De Auxey-Duresses van de ambachtelijke wijnmakerij La Chaume des Lies is een prachtige expressie van Bourgondische Pinot Noir die opvalt door authenticiteit en puurheid. Officieel opgericht in 2021 in Baubigny, op slechts 6 kilometer van het dorp Auxey-Duresses, heeft de jonge wijnmakerij La Chaume des Lies vanaf het begin de holistische biodynamische visie omarmd, gedreven door de wens om maximale expressieve vrijheid aan het jaar en de verschillende verbouwde percelen te geven. Aan het hoofd van het landgoed, dat slechts 2 hectare groot is, staan de jonge Margaux Rivaux en Lothar Galloo, een stel wijnmakers die elkaar in 2018 hebben leren kennen terwijl ze voor Pierre Fenals werkten in Maison en Belles Lies, een ambachtelijke onderneming in de naburige gemeente Saint-Aubin.

De Auxey-Duresses van La Chaume des Lies is gemaakt van pure Pinot Noir druiven afkomstig van een perceel van minder dan een hectare dat op het zuiden is gericht. De planten, die meer dan 80 jaar oud zijn, bevinden zich op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau en staan op bodems rijk aan klei, kalksteen en kleine en grote stenen.afmetingen. De agronomische aanpak volgt de principes van de biodynamica en in de kelder worden de trossen, met de hand geoogst, als geheel gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie in contact met de schillen gedurende 15 dagen. De daaropvolgende rijpingsperiode van 14 maanden vindt plaats in gebruikte eiken vaten en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige klarings- of filtratieprocessen en met minimale doses toegevoegde sulfieten.

De kleur van de Auxey-Duresses van La Chaume des Lies is helder robijnrood. Het aromatische palet opent zich met geuren van kers, rode appel, bosvruchten en viooltjes, snel gevolgd door betoverende specerij- en minerale waarnemingen. Een frisse, knapperige en sappige slok, met uitstekende complexiteit en elegantie, met een aanhoudende en fijn tannine finale.

La Chaume Des Lies