Jean-Yves Péron
Jean Yves Péron is een getalenteerde wijnmaker, geboren en geworteld in Savoie, maar met de geest van een onvermoeibare en nieuwsgierige reiziger. Biochemicus van opleiding, volgt hij eind jaren negentig de roep van de wijn in Bordeaux, waar hij een opleiding in de wijnbouw begint. Hij gaat van theorie naar praktijk door zijn eerste stappen in de wijnproductie te zetten in Cornas, bij de grote Thierry Allemand, praktisch een legende van de noordelijke Rhône-vallei. Vervolgens werkt hij in de Elzas, naast de iconische naturalist Bruno Schueller, in het familiebedrijf dat door zijn vader is opgericht, om daarna naar verre oorden te vliegen: Oregon en Nieuw-Zeeland. Met een bagage vol ervaring keert hij terug naar huis en vestigt een eerste operationele basis in het dorp Chevaline, een paar honderd zielen op de alpine hoogten van de Montagne du Charbon, aan de grens tussen Savoie en Haute-Savoie, gericht op het sprookjesachtige meer van Annecy. De negociant-licentie die hij in 2011 heeft verkregen, stelt hem in staat om samen met twee andere Savoie-wijnmakers, Raphaël Marin en Adrien Dacquin, een activiteit te starten, totdat hij in 2017 een
nieuwe wijnmakerij binnen een grot in de rotsachtige hoogten van Albertville en begint een verdere samenwerking met de twee biologische wijnbouwers uit Italië, Paolo Angelino, in Casale Monferrato en Giorgio Barbero, in Asti.
De wijngaard van Jean Yves Péron is verdeeld in talrijke kleine percelen die samen een eigendom van ongeveer 2 hectare vormen, gelegen op de prachtige schistachtige bodems en gericht op het zuiden. De hellingen zijn duizelingwekkend, met hoogtes tussen de 400 en 600 meter, die uitkijken over het Olympische Albertville en de Isère-vallei, die naar het zuidwesten stroomt. Hier worden, op de meest natuurlijke manier mogelijk en met behulp van biodynamische principes, de autochtone en meest representatieve variëteiten van het gebied verbouwd: Mondeuse en Jacquère, vergezeld van de zeldzamere Persan, Bergeron en Altesse, waarvan sommige afkomstig zijn van 120 jaar oude aanplant. De werkzaamheden worden verplicht met de hand uitgevoerd, met oogsten die meer lijken op klimmen dan op eenvoudige oogsten.
De wijnmakerij van Jean Yves Péron ligt praktisch naast zijn wijngaarden en de
vinificaties volgen het idee van non-interventie die in het veld wordt toegepast: spontane fermentaties zonder temperatuurcontrole, het gebruik van sulfieten, filtraties, klaringen en stabilisaties wordt vermeden. De rode wijnen worden doorgaans gemaakt door koolzuurmaceratie, terwijl lange maceraties voor de witte druiven zijn gereserveerd. De rijpingen maken vaak gebruik van gebruikte houten vaten of zelfs amforen en de etiketten vermelden normaal gesproken de naam van de perceel of de lieu-dit van herkomst.
Jean Yves Péron is een getalenteerde wijnmaker, geboren en geworteld in Savoie, maar met de geest van een onvermoeibare en nieuwsgierige reiziger. Biochemicus van opleiding, volgt hij eind jaren negentig de roep van de wijn in Bordeaux, waar hij een opleiding in de wijnbouw begint. Hij gaat van theorie naar praktijk door zijn eerste stappen in de wijnproductie te zetten in Cornas, bij de grote Thierry Allemand, praktisch een legende van de noordelijke Rhône-vallei. Vervolgens werkt hij in de Elzas, naast de iconische naturalist Bruno Schueller, in het familiebedrijf dat door zijn vader is opgericht, om daarna naar verre oorden te vliegen: Oregon en Nieuw-Zeeland. Met een bagage vol ervaring keert hij terug naar huis en vestigt een eerste operationele basis in het dorp Chevaline, een paar honderd zielen op de alpine hoogten van de Montagne du Charbon, aan de grens tussen Savoie en Haute-Savoie, gericht op het sprookjesachtige meer van Annecy. De negociant-licentie die hij in 2011 heeft verkregen, stelt hem in staat om samen met twee andere Savoie-wijnmakers, Raphaël Marin en Adrien Dacquin, een activiteit te starten, totdat hij in 2017 een
nieuwe wijnmakerij binnen een grot in de rotsachtige hoogten van Albertville en begint een verdere samenwerking met de twee biologische wijnbouwers uit Italië, Paolo Angelino, in Casale Monferrato en Giorgio Barbero, in Asti.
De wijngaard van Jean Yves Péron is verdeeld in talrijke kleine percelen die samen een eigendom van ongeveer 2 hectare vormen, gelegen op de prachtige schistachtige bodems en gericht op het zuiden. De hellingen zijn duizelingwekkend, met hoogtes tussen de 400 en 600 meter, die uitkijken over het Olympische Albertville en de Isère-vallei, die naar het zuidwesten stroomt. Hier worden, op de meest natuurlijke manier mogelijk en met behulp van biodynamische principes, de autochtone en meest representatieve variëteiten van het gebied verbouwd: Mondeuse en Jacquère, vergezeld van de zeldzamere Persan, Bergeron en Altesse, waarvan sommige afkomstig zijn van 120 jaar oude aanplant. De werkzaamheden worden verplicht met de hand uitgevoerd, met oogsten die meer lijken op klimmen dan op eenvoudige oogsten.
De wijnmakerij van Jean Yves Péron ligt praktisch naast zijn wijngaarden en de
vinificaties volgen het idee van non-interventie die in het veld wordt toegepast: spontane fermentaties zonder temperatuurcontrole, het gebruik van sulfieten, filtraties, klaringen en stabilisaties wordt vermeden. De rode wijnen worden doorgaans gemaakt door koolzuurmaceratie, terwijl lange maceraties voor de witte druiven zijn gereserveerd. De rijpingen maken vaak gebruik van gebruikte houten vaten of zelfs amforen en de etiketten vermelden normaal gesproken de naam van de perceel of de lieu-dit van herkomst.
