La Ricolla
In de kleine gemeente Ne, gelegen tussen de heuvels van het Tigullio-gebied, is de kleine wijnmakerij La Ricolla de vertegenwoordiger van de wijncultuur van het gebied door de principes van de biodynamica te volgen. De filosofie van het landgoed is gebaseerd op passie en respect voor de gevestigde wijntraditie, waarden die Daniele Parma, eigenaar van deze in 2004 opgerichte wijnmakerij, in alle fasen van het productieproces omarmt, van de wijngaard tot de fles.
De ambachtelijke wijnbouwrealiteit La Ricolla beschikt over bijna 5 hectare wijngaarden, vaak zeer oud, verspreid over 6 verschillende percelen omringd door olijfbomen. De belangrijkste variëteit die wordt verbouwd is de Bianchetta Genovese, een naam die in de provincie Genua verwijst naar de Albarola. De overige druivenrassen zijn de Vermentino, een van de belangrijkste druiven van Ligurië, de Granaccia, de Sangiovese, de Ciliegiolo en de Cimixà, ook wel Scimiscià genoemd, een oude autochtone variëteit waarvan de naam afkomstig is van de dialectterm “cimiciato”, wat “gestippeld” betekent, verwijzend naar de kleine vlekjes op de bessen die lijken opde die de insecten op het fruit achterlaten. Deze druiven zijn gegroeid volgens de principes van de biodynamische landbouw en de oogsten worden strikt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, waardoor alleen de beste bessen naar de wijnmakerij kunnen worden gebracht, geschikt om met ambachtelijke methoden te worden verwerkt. De vinificatie is traditioneel van aard, gebaseerd op een van de weinige elementen die de mens niet kan beheersen: de tijd. De interventies zijn minimaal en altijd doordacht, gericht op het ondersteunen van de spontane transformaties die van de druif naar de uiteindelijke wijn leiden. Fermentaties zijn toevertrouwd aan alleen inheemse gisten, lange maceraties op de schillen en rijping in terracotta amforen en roestvrijstalen tanks zijn enkele van de dictaten van Daniele. De massa's ondergaan geen klaringsproces en worden niet met sulfieten toegevoegd.
Met deze uitgangspunten creëert Daniele Parma van La Ricolla wijnen met een goed gedefinieerde identiteit die in staat zijn om oprecht het karakter van het gebied uit te drukken, of het nu gaat om levendige oranje wijnen of sappige rode wijnen.
In de kleine gemeente Ne, gelegen tussen de heuvels van het Tigullio-gebied, is de kleine wijnmakerij La Ricolla de vertegenwoordiger van de wijncultuur van het gebied door de principes van de biodynamica te volgen. De filosofie van het landgoed is gebaseerd op passie en respect voor de gevestigde wijntraditie, waarden die Daniele Parma, eigenaar van deze in 2004 opgerichte wijnmakerij, in alle fasen van het productieproces omarmt, van de wijngaard tot de fles.
De ambachtelijke wijnbouwrealiteit La Ricolla beschikt over bijna 5 hectare wijngaarden, vaak zeer oud, verspreid over 6 verschillende percelen omringd door olijfbomen. De belangrijkste variëteit die wordt verbouwd is de Bianchetta Genovese, een naam die in de provincie Genua verwijst naar de Albarola. De overige druivenrassen zijn de Vermentino, een van de belangrijkste druiven van Ligurië, de Granaccia, de Sangiovese, de Ciliegiolo en de Cimixà, ook wel Scimiscià genoemd, een oude autochtone variëteit waarvan de naam afkomstig is van de dialectterm “cimiciato”, wat “gestippeld” betekent, verwijzend naar de kleine vlekjes op de bessen die lijken opde die de insecten op het fruit achterlaten. Deze druiven zijn gegroeid volgens de principes van de biodynamische landbouw en de oogsten worden strikt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, waardoor alleen de beste bessen naar de wijnmakerij kunnen worden gebracht, geschikt om met ambachtelijke methoden te worden verwerkt. De vinificatie is traditioneel van aard, gebaseerd op een van de weinige elementen die de mens niet kan beheersen: de tijd. De interventies zijn minimaal en altijd doordacht, gericht op het ondersteunen van de spontane transformaties die van de druif naar de uiteindelijke wijn leiden. Fermentaties zijn toevertrouwd aan alleen inheemse gisten, lange maceraties op de schillen en rijping in terracotta amforen en roestvrijstalen tanks zijn enkele van de dictaten van Daniele. De massa's ondergaan geen klaringsproces en worden niet met sulfieten toegevoegd.
Met deze uitgangspunten creëert Daniele Parma van La Ricolla wijnen met een goed gedefinieerde identiteit die in staat zijn om oprecht het karakter van het gebied uit te drukken, of het nu gaat om levendige oranje wijnen of sappige rode wijnen.
