Johanna Cécillon
Johanna Cécillon is een ambachtelijke Franse producent gevestigd in Sévignac, in de regio Bretagne, maker van cider van uitzonderlijke authenticiteit en puurheid. Al Johanna's grootouders waren toegewijd aan de productie en verkoop van cider in La Grange aux Moines, waar haar vader Joel Perrin nog steeds de familietraditie voortzet. Met passie en vakmanschap hebben Johanna en haar echtgenoot Louis, afstammeling van een lange lijn van wijnbouwers uit de Rhône, besloten het ambitieuze project te starten om cider van de hoogste kwaliteit te produceren die de band met de oude Keltische traditie uitdrukt, en zo het Domaine Johanna Cécillon op te richten. De twee verzorgen persoonlijk de boomgaarden en beheren het volledige fermentatieproces dat van de appels naar de cider leidt.
Het Domaine Johanna Cécillon omvat 11 hectare boomgaarden gelegen binnen de gemeenten Sévignac en Trédias, die worden verbouwd volgens duurzame praktijken die het milieu respecteren. In feite is de gehele productie van Johanna en Louis al lange tijd biologisch gecertificeerd en de twee
ook biodynamische praktijken aan om de planten en de aarde gezond te houden, en zijn onder andere Demeter-gecertificeerd. De bodems waarop de planten groeien variëren in samenstelling afhankelijk van de subzone: van granietachtige en ondiepe bodems voor de appels bestemd voor 'Nantosuelta' tot vruchtbare en diepe bodems voor 'Divona' en 'Béléno', en de granietachtige en vruchtbare gronden van 'Nerios'. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd van september tot december, waarbij rekening wordt gehouden met de rijpheid van de vruchten, die vervolgens gedurende een korte periode worden bewaard om de rijping buiten de plant verder te laten vorderen. De fermentaties gebeuren spontaan dankzij alleen inheemse gisten en na enkele maanden rijping in eiken vaten gaat men over tot botteling en de tweede fermentatie in glas, zonder het gebruik van sulfieten.
De hoogwaardige millésime cider van de producent Johanna Cécillon benadrukt een puur en oprecht karakter, met een neiging tot een zoete en verfrissende smaak dieJohanna Cécillon is een ambachtelijke Franse producent gevestigd in Sévignac, in de regio Bretagne, maker van cider van uitzonderlijke authenticiteit en puurheid. Al Johanna's grootouders waren toegewijd aan de productie en verkoop van cider in La Grange aux Moines, waar haar vader Joel Perrin nog steeds de familietraditie voortzet. Met passie en vakmanschap hebben Johanna en haar echtgenoot Louis, afstammeling van een lange lijn van wijnbouwers uit de Rhône, besloten het ambitieuze project te starten om cider van de hoogste kwaliteit te produceren die de band met de oude Keltische traditie uitdrukt, en zo het Domaine Johanna Cécillon op te richten. De twee verzorgen persoonlijk de boomgaarden en beheren het volledige fermentatieproces dat van de appels naar de cider leidt.
Het Domaine Johanna Cécillon omvat 11 hectare boomgaarden gelegen binnen de gemeenten Sévignac en Trédias, die worden verbouwd volgens duurzame praktijken die het milieu respecteren. In feite is de gehele productie van Johanna en Louis al lange tijd biologisch gecertificeerd en de twee
ook biodynamische praktijken aan om de planten en de aarde gezond te houden, en zijn onder andere Demeter-gecertificeerd. De bodems waarop de planten groeien variëren in samenstelling afhankelijk van de subzone: van granietachtige en ondiepe bodems voor de appels bestemd voor 'Nantosuelta' tot vruchtbare en diepe bodems voor 'Divona' en 'Béléno', en de granietachtige en vruchtbare gronden van 'Nerios'. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd van september tot december, waarbij rekening wordt gehouden met de rijpheid van de vruchten, die vervolgens gedurende een korte periode worden bewaard om de rijping buiten de plant verder te laten vorderen. De fermentaties gebeuren spontaan dankzij alleen inheemse gisten en na enkele maanden rijping in eiken vaten gaat men over tot botteling en de tweede fermentatie in glas, zonder het gebruik van sulfieten.
De hoogwaardige millésime cider van de producent Johanna Cécillon benadrukt een puur en oprecht karakter, met een neiging tot een zoete en verfrissende smaak die