Jean Marc Dreyer
In de Elzasser gemeente Rosheim, 25 kilometer ten zuidwesten van Straatsburg, biedt Jean-Marc Dreyer voornamelijk witte wijnen aan die op de schillen zijn gemacereerd, een ongebruikelijke praktijk in de regio. Toch stelt zijn talent en de mogelijkheid om te experimenteren deze vigneron artisanale in staat om de conventionele normen te herschrijven, met eerlijke flessen en karaktervolle wijnen die trouw zijn aan zijn spontane productiespirit. Na zijn studie oenologie aan de school van Obernai, heeft Jean-Marc ervaring opgedaan bij Patrick Piuze, een van de meest bekende en gewaardeerde artisanale wijnmakers van Chablis. In 2003 nam hij het beheer van het familie Domaine over, waarbij hij meteen de holistische biodynamische visie omarmde.
Domaine Jean-Marc Dreyer bestaat uit 6 hectare wijngaarden, verspreid over maar liefst 25 verschillende percelen. De planten profiteren van kalk- en kleigronden, die karakter en finesse aan de wijnen geven. Volgen de principes van de biodynamische landbouw kweekt Jean-Marc enkele van de traditionele variëteiten van het gebied, zoals Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat en Pinot Noir. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en om de structuur en vruchtbaarheid van de grond te behouden, worden de grondbewerkingen uitgevoerd met behulp van een paard. In de kelder verlopen de fermentaties spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en de daaropvolgende rijpingsperioden vinden voornamelijk plaats in eiken vaten, hoewel de houtinvloed perfect is gedoseerd in al zijn etiketten. Gedurende het hele verwerkingsproces worden geen hulpstoffen gebruikt en zijn klaringen, filtraties en sulfiteringen uitgesloten, om de meest authentieke eigenschappen van de wijnen niet te verstoren.
Met deze uitgangspunten maakt Jean-Marc Dreyer monovarietale etiketten die het meest intieme karakter van de verschillende druivensoorten kunnen uitdrukken. Binnen zijn productie speelt de lijn 'Origin', gewijd aan de op de schillen gemacereerde witte wijnen, een belangrijke rol. Energieke en diepe interpretaties, van grote expressieve puurheid.
In de Elzasser gemeente Rosheim, 25 kilometer ten zuidwesten van Straatsburg, biedt Jean-Marc Dreyer voornamelijk witte wijnen aan die op de schillen zijn gemacereerd, een ongebruikelijke praktijk in de regio. Toch stelt zijn talent en de mogelijkheid om te experimenteren deze vigneron artisanale in staat om de conventionele normen te herschrijven, met eerlijke flessen en karaktervolle wijnen die trouw zijn aan zijn spontane productiespirit. Na zijn studie oenologie aan de school van Obernai, heeft Jean-Marc ervaring opgedaan bij Patrick Piuze, een van de meest bekende en gewaardeerde artisanale wijnmakers van Chablis. In 2003 nam hij het beheer van het familie Domaine over, waarbij hij meteen de holistische biodynamische visie omarmde.
Domaine Jean-Marc Dreyer bestaat uit 6 hectare wijngaarden, verspreid over maar liefst 25 verschillende percelen. De planten profiteren van kalk- en kleigronden, die karakter en finesse aan de wijnen geven. Volgen de principes van de biodynamische landbouw kweekt Jean-Marc enkele van de traditionele variëteiten van het gebied, zoals Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat en Pinot Noir. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en om de structuur en vruchtbaarheid van de grond te behouden, worden de grondbewerkingen uitgevoerd met behulp van een paard. In de kelder verlopen de fermentaties spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en de daaropvolgende rijpingsperioden vinden voornamelijk plaats in eiken vaten, hoewel de houtinvloed perfect is gedoseerd in al zijn etiketten. Gedurende het hele verwerkingsproces worden geen hulpstoffen gebruikt en zijn klaringen, filtraties en sulfiteringen uitgesloten, om de meest authentieke eigenschappen van de wijnen niet te verstoren.
Met deze uitgangspunten maakt Jean-Marc Dreyer monovarietale etiketten die het meest intieme karakter van de verschillende druivensoorten kunnen uitdrukken. Binnen zijn productie speelt de lijn 'Origin', gewijd aan de op de schillen gemacereerde witte wijnen, een belangrijke rol. Energieke en diepe interpretaties, van grote expressieve puurheid.
