HSE (Habitation Saint-Etienne)
De distilleerderij Habitation Saint-Etienne is opgericht op een eerdere suikerfabriek, die aan het begin van de 19e eeuw een landgoed van meer dan 400 hectare beheerde nabij Saint-Joseph, in het hart van het prachtige Caribische eiland Martinique. De oorsprong gaat terug tot 1882, toen Amédée Aubéry, een jonge en ondernemende industrieel, besloot de suikerfabriek om te vormen tot een distilleerderij en begon de faciliteiten te moderniseren om ze aan de nieuwe bestemming aan te passen. Eerst zorgde hij ervoor dat de ruimtes voor de nieuwe fabriek werden vergroot, daarna installeerde hij sporen binnen het bedrijf, met kleine wagens getrokken door dieren om de suikerriet sneller naar de distilleerderij te vervoeren voor verdere verwerking. Vervolgens zorgde hij voor hydro-elektrische energie door het water van de rivier Lézarde in een kanaal te leiden.
In 1909 werd de distilleerderij overgenomen door de familie Simonnet, die deze tot de jaren '80 heeft beheerd, toen een periode van geleidelijke achteruitgang begon. In 1994, met de overname van het bedrijf door Yves en José Hayot zijn begonnen met de herlancering van Habitation Saint-Etienne, te beginnen met de restauratie van de gebouwen, die inmiddels deel uitmaken van het erfgoed van de historische monumenten, als een van de mooiste getuigenissen van industriële architectuur aan het einde van de 19e eeuw. Maar de ware rijkdom van de distilleerderij bestaat uit de geheimen van de bereiding van suikerriet en de distillatie, van generatie op generatie doorgegeven, als een kostbare schat om te bewaren. Bij het oude savoir-faire komt de waarde van een landgoed dat wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk klimaat, dat het mogelijk maakt om suikerriet van de hoogste kwaliteit te verbouwen.
De faam van de distilleerderij Habitation Saint-Etienne is nog steeds gebaseerd op de oudste tradities van ambachtelijke verwerking en het gebruik van zorgvuldig geselecteerde grondstoffen. De gewoonten uit het verleden hebben het mogelijk gemaakt om een Rum te blijven produceren die een karakter van territoriale authenticiteit heeft behouden, een ware expressie van Martinique. Het suikerriet wordt gewassen, gesneden en geperst omde waardevolle sap, genaamd “vesou”, dat wordt gefilterd en vervolgens wordt vergist. Vervolgens wordt de distillatie uitgevoerd om een “rhum de coulage” van ongeveer 73 graden te verkrijgen. Op dit punt neemt de distillaat twee verschillende wegen: een kortere rijping om de witte Rum agricole te produceren of een lange veroudering in edele houtsoorten om de amberkleurige Rum te maken.
De distilleerderij Habitation Saint-Etienne is opgericht op een eerdere suikerfabriek, die aan het begin van de 19e eeuw een landgoed van meer dan 400 hectare beheerde nabij Saint-Joseph, in het hart van het prachtige Caribische eiland Martinique. De oorsprong gaat terug tot 1882, toen Amédée Aubéry, een jonge en ondernemende industrieel, besloot de suikerfabriek om te vormen tot een distilleerderij en begon de faciliteiten te moderniseren om ze aan de nieuwe bestemming aan te passen. Eerst zorgde hij ervoor dat de ruimtes voor de nieuwe fabriek werden vergroot, daarna installeerde hij sporen binnen het bedrijf, met kleine wagens getrokken door dieren om de suikerriet sneller naar de distilleerderij te vervoeren voor verdere verwerking. Vervolgens zorgde hij voor hydro-elektrische energie door het water van de rivier Lézarde in een kanaal te leiden.
In 1909 werd de distilleerderij overgenomen door de familie Simonnet, die deze tot de jaren '80 heeft beheerd, toen een periode van geleidelijke achteruitgang begon. In 1994, met de overname van het bedrijf door Yves en José Hayot zijn begonnen met de herlancering van Habitation Saint-Etienne, te beginnen met de restauratie van de gebouwen, die inmiddels deel uitmaken van het erfgoed van de historische monumenten, als een van de mooiste getuigenissen van industriële architectuur aan het einde van de 19e eeuw. Maar de ware rijkdom van de distilleerderij bestaat uit de geheimen van de bereiding van suikerriet en de distillatie, van generatie op generatie doorgegeven, als een kostbare schat om te bewaren. Bij het oude savoir-faire komt de waarde van een landgoed dat wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk klimaat, dat het mogelijk maakt om suikerriet van de hoogste kwaliteit te verbouwen.
De faam van de distilleerderij Habitation Saint-Etienne is nog steeds gebaseerd op de oudste tradities van ambachtelijke verwerking en het gebruik van zorgvuldig geselecteerde grondstoffen. De gewoonten uit het verleden hebben het mogelijk gemaakt om een Rum te blijven produceren die een karakter van territoriale authenticiteit heeft behouden, een ware expressie van Martinique. Het suikerriet wordt gewassen, gesneden en geperst omde waardevolle sap, genaamd “vesou”, dat wordt gefilterd en vervolgens wordt vergist. Vervolgens wordt de distillatie uitgevoerd om een “rhum de coulage” van ongeveer 73 graden te verkrijgen. Op dit punt neemt de distillaat twee verschillende wegen: een kortere rijping om de witte Rum agricole te produceren of een lange veroudering in edele houtsoorten om de amberkleurige Rum te maken.
