La Cave des Nomades

versheid en mineraliteit zich bewegen op een originele structuur, met een oude en wilde smaak. Een selectie van wijnen die je absoluut moet proberen!

klein oppervlak van slechts drie hectare. Hier worden verschillende soorten rode en witte druiven verbouwd, waaronder Grenache Noir, Grenache Gris, Mourvedre en Carignan. Tussen de rijen worden uitsluitend biodynamische landbouwpraktijken gevolgd. Er vinden geen klaringen of filtraties plaats, er worden geen sulfieten toegevoegd en uiteraard worden er geen pesticiden of herbiciden gebruikt. Het gras wordt strikt met de hand verwijderd en geen enkel werk wordt uitgevoerd met mechanisatie. José en Paulina geloven sterk in de productie van natuurlijke wijnen, die niet aan enige manipulatie onderhevig moeten zijn, waar het de kosmos en de biodynamische preparaten zijn die voor de individuele planten zorgen. Deze filosofie gaat uiteraard ook door in de kelder, waar alleen inheemse gisten worden gebruikt tijdens de vinificatie.versheid en mineraliteit bewegen zich op een originele structuur, met een oude en wilde smaak. Een selectie van wijnen die je moet proberen!