Hostomme
De familie Hostomme is aanwezig in Chouilly, een grand cru van Champagne, sinds de 16e eeuw, maar het is pas aan het einde van de 19e eeuw dat Paul besluit de poly-agricultuur te verlaten en zich uitsluitend te wijden aan de teelt van de wijnstok in dit prachtige terroir van de Champagne-regio, dat wordt gedefinieerd als Cote de Blancs. De Chardonnay-druif is de absolute protagonist van dit gebied en bereikt niveaus van grote dikte, elegantie en complexiteit. In 1930 maakt zijn zoon Marcel de eerste cuvée die zal worden verhandeld onder het merk M. Hostomme, een merk dat nog steeds actief en bekend is dankzij het werk van de afstammelingen die deze familie maison met grote passie, verbinding met het land en innovatieve geest voortzetten.
De wijngaarden van Maison Hostomme bevinden zich allemaal in de Cote Des Blancs, gelegen op de hellingen van heuvels die aan de top bedekt zijn met bossen, met kleiachtige grond die de wortels van de wijnstokken een perfecte afwatering verzekert, wat een zeer belangrijke regulerende rol speelt voor de rijping van de druiven. Eenmaal geoogst, worden de trossen
onmiddellijk geperst en de mosten worden spontaan gefermenteerd gedurende ongeveer 10-12 dagen, met natuurlijke verloop van de malolactische fermentatie. In de kelder proeven en degusteren de leden van de familie persoonlijk elke soort wijn om de cuvée te creëren door middel van assemblage, gevolgd door botteling, toevoeging van suiker en tweede fermentatie in de fles volgens de Methode Champenoise. De lange rijping op de gisten in de fles, de dégorgement en de toevoeging van de liquer de tirage sluiten de productie fase af en worden met grote zorg en aandacht in de maison uitgevoerd.De familie Hostomme is aanwezig in Chouilly, een grand cru van Champagne, sinds de 16e eeuw, maar het is pas aan het einde van de 19e eeuw dat Paul besluit de poly-agricultuur te verlaten en zich uitsluitend te wijden aan de teelt van de wijnstok in dit prachtige terroir van de Champagne-regio, dat wordt gedefinieerd als Cote de Blancs. De Chardonnay-druif is de absolute protagonist van dit gebied en bereikt niveaus van grote dikte, elegantie en complexiteit. In 1930 maakt zijn zoon Marcel de eerste cuvée die zal worden verhandeld onder het merk M. Hostomme, een merk dat nog steeds actief en bekend is dankzij het werk van de afstammelingen die deze familie maison met grote passie, verbinding met het land en innovatieve geest voortzetten.
De wijngaarden van Maison Hostomme bevinden zich allemaal in de Cote Des Blancs, gelegen op de hellingen van heuvels die aan de top bedekt zijn met bossen, met kleiachtige grond die de wortels van de wijnstokken een perfecte afwatering verzekert, wat een zeer belangrijke regulerende rol speelt voor de rijping van de druiven. Eenmaal geoogst, worden de trossen
onmiddellijk geperst en de mosten worden spontaan gefermenteerd gedurende ongeveer 10-12 dagen, met natuurlijke verloop van de malolactische fermentatie. In de kelder proeven en degusteren de leden van de familie persoonlijk elke soort wijn om de cuvée te creëren door middel van assemblage, gevolgd door botteling, toevoeging van suiker en tweede fermentatie in de fles volgens de Methode Champenoise. De lange rijping op de gisten in de fles, de dégorgement en de toevoeging van de liquer de tirage sluiten de productie fase af en worden met grote zorg en aandacht in de maison uitgevoerd.