“vriendelijk” met de constante aanwezigheid in de wijngaard, zonder onkruidbestrijding of chemische meststoffen, geen antibiotica. Zo wordt de levensduur van de plant en de biodiversiteit behouden. Over het algemeen worden de druiven, afkomstig van wijnstokken die tot 50 jaar oud zijn, handmatig geoogst, ondergaan ze een zachte persing en worden ze gevinifieerd in
roestvrijstalen tanks. De rijpingsmethode varieert afhankelijk van de lijn die men wil verkrijgen, maar wordt over het algemeen in staal uitgevoerd voor een periode van meer dan 6 maanden. Voor de mousserende wijnen wordt een herfermentatie in de fles uitgevoerd, terwijl, in het bijzondere geval van de “Indi” de Gavi wordt verkregen door alcoholische fermentatie door inheemse gisten verkregen uit pied de cuve en de fermentatie is spontaan.“vriendelijk” met een constante aanwezigheid in de wijngaard, zonder onkruidverdelgers of chemische meststoffen, geen antibiotica. Zo wordt de levensduur van de plant en de biodiversiteit behouden. Over het algemeen worden de druiven, afkomstig van wijnstokken die tot 50 jaar oud zijn, met de hand geoogst, zacht geperst en gevinifieerd in
roestvrijstalen tanks. De rijpingsmethode varieert afhankelijk van de gewenste lijn, maar wordt over het algemeen uitgevoerd in staal voor een periode van meer dan 6 maanden. Voor mousserende wijnen wordt een hergisting op fles uitgevoerd, terwijl in het bijzondere geval van de "Indi" de Gavi wordt verkregen door alcoholische gisting door inheemse gisten verkregen uit pied de cuve en de gisting spontaan is.
De witte wijnen van La Mesma onderscheiden zich doordat ze alle tonen van de Cortese-druiven laten zien via Gavi met een heel verschillend karakter, maar van dezelfde oorsprong. Het is de passie voor het land die de kern vormt van de creativiteit van deze drie meisjes, die vanuit Genua de idyllische landschappen van de Alto Monferrato bijna toevallig, om te komen tot een levensfilosofie die hen ertoe heeft gebracht het milieu stevig te willen behouden, ook door het gebruik van een fotovoltaïsch systeem dat de hele wijnkelder zelfvoorzienend maakt. Het zijn de reflecties rond dit landschap, rijk aan bossen, insecten, wilde dieren, die ons doen begrijpen wat er echt toe doet in het leven en wat koste wat het kost moet worden behouden.
“vriendelijk” met de constante aanwezigheid in de wijngaard, zonder onkruidbestrijding of chemische meststoffen, geen antibiotica. Zo wordt de levensduur van de plant en de biodiversiteit behouden. Over het algemeen worden de druiven, afkomstig van wijnstokken die tot 50 jaar oud zijn, handmatig geoogst, ondergaan ze een zachte persing en worden ze gevinifieerd in
roestvrijstalen tanks. De rijpingsmethode varieert afhankelijk van de lijn die men wil verkrijgen, maar wordt over het algemeen in staal uitgevoerd voor een periode van meer dan 6 maanden. Voor de mousserende wijnen wordt een herfermentatie in de fles uitgevoerd, terwijl, in het bijzondere geval van de “Indi” de Gavi wordt verkregen door alcoholische fermentatie door inheemse gisten verkregen uit pied de cuve en de fermentatie is spontaan.“vriendelijk” met een constante aanwezigheid in de wijngaard, zonder onkruidverdelgers of chemische meststoffen, geen antibiotica. Zo wordt de levensduur van de plant en de biodiversiteit behouden. Over het algemeen worden de druiven, afkomstig van wijnstokken die tot 50 jaar oud zijn, met de hand geoogst, zacht geperst en gevinifieerd in
roestvrijstalen tanks. De rijpingsmethode varieert afhankelijk van de gewenste lijn, maar wordt over het algemeen uitgevoerd in staal voor een periode van meer dan 6 maanden. Voor mousserende wijnen wordt een hergisting op fles uitgevoerd, terwijl in het bijzondere geval van de "Indi" de Gavi wordt verkregen door alcoholische gisting door inheemse gisten verkregen uit pied de cuve en de gisting spontaan is.
De witte wijnen van La Mesma onderscheiden zich doordat ze alle tonen van de Cortese-druiven laten zien via Gavi met een heel verschillend karakter, maar van dezelfde oorsprong. Het is de passie voor het land die de kern vormt van de creativiteit van deze drie meisjes, die vanuit Genua de idyllische landschappen van de Alto Monferrato bijna toevallig, om te komen tot een levensfilosofie die hen ertoe heeft gebracht het milieu stevig te willen behouden, ook door het gebruik van een fotovoltaïsch systeem dat de hele wijnkelder zelfvoorzienend maakt. Het zijn de reflecties rond dit landschap, rijk aan bossen, insecten, wilde dieren, die ons doen begrijpen wat er echt toe doet in het leven en wat koste wat het kost moet worden behouden.
