Jean Grivot

evenwicht, zodat de natuurlijke harmonie niet in gevaar komt. De behandelingen tussen de rijen worden tot een absoluut minimum beperkt, met het gebruik van koper en zwavel, om de impact op de vitaliteit van de bodems en de biodiversiteit van de flora en fauna van het gebied te beperken. De zorgvuldige benadering van het agronomisch beheer van het domaine maakt het mogelijk om te rekenen op hoogwaardige, gezonde en authentieke druiven. De wijngaarden met een hoge plantdichtheid beperken van nature de productie en de daaropvolgende uitdunningen verminderen nog verder het aantal trossen, om druiven te verkrijgen met bijzonder rijke en intense aroma's.

Ook wat betreft het beheer van de kelder, laat Domaine Jean Grivot zich inspireren door de tradities van het gebied, met verwerkingsprocessen die in wezen gericht zijn op minimale interventie, om de kwaliteit van de grondstof en het terroir van herkomst maximaal te waarderen en te benadrukken. De fermentaties vinden plaats met alleen inheemse gisten en met zachte en zeer delicate extracties. Wat betreft de rijpingen, worden de eeuwenoude gebruiken van het gebied gevolgd, met een rijpingsperiode van 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan slechts een klein percentage nieuw is, om de wijn niet te markeren met indringende houtachtige noten.

evenwicht, zodat de natuurlijke harmonie niet in gevaar komt. De behandelingen tussen de rijen worden tot een absoluut minimum beperkt, met het gebruik van koper en zwavel, om de impact op de vitaliteit van de bodems en de biodiversiteit van de flora en fauna van het gebied te beperken. De zorgvuldige benadering van het agronomisch beheer van het domaine maakt het mogelijk om te rekenen op hoogwaardige, gezonde en authentieke druiven. De wijngaarden met een hoge plantdichtheid beperken van nature de productie en de daaropvolgende uitdunningen verminderen nog verder het aantal trossen, om druiven te verkrijgen met bijzonder rijke en intense aroma's.

Ook wat betreft het beheer van de kelder, laat Domaine Jean Grivot zich inspireren door de tradities van het gebied, met verwerkingsprocessen die in wezen gericht zijn op minimale interventie, om de kwaliteit van de grondstof en het terroir van herkomst maximaal te waarderen en te benadrukken. De fermentaties vinden plaats met alleen inheemse gisten en met zachte en zeer delicate extracties. Wat betreft de rijpingen, worden de eeuwenoude gebruiken van het gebied gevolgd, met een rijpingsperiode van 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan slechts een klein percentage nieuw is, om de wijn niet te markeren met indringende houtachtige noten.

gebied, met een rijpingsperiode van 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan slechts een klein percentage nieuw is, om de wijn niet te markeren met indringende houtachtige noten.