Guttarolo
Cristiano Guttarolo besloot in 2004 zijn grootste wens te vervullen, namelijk wijn te produceren. Van Campania afkomst, leert hij jarenlang alle technieken van het vak van een van de grootste vertegenwoordigers van de wereld van ambachtelijke wijnen, Antonio De Gruttola van Cantina Giardino. Enkele jaren later begint hij zijn avontuur in het Pugliese hart van het plateau van de Murge in Bari, vertrekkend vanuit een oude boerderij gelegen op ongeveer 400 meter hoogte in Gioia del Colle. Het gebied wekt onmiddellijk de nieuwsgierigheid van Cristiano omdat het unieke omstandigheden biedt: constante ventilatie, goede hoogte en karstgronden rijk aan kalkstenen. Zo wijdt hij zich aan de wijngaard en het graan, en beheert hij een totale oppervlakte van 40 hectare, waarvan 6,5 uitsluitend gewijd aan de teelt van wijnstokken. Zijn benadering is gebaseerd op een ambachtelijke filosofie die gericht is op het respect voor het milieu en de natuur, om wijnen van grote expressiviteit te creëren die alle vitaliteit en expressiviteit van de plaats behouden.
De wijngaarden van Guttarolo, gekweekt in de Pugliese alberello-stijl met zeer lage opbrengsten, omringen de wijnmakerij en zijn beplant met de meest typische druiven van de plaats: Primitivo (dat hier op de hoogtes, in vergelijking met Salento, een pure en kristalheldere klasse verwerft), Susumaniello en Negroamaro voor de rode wijnen en Verdeca en Trebbiano voor de witte wijnen. Tijdens de teelt worden er geen herbiciden of synthetische producten gebruikt, alleen koper, zwavel en groenbemesting, in overeenstemming met de biodynamische praktijken. In de wijnmakerij vindt de fermentatie spontaan plaats door inheemse gisten zonder temperatuurcontrole, vergezeld van lange maceraties op de schillen. Cristiano houdt ervan om te experimenteren en zo staan er in de wijnmakerij naast de stalen containers die worden gebruikt voor de rijping ook terracotta amforen, die worden gebruikt om enkele rode wijnen te produceren.
lage, omringen de wijnmakerij en zijn beplant met de meest typische druiven van de plaats: Primitivo (dat hier op de hoogtes, in vergelijking met Salento, een pure en kristalheldere klasse verwerft), Susumaniello en Negroamaro voor de rode wijnen en Verdeca en Trebbiano voor de witte wijnen. Tijdens de teelt worden er geen herbiciden of synthetische producten en gewasbeschermingsmiddelen gebruikt, alleen koper, zwavel en groenbemesting, in overeenstemming met de biodynamische praktijken. In de wijnmakerij vindt de fermentatie spontaan plaats door inheemse gisten zonder temperatuurcontrole, vergezeld van lange maceraties op de schillen. Cristiano houdt ervan om te experimenteren en zo staan er in de wijnmakerij naast de stalen containers die worden gebruikt voor de rijping ook terracotta amforen, die worden gebruikt om enkele rode wijnen te produceren.een uitstekende frisheid. Wijnen die altijd verschillend zijn en nooit gelijk aan zichzelf, die aan de ene kant dikte en materie tonen, maar aan de andere kant indruk maken door frisheid en verrassende drinkbaarheid.Cristiano Guttarolo besloot in 2004 zijn grootste wens te vervullen, namelijk wijn te produceren. Van Campania afkomst, leert hij jarenlang alle technieken van het vak van een van de grootste vertegenwoordigers van de wereld van ambachtelijke wijnen, Antonio De Gruttola van Cantina Giardino. Enkele jaren later begint hij zijn avontuur in het Pugliese hart van het plateau van de Murge in Bari, vertrekkend vanuit een oude boerderij gelegen op ongeveer 400 meter hoogte in Gioia del Colle. Het gebied wekt onmiddellijk de nieuwsgierigheid van Cristiano omdat het unieke omstandigheden biedt: constante ventilatie, goede hoogte en karstgronden rijk aan kalkstenen. Zo wijdt hij zich aan de wijngaard en het graan, en beheert hij een totale oppervlakte van 40 hectare, waarvan 6,5 uitsluitend gewijd aan de teelt van wijnstokken. Zijn benadering is gebaseerd op een ambachtelijke filosofie die gericht is op het respect voor het milieu en de natuur, om wijnen van grote expressiviteit te creëren die alle vitaliteit en expressiviteit van de plaats behouden.
De wijngaarden van Guttarolo, gekweekt in de Pugliese alberello-stijl met zeer lage opbrengsten, omringen de wijnmakerij en zijn beplant met de meest typische druiven van de plaats: Primitivo (dat hier op de hoogtes, in vergelijking met Salento, een pure en kristalheldere klasse verwerft), Susumaniello en Negroamaro voor de rode wijnen en Verdeca en Trebbiano voor de witte wijnen. Tijdens de teelt worden er geen herbiciden of synthetische producten gebruikt, alleen koper, zwavel en groenbemesting, in overeenstemming met de biodynamische praktijken. In de wijnmakerij vindt de fermentatie spontaan plaats door inheemse gisten zonder temperatuurcontrole, vergezeld van lange maceraties op de schillen. Cristiano houdt ervan om te experimenteren en zo staan er in de wijnmakerij naast de stalen containers die worden gebruikt voor de rijping ook terracotta amforen, die worden gebruikt om enkele rode wijnen te produceren.
lage, omringen de wijnmakerij en zijn beplant met de meest typische druiven van de plaats: Primitivo (dat hier op de hoogtes, in vergelijking met Salento, een pure en kristalheldere klasse verwerft), Susumaniello en Negroamaro voor de rode wijnen en Verdeca en Trebbiano voor de witte wijnen. Tijdens de teelt worden er geen herbiciden of synthetische producten en gewasbeschermingsmiddelen gebruikt, alleen koper, zwavel en groenbemesting, in overeenstemming met de biodynamische praktijken. In de wijnmakerij vindt de fermentatie spontaan plaats door inheemse gisten zonder temperatuurcontrole, vergezeld van lange maceraties op de schillen. Cristiano houdt ervan om te experimenteren en zo staan er in de wijnmakerij naast de stalen containers die worden gebruikt voor de rijping ook terracotta amforen, die worden gebruikt om enkele rode wijnen te produceren.een uitstekende frisheid. Wijnen die altijd verschillend zijn en nooit gelijk aan zichzelf, die aan de ene kant dikte en materie tonen, maar aan de andere kant indruk maken door frisheid en verrassende drinkbaarheid.