La Alteña - Camarena Hermanos
Ocho is een beroemde Mexicaanse tequila uniek in zijn soort, geproduceerd door de Camarena Hermanos bij de distilleerderij Alteña. In de staat Jalisco, in het zuidwesten van Mexico, kweken Carlos Camarena in samenwerking met Tomas Estes, een van de meest invloedrijke persoonlijkheden in de wereld van tequila, en ook ambassadeur in Europa voor Tequila, hun agaveplanten in verschillende percelen, met uitzicht op de Stille Oceaan. De Camarena's zijn nu in de derde generatie van tequilero en zijn inmiddels een gevestigde naam en prominente vertegenwoordigers in de wereld van deze soort distillaat. Hun distilleerderij La Alteña produceert wat daadwerkelijk een van de meest bekroonde tequilas ter wereld is.
Ocho, acht, zijn de jaren die de agave nodig heeft om te rijpen voordat deze wordt geoogst, acht zijn de kilogrammen die nodig zijn om een liter tequila te produceren, acht de dagen die de agave nodig heeft om de patio van de distilleerderij te bereiken voordat deze wit wordt, acht de decennia die de Camarena Hermano hebben doorgebracht in de productie van tequila. De herhaling van een nummer in het lot, alsof het deel uitmaakt van de
smorfia napoletana, beslist gelukkig. De tequila is volledig gemaakt van blauwe agave waarvan de bladeren worden afgesneden om bij de “piña”, het hart van de plant, te komen, welke langzaam acht uur wordt gekookt, om de vergistbare suikers te verkrijgen die nodig zijn om het afbraakproces te starten. Het agavesap wordt gemengd met mineraalwater en de fermentatie vindt plaats in houten vaten, waar indigenous gisten en bacteriën een populatie vormen die de most verrijkt in het fermentatieproces. Deze operatie duurt van 96 tot 120 uur. Na de distillatie in discontinu alambieken, vindt de rijping plaats in Amerikaanse eiken vaten, die de veroudering van Amerikaanse whiskey hebben gehuisvest.
actuele. Een prachtige historische contaminatie, de brede schouders van de Mexicaanse gastronomie die de Europese cultuur heeft verwelkomd en haar opvatting en ervaring heeft veranderd. Ocho is dit alles, de traditie en de inzet om een prachtige familieactiviteit voort te zetten.Ocho is een beroemde Mexicaanse tequila uniek in zijn soort, geproduceerd door de Camarena Hermanos bij de distilleerderij Alteña. In de staat Jalisco, in het zuidwesten van Mexico, kweken Carlos Camarena in samenwerking met Tomas Estes, een van de meest invloedrijke persoonlijkheden in de wereld van tequila, en ook ambassadeur in Europa voor Tequila, hun agaveplanten in verschillende percelen, met uitzicht op de Stille Oceaan. De Camarena's zijn nu in de derde generatie van tequilero en zijn inmiddels een gevestigde naam en prominente vertegenwoordigers in de wereld van deze soort distillaat. Hun distilleerderij La Alteña produceert wat daadwerkelijk een van de meest bekroonde tequilas ter wereld is.
Ocho, acht, zijn de jaren die de agave nodig heeft om te rijpen voordat deze wordt geoogst, acht zijn de kilogrammen die nodig zijn om een liter tequila te produceren, acht de dagen die de agave nodig heeft om de patio van de distilleerderij te bereiken voordat deze wit wordt, acht de decennia die de Camarena Hermano hebben doorgebracht in de productie van tequila. De herhaling van een nummer in het lot, alsof het deel uitmaakt van de
smorfia napoletana, beslist gelukkig. De tequila is volledig gemaakt van blauwe agave waarvan de bladeren worden afgesneden om bij de “piña”, het hart van de plant, te komen, welke langzaam acht uur wordt gekookt, om de vergistbare suikers te verkrijgen die nodig zijn om het afbraakproces te starten. Het agavesap wordt gemengd met mineraalwater en de fermentatie vindt plaats in houten vaten, waar indigenous gisten en bacteriën een populatie vormen die de most verrijkt in het fermentatieproces. Deze operatie duurt van 96 tot 120 uur. Na de distillatie in discontinu alambieken, vindt de rijping plaats in Amerikaanse eiken vaten, die de veroudering van Amerikaanse whiskey hebben gehuisvest.
actuele. Een prachtige historische contaminatie, de brede schouders van de Mexicaanse gastronomie die de Europese cultuur heeft verwelkomd en haar opvatting en ervaring heeft veranderd. Ocho is dit alles, de traditie en de inzet om een prachtige familieactiviteit voort te zetten.