La Dama
La Dama is een wijnhuis gelegen in San Vito di Negrar, in het hart van de Valpolicella Classica, waarvan het landgoed zich uitstrekt over ongeveer 16 hectare grond, diversifiëerd tussen wijngaarden, olijfbomen en ongerepte bossen. Hier is sinds 2006 het wijnavontuur van Gabriele Dalcanale begonnen, die, gedreven door zijn liefde voor het telen van wijngaarden en voor wijnproductie, de wereld van wijn als producent betreedt, bijgestaan door zijn vrouw Miriam en zijn schoonvader Giampietro. Zijn wijngaarden strekken zich uit over 10 hectare en zijn verdeeld in twee aparte percelen, van Negrar naar Sant’Ambrogio, gekweekt op spalliera en in de typische vorm van de veronese pergola, met palen die een licht hellende structuur ondersteunen. Deze traditionele kweekwijze beschermt de druiven dankzij de schaduw die wordt gecreëerd door het loof van de wijnstokken dat erbovenuit steekt, wat zich uitdrukt in de trossen in de vorm van aromatische finesse.
De wijnkelder van La Dama is gelegen op een optimale locatie wat betreft de mogelijkheid om zijn druiven te laten indrogen, een techniek die wordt gebruikt bij de vinificatie van de trots van hun wijnpropositie, namelijk de Amarone della Valpolicella Classica, waarvan de druiven meer dan drie maanden in geventileerde kamers, de zogenaamde “fruttai”, worden gelaten voordat ze in de kelder worden verwerkt.zijn wijnvoorstel, namelijk de Amarone della Valpolicella Classica, waarvan de druiven meer dan drie maanden in geventileerde kamers, de zogenaamde "fruttai", worden gelaten voordat ze in de kelder worden verwerkt. Hier, tijdens de productieprocessen, slaagt het team van La Dama erin om uit hun autochtone druiven de duidelijk herkenbare organoleptische eigenschappen van elke variëteit te extraheren: de Corvina geeft elegantie, de Rondinella en de Corvinone aangename bloemige aroma's en de Molinara geeft zoutheid.
De wijngaarden van La Dama zijn sinds 2015 biologisch gecertificeerd en, afhankelijk van de locatie van de gronden, produceren ze verschillende trossen voor elk gebruik: in de gemeente Negrar zijn er wijnstokken van verschillende leeftijden die de druiven zowel jonge als rijpe kenmerken geven, waardoor ze complementair zijn in de wijnbereidingsprocessen, terwijl in de gemeente Sant’Ambrogio de wijngaarden door de zon worden gekust en naar het Gardameer zijn gericht, een blootstelling die de belangrijkste basis is voor het verkrijgen van uitmuntende trossen, de grondstof voor de edele Amarone. Deze territoriale variabelen komen echter alleen tot uiting dankzij de liefdevolle enpassionele Gabriele Dalcanale, die, verliefd op zijn grondgebied, wijnen van auteur maakt.
La Dama is een wijnhuis gelegen in San Vito di Negrar, in het hart van de Valpolicella Classica, waarvan het landgoed zich uitstrekt over ongeveer 16 hectare grond, diversifiëerd tussen wijngaarden, olijfbomen en ongerepte bossen. Hier is sinds 2006 het wijnavontuur van Gabriele Dalcanale begonnen, die, gedreven door zijn liefde voor het telen van wijngaarden en voor wijnproductie, de wereld van wijn als producent betreedt, bijgestaan door zijn vrouw Miriam en zijn schoonvader Giampietro. Zijn wijngaarden strekken zich uit over 10 hectare en zijn verdeeld in twee aparte percelen, van Negrar naar Sant’Ambrogio, gekweekt op spalliera en in de typische vorm van de veronese pergola, met palen die een licht hellende structuur ondersteunen. Deze traditionele kweekwijze beschermt de druiven dankzij de schaduw die wordt gecreëerd door het loof van de wijnstokken dat erbovenuit steekt, wat zich uitdrukt in de trossen in de vorm van aromatische finesse.
De wijnkelder van La Dama is gelegen op een optimale locatie wat betreft de mogelijkheid om zijn druiven te laten indrogen, een techniek die wordt gebruikt bij de vinificatie van de trots van hun wijnpropositie, namelijk de Amarone della Valpolicella Classica, waarvan de druiven meer dan drie maanden in geventileerde kamers, de zogenaamde “fruttai”, worden gelaten voordat ze in de kelder worden verwerkt.zijn wijnvoorstel, namelijk de Amarone della Valpolicella Classica, waarvan de druiven meer dan drie maanden in geventileerde kamers, de zogenaamde "fruttai", worden gelaten voordat ze in de kelder worden verwerkt. Hier, tijdens de productieprocessen, slaagt het team van La Dama erin om uit hun autochtone druiven de duidelijk herkenbare organoleptische eigenschappen van elke variëteit te extraheren: de Corvina geeft elegantie, de Rondinella en de Corvinone aangename bloemige aroma's en de Molinara geeft zoutheid.
De wijngaarden van La Dama zijn sinds 2015 biologisch gecertificeerd en, afhankelijk van de locatie van de gronden, produceren ze verschillende trossen voor elk gebruik: in de gemeente Negrar zijn er wijnstokken van verschillende leeftijden die de druiven zowel jonge als rijpe kenmerken geven, waardoor ze complementair zijn in de wijnbereidingsprocessen, terwijl in de gemeente Sant’Ambrogio de wijngaarden door de zon worden gekust en naar het Gardameer zijn gericht, een blootstelling die de belangrijkste basis is voor het verkrijgen van uitmuntende trossen, de grondstof voor de edele Amarone. Deze territoriale variabelen komen echter alleen tot uiting dankzij de liefdevolle enpassionele Gabriele Dalcanale, die, verliefd op zijn grondgebied, wijnen van auteur maakt.
