La Chimera
La Chimera is een wijnmakerij gelegen in de buurt van Chiomonte, in Val di Susa, een lange en diepe alpine vallei die het westelijke deel van Piemonte beslaat, richting de Franse grens. Het is een kleinschalige ambachtelijke onderneming, die is opgericht met de bedoeling om de oude lokale tradities te herstellen en het gebied en zijn autochtone druivensoorten te waarderen. Het is een zeldzaamheid voor liefhebbers en kenners die op zoek zijn naar ongebruikelijke flessen, die in staat zijn om het authentieke en oude gezicht van een te ontdekken land te onthullen. Val di Susa is een gebied van heroïsche wijnbouw, dat in de loop der tijd en met het geleidelijke industrialisatieproces van de naoorlogse periode, met name in de stad Turijn, is verlaten ten gunste van fabrieksbanen, die een veiligere inkomstenbron en minder zware arbeid boden.
Het project is ontstaan op initiatief van Stefano Turbil, die in 2005 besloot deze nieuwe avontuur te beginnen, door een paar kleine perceeltjes te huren en zich te wijden aan de wijnbouw. Voor de vinificaties, Aan het begin leunde Stefano op de kelder van een andere lokale producent, maar in 2011 besloot hij zijn eigen onafhankelijke kelder te creëren. Een belangrijke stap, die hem in staat stelde om zelf met zijn druiven te werken, volgens een filosofie gericht op minimale interventie, om de druivenrassen en de terroir direct te laten uitdrukken. Vandaag de dag kan het landgoed rekenen op ongeveer drie hectare wijngaarden, bestaande uit verschillende kleine percelen, gelegen op een hoogte van ongeveer 700 meter boven zeeniveau. De wijnstokken worden verbouwd op terrassen ondersteund door droge stenen muren, die langs de berghellingen omhoog lopen.
Het microklimaat is bijzonder koel, met constante ventilatie en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De gronden zijn vrij arm, steenachtig, en herbergen autochtone druivenrassen die al eeuwen in Val di Susa aanwezig zijn, die een perfecte interactie hebben gevonden met de bergachtige omgeving: de Avanà en de Becuet. Het zijn oude wijnstokken van meer dan 80 jaar, die geduldig zijn hersteld en die weinig druiven per plant produceren. Alle werkzaamheden in de wijngaard, tot aan de oogst, worden handmatig uitgevoerd. Tussen de rijen wordt er geen onkruidbestrijding toegepast en voor de behandelingen worden alleen zwavel en koper gebruikt, volgens het protocol van de biologische landbouw. De wijnen worden met zorg en passie gemaakt. Het is een kleine productie die het mogelijk maakt om vergeten variëteiten te waarderen, maar die ons de authentieke smaak van het alpine gebied kan teruggeven.
La Chimera is een wijnmakerij gelegen in de buurt van Chiomonte, in Val di Susa, een lange en diepe alpine vallei die het westelijke deel van Piemonte beslaat, richting de Franse grens. Het is een kleinschalige ambachtelijke onderneming, die is opgericht met de bedoeling om de oude lokale tradities te herstellen en het gebied en zijn autochtone druivensoorten te waarderen. Het is een zeldzaamheid voor liefhebbers en kenners die op zoek zijn naar ongebruikelijke flessen, die in staat zijn om het authentieke en oude gezicht van een te ontdekken land te onthullen. Val di Susa is een gebied van heroïsche wijnbouw, dat in de loop der tijd en met het geleidelijke industrialisatieproces van de naoorlogse periode, met name in de stad Turijn, is verlaten ten gunste van fabrieksbanen, die een veiligere inkomstenbron en minder zware arbeid boden.
Het project is ontstaan op initiatief van Stefano Turbil, die in 2005 besloot deze nieuwe avontuur te beginnen, door een paar kleine perceeltjes te huren en zich te wijden aan de wijnbouw. Voor de vinificaties, Aan het begin leunde Stefano op de kelder van een andere lokale producent, maar in 2011 besloot hij zijn eigen onafhankelijke kelder te creëren. Een belangrijke stap, die hem in staat stelde om zelf met zijn druiven te werken, volgens een filosofie gericht op minimale interventie, om de druivenrassen en de terroir direct te laten uitdrukken. Vandaag de dag kan het landgoed rekenen op ongeveer drie hectare wijngaarden, bestaande uit verschillende kleine percelen, gelegen op een hoogte van ongeveer 700 meter boven zeeniveau. De wijnstokken worden verbouwd op terrassen ondersteund door droge stenen muren, die langs de berghellingen omhoog lopen.
Het microklimaat is bijzonder koel, met constante ventilatie en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De gronden zijn vrij arm, steenachtig, en herbergen autochtone druivenrassen die al eeuwen in Val di Susa aanwezig zijn, die een perfecte interactie hebben gevonden met de bergachtige omgeving: de Avanà en de Becuet. Het zijn oude wijnstokken van meer dan 80 jaar, die geduldig zijn hersteld en die weinig druiven per plant produceren. Alle werkzaamheden in de wijngaard, tot aan de oogst, worden handmatig uitgevoerd. Tussen de rijen wordt er geen onkruidbestrijding toegepast en voor de behandelingen worden alleen zwavel en koper gebruikt, volgens het protocol van de biologische landbouw. De wijnen worden met zorg en passie gemaakt. Het is een kleine productie die het mogelijk maakt om vergeten variëteiten te waarderen, maar die ons de authentieke smaak van het alpine gebied kan teruggeven.
