La Frassina
La Frassina is een ambachtelijk landbouwbedrijf dat aan het begin van 1940 werd opgericht door de broers Pasti, grootvader Mario en oom Marco, toen zij begonnen met de herinrichting van dat deel van de vallei van Caorle dat zij hadden gekocht. De teelt van de grond is gericht op de productie van voedingsmiddelen, zoals witte en gele maïs, tarwe, soja en suikerbieten. Carlo en Lucia Pasti zijn sinds 2000 actief in de wijnbouw, voortkomend uit de liefde voor een landschap dat een reus van de wereldliteratuur heeft geïnspireerd: aan het einde van de Tweede Wereldoorlog verbleef Ernest Hemingway als gast bij een vriend in San Gaetano di Caorle, waar hij zijn roman “Over de rivier en tussen de bomen” zou situeren.
La Frassina ligt in een heel bijzonder gebied dat historische ingrepen heeft vereist om productief te worden: de eerste herinrichtingsactiviteiten dateren zelfs uit de tijd van de Venetiaanse Republiek. Het bedrijf is gevestigd in Marango, enkele kilometersin het binnenland van Caorle, een stad aan de lagune van Venetië: een uitgestrekt gebied gekenmerkt door de vallei Zignago en de stroming van de rivieren Livenza, Lemene en het kanaal Nicesolo, naast een reeks van talrijke bronnen en opwellingsbekkens die samen een echte interne lagune vormen. De 11 hectare wijngaard strekt zich praktisch uit op zeeniveau en is gelegen op alluviale gronden, gekenmerkt door een gemiddelde samenstelling van kalk- en kleigrond met duidelijke aggregaties van calciumcarbonaat. De aanplant is gekenmerkt door een vrij hoge dichtheid van stokken per hectare en de opbrengsten per plant worden beperkt gehouden; hier worden de variëteiten gekweekt die inmiddels een diepgewortelde regionale traditie vertegenwoordigen, met het grootste respect voor milieuduurzaamheid: de witte druif Friulano, of Tai zoals het lokaal meer wordt genoemd, en de zwarte Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon en Merlot. Er is ook een klein deel van Chardonnay aanwezig.
Pramaggiore en Venetië. De fasen van de wijnproductie worden uitgevoerd in de onlangs gerenoveerde kelder van een oude bedrijfsstal en worden sinds 2005 in eigen beheer uitgevoerd, op verzoek van Carlo en Lucia. De temperatuurgereguleerde stalen tanks zijn bestemd voor de alcoholische fermentatie, met duur van 7 tot 20 dagen, en voor de spontane malo-lactische fermentatie. In de ruimtes die zijn bestemd voor rijping en veroudering worden de rijpingen uitgevoerd die eiken vaten vereisen.La Frassina is een ambachtelijk landbouwbedrijf dat aan het begin van 1940 werd opgericht door de broers Pasti, grootvader Mario en oom Marco, toen zij begonnen met de herinrichting van dat deel van de vallei van Caorle dat zij hadden gekocht. De teelt van de grond is gericht op de productie van voedingsmiddelen, zoals witte en gele maïs, tarwe, soja en suikerbieten. Carlo en Lucia Pasti zijn sinds 2000 actief in de wijnbouw, voortkomend uit de liefde voor een landschap dat een reus van de wereldliteratuur heeft geïnspireerd: aan het einde van de Tweede Wereldoorlog verbleef Ernest Hemingway als gast bij een vriend in San Gaetano di Caorle, waar hij zijn roman “Over de rivier en tussen de bomen” zou situeren.
La Frassina ligt in een heel bijzonder gebied dat historische ingrepen heeft vereist om productief te worden: de eerste herinrichtingsactiviteiten dateren zelfs uit de tijd van de Venetiaanse Republiek. Het bedrijf is gevestigd in Marango, enkele kilometersin het binnenland van Caorle, een stad aan de lagune van Venetië: een uitgestrekt gebied gekenmerkt door de vallei Zignago en de stroming van de rivieren Livenza, Lemene en het kanaal Nicesolo, naast een reeks van talrijke bronnen en opwellingsbekkens die samen een echte interne lagune vormen. De 11 hectare wijngaard strekt zich praktisch uit op zeeniveau en is gelegen op alluviale gronden, gekenmerkt door een gemiddelde samenstelling van kalk- en kleigrond met duidelijke aggregaties van calciumcarbonaat. De aanplant is gekenmerkt door een vrij hoge dichtheid van stokken per hectare en de opbrengsten per plant worden beperkt gehouden; hier worden de variëteiten gekweekt die inmiddels een diepgewortelde regionale traditie vertegenwoordigen, met het grootste respect voor milieuduurzaamheid: de witte druif Friulano, of Tai zoals het lokaal meer wordt genoemd, en de zwarte Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon en Merlot. Er is ook een klein deel van Chardonnay aanwezig.
Pramaggiore en Venetië. De fasen van de wijnproductie worden uitgevoerd in de onlangs gerenoveerde kelder van een oude bedrijfsstal en worden sinds 2005 in eigen beheer uitgevoerd, op verzoek van Carlo en Lucia. De temperatuurgereguleerde stalen tanks zijn bestemd voor de alcoholische fermentatie, met duur van 7 tot 20 dagen, en voor de spontane malo-lactische fermentatie. In de ruimtes die zijn bestemd voor rijping en veroudering worden de rijpingen uitgevoerd die eiken vaten vereisen.