Ilegal
De Ilegal mezcal heeft een echt boeiend verhaal. Tot een paar jaar geleden was deze Mexicaanse drank illegaal en werd het clandestien geproduceerd in de dorpen van de regio Oaxaca. Het was de eigenaar van het Café No Sé, gelegen in Antigua, Guatemala, John Rexer, die in 2004 begon het in zijn zaak te importeren, het van verschillende kleine producenten vervoerend, zoals hij in een interview zegt, op de meest "creatieve" manieren. Wat deze distillaten tot een aangename ontdekking maakt, is hun perfecte balans van smaken, doordrenkt met plantaardige tonen van de agave van de variëteit Vivipara en een licht rokerige aromatische toets, gegeven door het koken in stenen ovens en de distillatie.
Vandaag de dag is de mezcal legaal en wordt de ambachtelijke productie gecertificeerd door de non-profitorganisatie Mezcal Regulatory Council (COMERCAM): Ilegal heeft de certificering NOM 001X, de enige met de hoogste certificering. Het merk Ilegal steunt op de handgeplukte oogsten van de vierde generatie van mezcalero die in de Tlacolula-vallei in Oaxaca woont; de harten van de agaves worden vervolgens gekookt en het sap dat eruit wordt gehaald ondergaat een dubbele distillatie. De geproduceerde batches zijn in kleine hoeveelheden en worden gebotteld in genummerde flessen.
Het respect voor het milieu is totaal voor deze Mexicaanse realiteit, die elk gebruik van aroma's of kunstmatige kleurstoffen uitsluit en garant staat voor de biodiversiteit en de milieubescherming van de regio Oaxaca.
De Ilegal mezcal heeft een echt boeiend verhaal. Tot een paar jaar geleden was deze Mexicaanse drank illegaal en werd het clandestien geproduceerd in de dorpen van de regio Oaxaca. Het was de eigenaar van het Café No Sé, gelegen in Antigua, Guatemala, John Rexer, die in 2004 begon het in zijn zaak te importeren, het van verschillende kleine producenten vervoerend, zoals hij in een interview zegt, op de meest "creatieve" manieren. Wat deze distillaten tot een aangename ontdekking maakt, is hun perfecte balans van smaken, doordrenkt met plantaardige tonen van de agave van de variëteit Vivipara en een licht rokerige aromatische toets, gegeven door het koken in stenen ovens en de distillatie.
Vandaag de dag is de mezcal legaal en wordt de ambachtelijke productie gecertificeerd door de non-profitorganisatie Mezcal Regulatory Council (COMERCAM): Ilegal heeft de certificering NOM 001X, de enige met de hoogste certificering. Het merk Ilegal steunt op de handgeplukte oogsten van de vierde generatie van mezcalero die in de Tlacolula-vallei in Oaxaca woont; de harten van de agaves worden vervolgens gekookt en het sap dat eruit wordt gehaald ondergaat een dubbele distillatie. De geproduceerde batches zijn in kleine hoeveelheden en worden gebotteld in genummerde flessen.
Het respect voor het milieu is totaal voor deze Mexicaanse realiteit, die elk gebruik van aroma's of kunstmatige kleurstoffen uitsluit en garant staat voor de biodiversiteit en de milieubescherming van de regio Oaxaca.
