Fratelli Collavo
Fratelli Collavo is een kleine familiebedrijf wijnmakerij in het pittoreske wijngebied van Valdobbiadene, het land van kwaliteits Prosecco waarin de familie Collavo zich sinds 2010 inzet voor de waardevermeerdering. Het project is ontstaan uit de wens van de broers Massimo, Marco en Mauro om de wijnbouwactiviteit voort te zetten die hun vader Cesare in de jaren '60 begon, aan wie de passie op zijn beurt werd doorgegeven door zijn vader Giovanni, een handelaar in de agrarische sector. De eerste aankopen van grond dateren uit 1968, aanvankelijk bestemd voor de teelt van granen en voedergewassen en de veeteelt. In de jaren '80 verschoof de activiteit naar de wijnbouw, terwijl de eerste onafhankelijke bottelingen, zoals eerder vermeld, dateren uit 2010.
Het landgoed van Fratelli Collavo strekt zich uit over in totaal 5 hectare, waarvan 10 gewijd zijn aan wijngaarden en het overige deel gereserveerd is voor granen, grasland en bos. Op kalkhoudende en kleiachtige gronden, rijk aan mineralen en vaak zeer steil, teelt de wijnmakerij voornamelijk Glera, de symbolische druif van Prosecco, vergezeld van andere autochtone druivensoorten.Bianchetta Trevigiana en Perera. De agronomische aanpak is gebaseerd op de principes van gecertificeerde biologische landbouw, met een absoluut respect voor het milieu en de biodiversiteit. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens zacht geperst voordat de alcoholische fermentatie van de most plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende koolzuurvorming gebeurt in autoclave volgens de Martinotti-methode, ook bekend als de Charmat-methode. Na een korte rijping in autoclave worden de wijnen uiteindelijk in isobare omstandigheden gebotteld, zodat de sprankeling behouden blijft. Uitzondering is de Frizzante 'Collfondo', die wordt vervaardigd door een herfermentatie in de fles volgens de Ancestrale-methode.
De Prosecco van Fratelli Collavo drukken effectief het elegante aromatische karakter van de Glera uit, ondersteund door een verfijnde minerale toets die eigen is aan het gebied van Valdobbiadene.
Fratelli Collavo is een kleine familiebedrijf wijnmakerij in het pittoreske wijngebied van Valdobbiadene, het land van kwaliteits Prosecco waarin de familie Collavo zich sinds 2010 inzet voor de waardevermeerdering. Het project is ontstaan uit de wens van de broers Massimo, Marco en Mauro om de wijnbouwactiviteit voort te zetten die hun vader Cesare in de jaren '60 begon, aan wie de passie op zijn beurt werd doorgegeven door zijn vader Giovanni, een handelaar in de agrarische sector. De eerste aankopen van grond dateren uit 1968, aanvankelijk bestemd voor de teelt van granen en voedergewassen en de veeteelt. In de jaren '80 verschoof de activiteit naar de wijnbouw, terwijl de eerste onafhankelijke bottelingen, zoals eerder vermeld, dateren uit 2010.
Het landgoed van Fratelli Collavo strekt zich uit over in totaal 5 hectare, waarvan 10 gewijd zijn aan wijngaarden en het overige deel gereserveerd is voor granen, grasland en bos. Op kalkhoudende en kleiachtige gronden, rijk aan mineralen en vaak zeer steil, teelt de wijnmakerij voornamelijk Glera, de symbolische druif van Prosecco, vergezeld van andere autochtone druivensoorten.Bianchetta Trevigiana en Perera. De agronomische aanpak is gebaseerd op de principes van gecertificeerde biologische landbouw, met een absoluut respect voor het milieu en de biodiversiteit. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens zacht geperst voordat de alcoholische fermentatie van de most plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende koolzuurvorming gebeurt in autoclave volgens de Martinotti-methode, ook bekend als de Charmat-methode. Na een korte rijping in autoclave worden de wijnen uiteindelijk in isobare omstandigheden gebotteld, zodat de sprankeling behouden blijft. Uitzondering is de Frizzante 'Collfondo', die wordt vervaardigd door een herfermentatie in de fles volgens de Ancestrale-methode.
De Prosecco van Fratelli Collavo drukken effectief het elegante aromatische karakter van de Glera uit, ondersteund door een verfijnde minerale toets die eigen is aan het gebied van Valdobbiadene.
