Italicus
Het merk Italicus produceert een uitstekende bergamot rosolio, voortkomend uit de wens om de smaak van een oude likeur en vol charme voor te stellen. Het originele recept dateert uit 1850 en de faam van de likeur was zo groot dat het bekend stond als de “Aperitivo di Corte” en “Bevanda dei Re”. Tot op de dag van vandaag wordt het gemaakt volgens de gebruiken van voorgaande eeuwen, precies om de nobele tradities tot in de kleinste details te respecteren. De keuze voor een elegante old style fles, gemaakt van gehard glas in een delicate tint blauw, benadrukt de formele verfijning van een project dat niets aan het toeval overlaat, van het zoeken en selecteren van de grondstoffen tot de verpakking. Elk klein detail wordt met de grootste zorg behandeld om een label van hoge kwaliteit te realiseren.
De basis van zijn succes zijn grondstoffen die met uiterste zorg zijn gekozen. Tussen de botanicals springen twee citrusvruchten uit onze zuid: de cedro en vooral de bergamot, een oude variëteit, tegenwoordig vooral aanwezig in Calabria. Deze citrusvrucht met een bittere smaak heeft een schil die bijzonder kostbare schil, omdat het een hoog percentage van zeer geurige essences bevat. Het verwerkingsproces is door de eeuwen heen onveranderd gebleven en omvat het infuseren van de schillen van cedro en bergamot in koud water, zodat ze alle essentiële oliën in oplossing kunnen afgeven. Pas in een tweede fase wordt het water, rijk aan intense citrusaroma's, gemengd met puur graanalcohol. Op dit punt gaat men over tot de infusie en maceratie in een hydro-alcoholische oplossing van de andere botanicals, zorgvuldig geselecteerd om het aromatische profiel van de Rosolio te completeren.
Het eindresultaat is een likeur gekenmerkt door fragrant citrusaroma's, verrijkt met frisse en balsemachtige tonen van aromatische kruiden, waaronder de gentiaan en talrijke oosterse specerijen die opvallen door hun intensiteit en persistentie. Vroeger was het gebruikelijk om de rosolio puur te proeven, waarbij men de verleidelijke en zachte smaak waardeerde, goed in balans met de licht bittere frisheid van de cedro en de bergamot, vandaag de dag wordt Italicus bijzonder gewaardeerd door bartenders van de moderne mixology, die het
Het merk Italicus produceert een uitstekende bergamot rosolio, voortkomend uit de wens om de smaak van een oude likeur en vol charme voor te stellen. Het originele recept dateert uit 1850 en de faam van de likeur was zo groot dat het bekend stond als de “Aperitivo di Corte” en “Bevanda dei Re”. Tot op de dag van vandaag wordt het gemaakt volgens de gebruiken van voorgaande eeuwen, precies om de nobele tradities tot in de kleinste details te respecteren. De keuze voor een elegante old style fles, gemaakt van gehard glas in een delicate tint blauw, benadrukt de formele verfijning van een project dat niets aan het toeval overlaat, van het zoeken en selecteren van de grondstoffen tot de verpakking. Elk klein detail wordt met de grootste zorg behandeld om een label van hoge kwaliteit te realiseren.
De basis van zijn succes zijn grondstoffen die met uiterste zorg zijn gekozen. Tussen de botanicals springen twee citrusvruchten uit onze zuid: de cedro en vooral de bergamot, een oude variëteit, tegenwoordig vooral aanwezig in Calabria. Deze citrusvrucht met een bittere smaak heeft een schil die bijzonder kostbare schil, omdat het een hoog percentage van zeer geurige essences bevat. Het verwerkingsproces is door de eeuwen heen onveranderd gebleven en omvat het infuseren van de schillen van cedro en bergamot in koud water, zodat ze alle essentiële oliën in oplossing kunnen afgeven. Pas in een tweede fase wordt het water, rijk aan intense citrusaroma's, gemengd met puur graanalcohol. Op dit punt gaat men over tot de infusie en maceratie in een hydro-alcoholische oplossing van de andere botanicals, zorgvuldig geselecteerd om het aromatische profiel van de Rosolio te completeren.
Het eindresultaat is een likeur gekenmerkt door fragrant citrusaroma's, verrijkt met frisse en balsemachtige tonen van aromatische kruiden, waaronder de gentiaan en talrijke oosterse specerijen die opvallen door hun intensiteit en persistentie. Vroeger was het gebruikelijk om de rosolio puur te proeven, waarbij men de verleidelijke en zachte smaak waardeerde, goed in balans met de licht bittere frisheid van de cedro en de bergamot, vandaag de dag wordt Italicus bijzonder gewaardeerd door bartenders van de moderne mixology, die het
