Ferrand
Maison Ferrand vertegenwoordigt een historische productie realiteit die al 10 generaties de kunst van de productie van fijne Cognac doorgeeft. Het begon allemaal met de geboorte van de eerste Elie Ferrand in het verre 1630 in Segonzac, een klein stadje gelegen in het hart van de cru van de Grande Champagne. Door de eeuwen heen hebben de verschillende generaties van Ferrand, allemaal met de naam Elie, hun kennis op het gebied van de teelt en vinificatie van druiven en distillatie technieken doorgegeven aan hun kinderen. Sinds 1989 is de leiding in handen van het talent van de meester distilleerder en eigenaar Alexandre Gabriel, die naast Cognac ook de productie en commercialisatie van andere merken van spirits heeft opgepakt, waaronder Citadelle Gin, Plantation Rum, Ferrand Dry Curaçao en West Indies Rum Distillery.
Voor de verwerking van zijn Cognacs werkt Maison Ferrand met druiven uit de subzone van de Grande Champagne, beschouwd als de meest prestigieuze cru, gelegen in het hart van het productiegebied van deze verfijnde brandewijn. Hier zijn de bodems gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van gips en kalksteen terwijl het klimaat beïnvloed wordt door de frisse invloed van de Atlantische Oceaan. De agronomische aanpak is gericht op het beperken van het gebruik van pesticiden en het toepassen van duurzame praktijken zoals het inzaaien van de tussenruimtes, waarbij het onderhoud van het gras wordt toevertrouwd aan een groep schapen die bovendien de functie heeft om de grond te bemesten. Op basis van deze milieuparameters en agronomische factoren verbouwt het landgoed voornamelijk de druivensoort Ugni Blanc, de belangrijkste druif van het gebied, maar verzaakt het ook niet aan andere traditionele variëteiten zoals de Colombard. Na de klassieke witte vinificatie van de druiven volgt de zorgvuldige dubbele distillatie in koperen Pot Still distilleerketels met twee opeenvolgende verwarmingen, een erfenis van een ancestrale techniek. Vervolgens wordt de brandewijn gedurende lange perioden gerijpt in houten vaten van verschillende types, die vaak eerder zijn gebruikt voor de rijping van bepaalde soorten wijn of distillaat, volgens de oude praktijk van dubbele rijping. Voor de rijpingsfase kan Maison Ferrand zowel rekenen op een droge ruimte met een luchtvochtigheid tussen de 30 en de 60%, wat zal leiden tot meer strenge Cognacs, alsook in een omgeving met een luchtvochtigheid tussen de 70 en 80%, waar rondere distillaten zullen ontstaan. Het proces eindigt met de assemblage, een cruciale stap bepaald door de meester-distilleerder.
De producten van Maison Ferrand weerspiegelen het talent en de innovatieve visie van Alexandre Gabriel, terwijl ze ook een zware en prestigieuze traditie met zich meedragen.
Maison Ferrand vertegenwoordigt een historische productie realiteit die al 10 generaties de kunst van de productie van fijne Cognac doorgeeft. Het begon allemaal met de geboorte van de eerste Elie Ferrand in het verre 1630 in Segonzac, een klein stadje gelegen in het hart van de cru van de Grande Champagne. Door de eeuwen heen hebben de verschillende generaties van Ferrand, allemaal met de naam Elie, hun kennis op het gebied van de teelt en vinificatie van druiven en distillatie technieken doorgegeven aan hun kinderen. Sinds 1989 is de leiding in handen van het talent van de meester distilleerder en eigenaar Alexandre Gabriel, die naast Cognac ook de productie en commercialisatie van andere merken van spirits heeft opgepakt, waaronder Citadelle Gin, Plantation Rum, Ferrand Dry Curaçao en West Indies Rum Distillery.
Voor de verwerking van zijn Cognacs werkt Maison Ferrand met druiven uit de subzone van de Grande Champagne, beschouwd als de meest prestigieuze cru, gelegen in het hart van het productiegebied van deze verfijnde brandewijn. Hier zijn de bodems gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van gips en kalksteen terwijl het klimaat beïnvloed wordt door de frisse invloed van de Atlantische Oceaan. De agronomische aanpak is gericht op het beperken van het gebruik van pesticiden en het toepassen van duurzame praktijken zoals het inzaaien van de tussenruimtes, waarbij het onderhoud van het gras wordt toevertrouwd aan een groep schapen die bovendien de functie heeft om de grond te bemesten. Op basis van deze milieuparameters en agronomische factoren verbouwt het landgoed voornamelijk de druivensoort Ugni Blanc, de belangrijkste druif van het gebied, maar verzaakt het ook niet aan andere traditionele variëteiten zoals de Colombard. Na de klassieke witte vinificatie van de druiven volgt de zorgvuldige dubbele distillatie in koperen Pot Still distilleerketels met twee opeenvolgende verwarmingen, een erfenis van een ancestrale techniek. Vervolgens wordt de brandewijn gedurende lange perioden gerijpt in houten vaten van verschillende types, die vaak eerder zijn gebruikt voor de rijping van bepaalde soorten wijn of distillaat, volgens de oude praktijk van dubbele rijping. Voor de rijpingsfase kan Maison Ferrand zowel rekenen op een droge ruimte met een luchtvochtigheid tussen de 30 en de 60%, wat zal leiden tot meer strenge Cognacs, alsook in een omgeving met een luchtvochtigheid tussen de 70 en 80%, waar rondere distillaten zullen ontstaan. Het proces eindigt met de assemblage, een cruciale stap bepaald door de meester-distilleerder.
De producten van Maison Ferrand weerspiegelen het talent en de innovatieve visie van Alexandre Gabriel, terwijl ze ook een zware en prestigieuze traditie met zich meedragen.
