Groffier Robert
Domaine Robert Groffier verbouwt wijnstokken in Bourgondië sinds de 19e eeuw en beheert vandaag de dag een klein familiebedrijf gevestigd in Morey-Saint-Denis. Dit beroemde dorp van de Côte de Nuits ligt tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny en is altijd de wieg van de wijnbouw geweest, dankzij het geduldige werk dat in de afgelopen eeuwen door de monniken van de Abdijen van Cîteaux en Tart is verricht. Zijn prestige en faam komen voort uit de aanwezigheid in zijn gemeentelijke grondgebied van 20 Climat geclassificeerd als Premier Cru en 5 Grand Cru. Vandaag de dag is het roer van het Domaine in handen van Nicolas en Julie Groffier, die de vierde generatie vertegenwoordigen en het eigendom beheren in het teken van traditie.
Het landgoed heeft een totale oppervlakte van ongeveer 8 hectare, met percelen in de gemeentelijke gebieden van Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Gevrey-Chambertin, die het mogelijk maken om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren. De bodems bestaan uit kalksteen of kalkhoudende klei en genieten van een perfecte blootstelling, fris en zonnig, gericht op het oosten of zuidoosten op een hoogte van tussen de 220 en 270 meter boven zeeniveau. Een habitat perfect voor de Pinot Noir die de enige druif is die in het Domaine wordt verbouwd. Het erfgoed van de wijngaarden is bijzonder prestigieus. Het heeft een gemiddelde leeftijd van 80 jaar, en garandeert een productie met lage opbrengsten en een uitstekende aromatische concentratie van de druiven. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne, zijn de wijnstokken met hoge dichtheid geplant, worden ze met maniacale zorg bewerkt en worden de oogsten handmatig uitgevoerd, met een strikte selectie van de trossen in de wijngaard.
Na een zorgvuldige aandacht in het veld, volgt een minutieus werk in de kelder geïnspireerd door de traditie en gebaseerd op minimale interventie, zodat de directe expressie van de druiven zonder te veel wijnbouwinterventies kan worden ondersteund. De beste trossen ondergaan een koude pre-fermentatieve maceratie van een week en worden vervolgens gefermenteerd met een percentage van 20-25% hele trossen, om structuur en levensduur aan de wijnen te geven. De maceratietijd op de schillen is ongeveer drie weken. De rijpingen vinden plaats in Franse eiken vaten, met een percentage nieuw hout dat afhankelijk is van de wijnsoort en de kenmerken van het oogstjaar.
Domaine Robert Groffier verbouwt wijnstokken in Bourgondië sinds de 19e eeuw en beheert vandaag de dag een klein familiebedrijf gevestigd in Morey-Saint-Denis. Dit beroemde dorp van de Côte de Nuits ligt tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny en is altijd de wieg van de wijnbouw geweest, dankzij het geduldige werk dat in de afgelopen eeuwen door de monniken van de Abdijen van Cîteaux en Tart is verricht. Zijn prestige en faam komen voort uit de aanwezigheid in zijn gemeentelijke grondgebied van 20 Climat geclassificeerd als Premier Cru en 5 Grand Cru. Vandaag de dag is het roer van het Domaine in handen van Nicolas en Julie Groffier, die de vierde generatie vertegenwoordigen en het eigendom beheren in het teken van traditie.
Het landgoed heeft een totale oppervlakte van ongeveer 8 hectare, met percelen in de gemeentelijke gebieden van Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Gevrey-Chambertin, die het mogelijk maken om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren. De bodems bestaan uit kalksteen of kalkhoudende klei en genieten van een perfecte blootstelling, fris en zonnig, gericht op het oosten of zuidoosten op een hoogte van tussen de 220 en 270 meter boven zeeniveau. Een habitat perfect voor de Pinot Noir die de enige druif is die in het Domaine wordt verbouwd. Het erfgoed van de wijngaarden is bijzonder prestigieus. Het heeft een gemiddelde leeftijd van 80 jaar, en garandeert een productie met lage opbrengsten en een uitstekende aromatische concentratie van de druiven. Zoals gebruikelijk in de Bourgogne, zijn de wijnstokken met hoge dichtheid geplant, worden ze met maniacale zorg bewerkt en worden de oogsten handmatig uitgevoerd, met een strikte selectie van de trossen in de wijngaard.
Na een zorgvuldige aandacht in het veld, volgt een minutieus werk in de kelder geïnspireerd door de traditie en gebaseerd op minimale interventie, zodat de directe expressie van de druiven zonder te veel wijnbouwinterventies kan worden ondersteund. De beste trossen ondergaan een koude pre-fermentatieve maceratie van een week en worden vervolgens gefermenteerd met een percentage van 20-25% hele trossen, om structuur en levensduur aan de wijnen te geven. De maceratietijd op de schillen is ongeveer drie weken. De rijpingen vinden plaats in Franse eiken vaten, met een percentage nieuw hout dat afhankelijk is van de wijnsoort en de kenmerken van het oogstjaar.
