La Ferme du Plateau
La Ferme du Plateau vertegenwoordigt een wijnbouwrealiteit in de Loire die zich kenmerkt door de oprechte en authentiek ambachtelijke productieve geest. Het Domaine is opgericht in 2014 nabij de gemeente Savennières, voortgekomen uit de enthousiasme van Adrien Baloche en zijn vrouw Anne. Na jaren van rondzwerven door Frankrijk vestigden zij zich in het gebied van Touraine in 2012, waar Adrien twee jaar werkte met de jonge ambachtelijke wijnmaker Marie Thibault voordat hij voor zichzelf begon. Adrien houdt zich bezig met alles wat betreft het agronomische en wijnbouwkundige aspect van het landgoed, terwijl Anne zich richt op de fokkerij van geiten voor de productie van heerlijke kazen.
De wijnmakerij La Ferme du Plateau beslaat maar liefst 40 hectare, waarvan 6 gewijd aan de wijnstok. De wijngaarden zijn omgeven door bossen, boomgaarden, tuinen en ruimte voor de fokkerij van geiten, in een context van polycultuur en opmerkelijke biodiversiteit. Volgen de principes van biologische landbouw, fokt Adrien voornamelijk Gamay en Grolleau, de laatste met stokken van meer dan 80 jaar. Kleinere percentages zijn gereserveerd voor Chenin Blanc, Cabernet Franc
en Cabernet Sauvignon. De agronomische handelingen, van snoeien tot de oogst, worden met de hand uitgevoerd. In de wijnmakerij vinden alle fermentaties spontaan plaats dankzij de inheemse gisten en de rijpingen gebeuren voornamelijk in stalen tanks, zodat de unieke expressie van de terroir niet wordt aangetast. Bovendien weigert Adrien gedurende het hele vinificatieproces het gebruik van additieven en wijnbouwkundige hulpstoffen, evenals klaringen en filtraties.De wijnen van Domaine La Ferme du Plateau weerspiegelen met helderheid en persoonlijkheid de eigenschappen van de verschillende druivensoorten en het gebied, geïnterpreteerd door de identitaire stijl van Adrien Baloche. Het zijn voornamelijk rode wijnen met een grote frisheid en dynamiek, met een altijd aanwezige knapperige vrucht. Ook de illustraties op het etiket zijn leuk.
La Ferme du Plateau vertegenwoordigt een wijnbouwrealiteit in de Loire die zich kenmerkt door de oprechte en authentiek ambachtelijke productieve geest. Het Domaine is opgericht in 2014 nabij de gemeente Savennières, voortgekomen uit de enthousiasme van Adrien Baloche en zijn vrouw Anne. Na jaren van rondzwerven door Frankrijk vestigden zij zich in het gebied van Touraine in 2012, waar Adrien twee jaar werkte met de jonge ambachtelijke wijnmaker Marie Thibault voordat hij voor zichzelf begon. Adrien houdt zich bezig met alles wat betreft het agronomische en wijnbouwkundige aspect van het landgoed, terwijl Anne zich richt op de fokkerij van geiten voor de productie van heerlijke kazen.
De wijnmakerij La Ferme du Plateau beslaat maar liefst 40 hectare, waarvan 6 gewijd aan de wijnstok. De wijngaarden zijn omgeven door bossen, boomgaarden, tuinen en ruimte voor de fokkerij van geiten, in een context van polycultuur en opmerkelijke biodiversiteit. Volgen de principes van biologische landbouw, fokt Adrien voornamelijk Gamay en Grolleau, de laatste met stokken van meer dan 80 jaar. Kleinere percentages zijn gereserveerd voor Chenin Blanc, Cabernet Franc
en Cabernet Sauvignon. De agronomische handelingen, van snoeien tot de oogst, worden met de hand uitgevoerd. In de wijnmakerij vinden alle fermentaties spontaan plaats dankzij de inheemse gisten en de rijpingen gebeuren voornamelijk in stalen tanks, zodat de unieke expressie van de terroir niet wordt aangetast. Bovendien weigert Adrien gedurende het hele vinificatieproces het gebruik van additieven en wijnbouwkundige hulpstoffen, evenals klaringen en filtraties.De wijnen van Domaine La Ferme du Plateau weerspiegelen met helderheid en persoonlijkheid de eigenschappen van de verschillende druivensoorten en het gebied, geïnterpreteerd door de identitaire stijl van Adrien Baloche. Het zijn voornamelijk rode wijnen met een grote frisheid en dynamiek, met een altijd aanwezige knapperige vrucht. Ook de illustraties op het etiket zijn leuk.
