Ka' Manciné
Ka' Manciné is een kleine wijnmakerij in West-Ligurië, bijna op de grens met Frankrijk, gespecialiseerd in de productie van Rossese di Dolceacqua. Het ligt in Soldano, een klein dorp aan de oevers van de Verbone-rivier, en vertegenwoordigt een voorbeeld van heroïsche wijnbouw op een van nature ongunstige plek. De ziel en de motor van deze realiteit zijn Maurizio Anfosso en zijn vrouw Roberta Rapaci, die de familietradities en het territorium eigen hebben gemaakt en ervoor hebben gekozen om zich te richten op Rossese, een druif met grote potentieel die ruimte biedt voor werk en interpretatie, een druif die in staat is om verschillende wijnen te uiten, zelfs op enkele meters afstand van de ene wijngaard naar de andere. De naam van de wijnmakerij betekent "Het huis van de Mancinei" in verwijzing naar de Saraceense geschiedenis en de manier waarop Pietro Anfosso, feitelijk linkshandig, werd genoemd om hem te onderscheiden van de andere Pietro's in het dorp.
De wijngaard van Ka' Manciné strekt zich uit over 3 hectare en bestaat uit 2 cru aangeplant met Rossese: de Galae("galera" in het Ligurische dialect vanwege de Saraceense gevangenen die historisch daarheen werden gebracht om te werken), een natuurlijk amfitheater op ongeveer 400 meter hoogte met een zuidoostelijke blootstelling waar de wijnstokken zowel als alberello als dubbele cordon speronato worden gekweekt; de Beragna, een perceel uit 1876 gelegen op 350 meter met een noordoostelijke blootstelling waar de oude stokken worden ondersteund door de "scarasse", traditionele houten steunpalen die in dit gebied worden gebruikt. De grond bestaat uit klei- en kalksteenrotsen die in kleine schilfers zijn afgebroken: deze bodem, die lokaal "sgruttu" wordt genoemd, heeft het voordeel dat hij goed doorlatend is en een voldoende vochtigheidsniveau behoudt, zelfs in warme en droge seizoenen.
Maurizio bewerkt zijn wijngaarden met de hand, met puur respect voor het milieu en in harmonie met de aarde. De vinificatie van de druiven volgt gedeeltelijk de traditie van het gebied, met de toevoeging van ongeveer 10-15% hele en niet ontsteelde trossen. De Rossese "Beragna" is een continentale wijn, een uitdrukking van de kou en de sterke temperatuurverschillen met eenaangename mineraliteit, terwijl de "Galeae" een mediterrane wijn is, meer gestructureerd, zacht en warm. De gehele productie van de wijnmakerij Ka' Manciné is gericht op het benadrukken van de noblesse van de karakteristieke aroma's van het gebied.
Ka' Manciné is een kleine wijnmakerij in West-Ligurië, bijna op de grens met Frankrijk, gespecialiseerd in de productie van Rossese di Dolceacqua. Het ligt in Soldano, een klein dorp aan de oevers van de Verbone-rivier, en vertegenwoordigt een voorbeeld van heroïsche wijnbouw op een van nature ongunstige plek. De ziel en de motor van deze realiteit zijn Maurizio Anfosso en zijn vrouw Roberta Rapaci, die de familietradities en het territorium eigen hebben gemaakt en ervoor hebben gekozen om zich te richten op Rossese, een druif met grote potentieel die ruimte biedt voor werk en interpretatie, een druif die in staat is om verschillende wijnen te uiten, zelfs op enkele meters afstand van de ene wijngaard naar de andere. De naam van de wijnmakerij betekent "Het huis van de Mancinei" in verwijzing naar de Saraceense geschiedenis en de manier waarop Pietro Anfosso, feitelijk linkshandig, werd genoemd om hem te onderscheiden van de andere Pietro's in het dorp.
De wijngaard van Ka' Manciné strekt zich uit over 3 hectare en bestaat uit 2 cru aangeplant met Rossese: de Galae("galera" in het Ligurische dialect vanwege de Saraceense gevangenen die historisch daarheen werden gebracht om te werken), een natuurlijk amfitheater op ongeveer 400 meter hoogte met een zuidoostelijke blootstelling waar de wijnstokken zowel als alberello als dubbele cordon speronato worden gekweekt; de Beragna, een perceel uit 1876 gelegen op 350 meter met een noordoostelijke blootstelling waar de oude stokken worden ondersteund door de "scarasse", traditionele houten steunpalen die in dit gebied worden gebruikt. De grond bestaat uit klei- en kalksteenrotsen die in kleine schilfers zijn afgebroken: deze bodem, die lokaal "sgruttu" wordt genoemd, heeft het voordeel dat hij goed doorlatend is en een voldoende vochtigheidsniveau behoudt, zelfs in warme en droge seizoenen.
Maurizio bewerkt zijn wijngaarden met de hand, met puur respect voor het milieu en in harmonie met de aarde. De vinificatie van de druiven volgt gedeeltelijk de traditie van het gebied, met de toevoeging van ongeveer 10-15% hele en niet ontsteelde trossen. De Rossese "Beragna" is een continentale wijn, een uitdrukking van de kou en de sterke temperatuurverschillen met eenaangename mineraliteit, terwijl de "Galeae" een mediterrane wijn is, meer gestructureerd, zacht en warm. De gehele productie van de wijnmakerij Ka' Manciné is gericht op het benadrukken van de noblesse van de karakteristieke aroma's van het gebied.
