Inata
Inata Honten vertegenwoordigt een oude sakagura uit Japan met meer dan 350 jaar geschiedenis, waarin het een pioniers- en vooruitziende visie heeft omarmd, maar toch respect heeft voor de meest ware essentie van sake. Het werd opgericht in 1673, tijdens de Edo-periode, een tijd waarin de oprichter Kaemon Inada begon met de productie van sake en sojasaus in Kishihonmachi, onder de handelsnaam Inbataya. Tussen het einde van de 17e eeuw en het begin van de 18e eeuw werd de locatie verplaatst naar Yonago, een stad in de prefectuur Tottori gelegen in het westen van het eiland Honshu, het grootste van de Japanse eilanden, uitkijkend op de Japanse Zee. Tegelijkertijd werd de naam van de sakagura veranderd in Inadaya. Na verschillende andere naams- en locatieveranderingen bevindt Inata Honten zich nog steeds in Yonago, aan de voet van de imposante berg Daisen, in een omgeving van weelderige vegetatie waar de klimatologische omstandigheden en de waterkwaliteit het mogelijk maken om grote sake te produceren. Het doel van de sakagura is altijd geweest om de sakecultuur van het San'in-gebied te behouden, een regio die de prefecturen Tottori
en Shimane en die een zeer ongerept karakter behoudt in vergelijking met andere gebieden van Japan. Om dit te realiseren, is Inata Honten nooit vastgehouden aan traditionele praktijken, maar heeft het zich vanaf de oprichting constant ingezet voor het verbeteren van de kwaliteit van zijn sake. Een van zijn belangrijke innovaties is de verkoop van de eerste gekoelde sake in 1931 en de productie, in 1967, van de eerste Junmai sake met een polijstgraad van 50%.De veronderstelling die de productie van sake bij Inata Honten aanstuurt, is de filosofie van de brewery master Shinichi Shinki, die ervan overtuigd is dat het geheim achter het maken van deze traditionele drank volledig te vinden is in het gevoel van de producent. De gebruikte rijst omvat diverse hoogstaande variëteiten, waaronder Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Tokugo en Goriki, die elk in staat zijn om bijzondere kenmerken aan de sake te geven.
Naast de productie van verfijnde sake, een ontmoetingspunt tussen innovatie en traditie, wijdt Inata Honten zich ook aan de vervaardiging van shochu, een populaire Japanse likeur verkregen door de distillatie van verschillende
grondstoffen, waaronder zoete aardappelen, rijst en andere granen. Bovendien biedt de sakagura sake met een laag alcoholgehalte en lichte likeuren aan.Inata Honten vertegenwoordigt een oude sakagura uit Japan met meer dan 350 jaar geschiedenis, waarin het een pioniers- en vooruitziende visie heeft omarmd, maar toch respect heeft voor de meest ware essentie van sake. Het werd opgericht in 1673, tijdens de Edo-periode, een tijd waarin de oprichter Kaemon Inada begon met de productie van sake en sojasaus in Kishihonmachi, onder de handelsnaam Inbataya. Tussen het einde van de 17e eeuw en het begin van de 18e eeuw werd de locatie verplaatst naar Yonago, een stad in de prefectuur Tottori gelegen in het westen van het eiland Honshu, het grootste van de Japanse eilanden, uitkijkend op de Japanse Zee. Tegelijkertijd werd de naam van de sakagura veranderd in Inadaya. Na verschillende andere naams- en locatieveranderingen bevindt Inata Honten zich nog steeds in Yonago, aan de voet van de imposante berg Daisen, in een omgeving van weelderige vegetatie waar de klimatologische omstandigheden en de waterkwaliteit het mogelijk maken om grote sake te produceren. Het doel van de sakagura is altijd geweest om de sakecultuur van het San'in-gebied te behouden, een regio die de prefecturen Tottori
en Shimane en die een zeer ongerept karakter behoudt in vergelijking met andere gebieden van Japan. Om dit te realiseren, is Inata Honten nooit vastgehouden aan traditionele praktijken, maar heeft het zich vanaf de oprichting constant ingezet voor het verbeteren van de kwaliteit van zijn sake. Een van zijn belangrijke innovaties is de verkoop van de eerste gekoelde sake in 1931 en de productie, in 1967, van de eerste Junmai sake met een polijstgraad van 50%.De veronderstelling die de productie van sake bij Inata Honten aanstuurt, is de filosofie van de brewery master Shinichi Shinki, die ervan overtuigd is dat het geheim achter het maken van deze traditionele drank volledig te vinden is in het gevoel van de producent. De gebruikte rijst omvat diverse hoogstaande variëteiten, waaronder Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Tokugo en Goriki, die elk in staat zijn om bijzondere kenmerken aan de sake te geven.
Naast de productie van verfijnde sake, een ontmoetingspunt tussen innovatie en traditie, wijdt Inata Honten zich ook aan de vervaardiging van shochu, een populaire Japanse likeur verkregen door de distillatie van verschillende
grondstoffen, waaronder zoete aardappelen, rijst en andere granen. Bovendien biedt de sakagura sake met een laag alcoholgehalte en lichte likeuren aan.