodynamische wijnbouw, die de spontaniteit van het gebied behoudt en zo die intrinsiekerelatie tussen mens, aarde en wijnstok. Het doel is dan ook om echte concentraten van Toscane te verkrijgen, puur, gezond en authentiek, die in elke slok de magie van deze plaatsen onthullen. De wijnstokken maken deel uit van de oude lokale geschiedenis, dus worden er rode druiven verbouwd, zoals Sangiovese, Canaiolo en Ciliegiolo, en andere witte druivensoorten, zoals Malvasia en Trebbiano. Daarnaast worden er naast deze Toscaanse productie ook Syrah, Grenache en Pinot Nero gekweekt, Franse druiven die de verbinding tussen Frankrijk en Italië, die de activiteiten van de wijnmakerij kenmerkt, nog verder versterken. In de wijngaard is het gebruik van chemische en synthetische stoffen verboden, om de identiteit van het gebied te behouden. Deze gevoelige benadering is de voorbode van een zeer respectvolle werkwijze in de wijnmakerij, waar spontane fermentaties met inheemse gisten in lege houten vaten plaatsvinden en er geen invasieve ingrepen plaatsvinden, zoals filtraties of klaringen.
De wijnen van Caspri zijn typisch Toscaans en tonen een slank en elegant profiel. Ze ontstaan in een terroir dat zeer geschikt is door het semi-continentale klimaat, beïnvloed door zeebries, en door de arme bodem met aanwezigheid van zand, kalksteen en kleine percentages van ontbonden gneiss. De delicate frisheid, de lichte en aangename tannine, het lage alcoholpercentage en de zeer soepele drinkbaarheid balanceren de uitbundigheid en die ruwe en wilde noot, typisch voor Toscane. De Sangiovese is zeker de prins van de wijnmakerij en geeft aanleiding tot verschillende etiketten, zoals de buitengewone “Poggio Cuccole” en de lichtere “Rosso di Caspri”. Ook de “Luna Blu”, een prachtige oranje wijn met een veranderlijk en puur karakter, verdient zeker een proeverij. Kortom, Caspri is voor wie de biodynamische Frankrijk in Toscane wil leren kennen!
In die zachte heuvels van het landelijke Toscane, iets ten zuiden van Florence, die Siena met Arezzo verbinden, ligt de Fattoria di Caspri. Een realiteit van 7 hectare wijngaarden, vergezeld door 9 hectare olijfgaarden, die tot op de dag van vandaag de charme van de oude geschiedenis van de regio behoudt. Binnenin staat een oud gebouw uit de 18e eeuw, recentelijk gerestaureerd, dat vroeger de woning was van adellijke families. Ook de zetel van generaal Aelianus Caspérius, naar wie de wijnmakerij nog steeds is vernoemd, werd in 2007 officieel geopend, toen Bertrand Habsiger, een bekende Elzasser wijnmaker, na lang het gebied bestudeerd te hebben, besloot een nieuw avontuur aan te gaan in het Toscaanse land. En zo ontstond deze Toscaanse wijnmakerij met een Franse geest, waar de elegantie en klasse van de Elzas zich vermengt met de robuustheid en spontaniteit van deze gebieden.
De wijnmakerij Fattoria di Caspri heeft vanaf het begin gekozen voor een biodynamische wijnbouw, die de spontaniteit van het gebied behoudt en zo die intrinsiekerelatie tussen mens, aarde en wijnstok. Het doel is dan ook om echte concentraten van Toscane te verkrijgen, puur, gezond en authentiek, die in elke slok de magie van deze plaatsen onthullen. De wijnstokken maken deel uit van de oude lokale geschiedenis, dus worden er rode druiven verbouwd, zoals Sangiovese, Canaiolo en Ciliegiolo, en andere witte druivensoorten, zoals Malvasia en Trebbiano. Daarnaast worden er naast deze Toscaanse productie ook Syrah, Grenache en Pinot Nero gekweekt, Franse druiven die de verbinding tussen Frankrijk en Italië, die de activiteiten van de wijnmakerij kenmerkt, nog verder versterken. In de wijngaard is het gebruik van chemische en synthetische stoffen verboden, om de identiteit van het gebied te behouden. Deze gevoelige benadering is de voorbode van een zeer respectvolle werkwijze in de wijnmakerij, waar spontane fermentaties met inheemse gisten in lege houten vaten plaatsvinden en er geen invasieve ingrepen plaatsvinden, zoals filtraties of klaringen.
De wijnen van Caspri zijn typisch Toscaans en tonen een slank en elegant profiel. Ze ontstaan in een terroir dat zeer geschikt is door het semi-continentale klimaat, beïnvloed door zeebries, en door de arme bodem met aanwezigheid van zand, kalksteen en kleine percentages van ontbonden gneiss. De delicate frisheid, de lichte en aangename tannine, het lage alcoholpercentage en de zeer soepele drinkbaarheid balanceren de uitbundigheid en die ruwe en wilde noot, typisch voor Toscane. De Sangiovese is zeker de prins van de wijnmakerij en geeft aanleiding tot verschillende etiketten, zoals de buitengewone “Poggio Cuccole” en de lichtere “Rosso di Caspri”. Ook de “Luna Blu”, een prachtige oranje wijn met een veranderlijk en puur karakter, verdient zeker een proeverij. Kortom, Caspri is voor wie de biodynamische Frankrijk in Toscane wil leren kennen!
