Koch
In de staat Oaxaca, Mexico, bevindt zich de productie-eenheid Koch El Mezcal, maker van authentieke en traditionele mezcal. Deze distillaat is nauw verbonden met de cultuur van de inwoners van de staat Oaxaca en wordt geconsumeerd tijdens feestelijke gelegenheden en belangrijke evenementen die het leven van de bevolking begeleiden. De eigenaar van de distilleerderij is Carlos Moreno, die sinds zijn kindertijd door zijn familie betrokken is bij de productie van mezcal. Het verhaal van Koch El Mezcal begon met Ricarda, de grootmoeder van Carlos, die, nadat ze haar moeder had geholpen met de handel per spoor door de staat Oaxaca, samen met Zenon Moreno een kleine mezcaleria opende nabij het station van het stadje El Parian. De naam van de distilleerderij is afgeleid van de wetenschappelijke naam van de Pulquero agave, Ferox Koch, de eerste agaveplant die in de precolumbiaanse tijd werd gebruikt om de basis van een heilig drankje voor de Azteken te extraheren. Deze agave wordt nog steeds gebruikt voor de productie van pulque, een populaire gefermenteerde Mexicaanse drank.
De mezcaleria Koch El Mezcal bevordert de teelt van verschillende agavevariëteiten in verschillende regio's van de staat Oaxaca, zoals Jayacatlan, San Baltazar, Sola de Vega, Rio de Ejutla en Santa Maria Zoquitlan. De agave die wordt gebruikt voor de productie van mezcal zijn die van de variëteiten Barril, Tobasiche, Tepeztate, Arroqueño, Espadin, Mexicano, Madrecuishe, Cuishe, Tobala, Sierra Negra, Jabali, Pasmo, Castilla, Ensambles en Coyote. Bij het beheer van de distillatieprocessen maakt Koch El Mezcal gebruik van de ervaring en expertise van Mezcal Guardian experts, die elk hun eigen agave verbouwen en deze volgens de lokale traditie verwerken. De vervaardiging van mezcal kan worden uitgevoerd volgens de ancestrale methode of de ambachtelijke methode, afhankelijk van de betreffende regio.
Zo ontstaat de uitgebreide en gevarieerde selectie van Koch El Mezcal, die in staat is om de vele nuances van een van de belangrijkste en oudste distillaten van Mexico naar voren te brengen.
In de staat Oaxaca, Mexico, bevindt zich de productie-eenheid Koch El Mezcal, maker van authentieke en traditionele mezcal. Deze distillaat is nauw verbonden met de cultuur van de inwoners van de staat Oaxaca en wordt geconsumeerd tijdens feestelijke gelegenheden en belangrijke evenementen die het leven van de bevolking begeleiden. De eigenaar van de distilleerderij is Carlos Moreno, die sinds zijn kindertijd door zijn familie betrokken is bij de productie van mezcal. Het verhaal van Koch El Mezcal begon met Ricarda, de grootmoeder van Carlos, die, nadat ze haar moeder had geholpen met de handel per spoor door de staat Oaxaca, samen met Zenon Moreno een kleine mezcaleria opende nabij het station van het stadje El Parian. De naam van de distilleerderij is afgeleid van de wetenschappelijke naam van de Pulquero agave, Ferox Koch, de eerste agaveplant die in de precolumbiaanse tijd werd gebruikt om de basis van een heilig drankje voor de Azteken te extraheren. Deze agave wordt nog steeds gebruikt voor de productie van pulque, een populaire gefermenteerde Mexicaanse drank.
De mezcaleria Koch El Mezcal bevordert de teelt van verschillende agavevariëteiten in verschillende regio's van de staat Oaxaca, zoals Jayacatlan, San Baltazar, Sola de Vega, Rio de Ejutla en Santa Maria Zoquitlan. De agave die wordt gebruikt voor de productie van mezcal zijn die van de variëteiten Barril, Tobasiche, Tepeztate, Arroqueño, Espadin, Mexicano, Madrecuishe, Cuishe, Tobala, Sierra Negra, Jabali, Pasmo, Castilla, Ensambles en Coyote. Bij het beheer van de distillatieprocessen maakt Koch El Mezcal gebruik van de ervaring en expertise van Mezcal Guardian experts, die elk hun eigen agave verbouwen en deze volgens de lokale traditie verwerken. De vervaardiging van mezcal kan worden uitgevoerd volgens de ancestrale methode of de ambachtelijke methode, afhankelijk van de betreffende regio.
Zo ontstaat de uitgebreide en gevarieerde selectie van Koch El Mezcal, die in staat is om de vele nuances van een van de belangrijkste en oudste distillaten van Mexico naar voren te brengen.
