La Valdotaine
La Valdotaine is een kleine distilleerderij gelegen in het hart van de Valle d'Aosta, ingeklemd tussen de prachtige Alpen. Deze ambachtelijke realiteit onderscheidt zich in het Italiaanse wijnlandschap dankzij zijn traditie en de kwaliteit van zijn producten. De distilleerderij is beroemd om zijn handgemaakte koperen distilleerketels, die werken met enkele distillaties en het mogelijk maken om kleine hoeveelheden unieke spirits te distilleren. De Valle d’Aosta, met zijn mineralenrijke wateren en adembenemende landschappen, biedt een ideale omgeving voor de productie van distillaten van hoge kwaliteit. De inwoners van de regio selecteren en verbouwen al eeuwenlang met wijsheid de beste plantaardige essences, die worden omgevormd tot authentieke alpine specialiteiten die het verhaal en de cultuur van het gebied vertellen.
In de distilleerderij La Valdotaine wordt het werk in de wijngaard en de kelder geleid door een productie filosofie die aandachtig en respectvol is voor de lokale tradities. De kwaliteit van het distillaat begint met de nauwgezette selectie van grondstoffen, die worden bewaard in hermetisch afgesloten containers om ongewenste veranderingen te voorkomen. De distillateurs gebruiken traditionele stoomdistilleerketels, die tot 400 kg schil kunnen bevatten.stoom, die tot 400 kg schil kan bevatten. De distillatie gebeurt langzaam, druppel voor druppel, om de natuurlijke evenwichten te respecteren. Na ongeveer vier uur worden er bijna 15 liter grappa verzameld. Tijdens dit proces wordt het eerste deel van het distillaat weggegooid, terwijl het “Hart”, de meest waardevolle fractie van het distillaat, wordt verzameld, terwijl de “Staart” van lagere kwaliteit wordt verwijderd. Voor distillaten van bijzondere waarde wordt een vacuüm waterbad distilleerketel gebruikt, die het mogelijk maakt om de distillatie temperatuur te verlagen en de aromatische stoffen te behouden, wat een grotere aromatiek aan de sterke dranken geeft. De distilleerderij zet zich in voor het behoud van een schone en gezonde omgeving, waar kruiden, wortels en andere ingrediënten worden verzameld en geïnfuseerd om unieke likeuren en distillaten te produceren.
La Valdotaine is niet alleen een productieplaats, maar ook een bewaker van de alpine tradities en de natuurlijke rijkdommen van de Valle d'Aosta. Een van de meest fascinerende curiositeiten betreft “Acqueverdi”, een turquoise waterbron die zich op 1.400 meter hoogte in de Vallone di Saint-Marcel bevindt. De ongelooflijke kleur van het water is te danken aan de aanwezigheidvan zeldzame mineralen en, hoewel het op afstand is, wordt een paar druppels van dit “magische” water gebruikt in de productie van distillaten. Bovendien worden er in de Vallone ongebruikelijke botanische geheimen verzameld die een onderscheidend karakter aan de producten van de distilleerderij geven. Elk distillaat vertelt een verhaal, het resultaat van een zorgvuldige zoektocht en selectie. Bezoekers van de distilleerderij kunnen de magie van deze unieke spirits ontdekken en de verschillende etiketten proeven, die beschikbaar zijn op de site, die de authenticiteit en de passie voor de productie van hoge kwaliteit uitdragen. La Valdotaine onderscheidt zich zo als een baken van traditie en innovatie, en zet de erfenis van een oude en waardevolle kunst voort.
La Valdotaine is een kleine distilleerderij gelegen in het hart van de Valle d'Aosta, ingeklemd tussen de prachtige Alpen. Deze ambachtelijke realiteit onderscheidt zich in het Italiaanse wijnlandschap dankzij zijn traditie en de kwaliteit van zijn producten. De distilleerderij is beroemd om zijn handgemaakte koperen distilleerketels, die werken met enkele distillaties en het mogelijk maken om kleine hoeveelheden unieke spirits te distilleren. De Valle d’Aosta, met zijn mineralenrijke wateren en adembenemende landschappen, biedt een ideale omgeving voor de productie van distillaten van hoge kwaliteit. De inwoners van de regio selecteren en verbouwen al eeuwenlang met wijsheid de beste plantaardige essences, die worden omgevormd tot authentieke alpine specialiteiten die het verhaal en de cultuur van het gebied vertellen.
In de distilleerderij La Valdotaine wordt het werk in de wijngaard en de kelder geleid door een productie filosofie die aandachtig en respectvol is voor de lokale tradities. De kwaliteit van het distillaat begint met de nauwgezette selectie van grondstoffen, die worden bewaard in hermetisch afgesloten containers om ongewenste veranderingen te voorkomen. De distillateurs gebruiken traditionele stoomdistilleerketels, die tot 400 kg schil kunnen bevatten.stoom, die tot 400 kg schil kan bevatten. De distillatie gebeurt langzaam, druppel voor druppel, om de natuurlijke evenwichten te respecteren. Na ongeveer vier uur worden er bijna 15 liter grappa verzameld. Tijdens dit proces wordt het eerste deel van het distillaat weggegooid, terwijl het “Hart”, de meest waardevolle fractie van het distillaat, wordt verzameld, terwijl de “Staart” van lagere kwaliteit wordt verwijderd. Voor distillaten van bijzondere waarde wordt een vacuüm waterbad distilleerketel gebruikt, die het mogelijk maakt om de distillatie temperatuur te verlagen en de aromatische stoffen te behouden, wat een grotere aromatiek aan de sterke dranken geeft. De distilleerderij zet zich in voor het behoud van een schone en gezonde omgeving, waar kruiden, wortels en andere ingrediënten worden verzameld en geïnfuseerd om unieke likeuren en distillaten te produceren.
La Valdotaine is niet alleen een productieplaats, maar ook een bewaker van de alpine tradities en de natuurlijke rijkdommen van de Valle d'Aosta. Een van de meest fascinerende curiositeiten betreft “Acqueverdi”, een turquoise waterbron die zich op 1.400 meter hoogte in de Vallone di Saint-Marcel bevindt. De ongelooflijke kleur van het water is te danken aan de aanwezigheidvan zeldzame mineralen en, hoewel het op afstand is, wordt een paar druppels van dit “magische” water gebruikt in de productie van distillaten. Bovendien worden er in de Vallone ongebruikelijke botanische geheimen verzameld die een onderscheidend karakter aan de producten van de distilleerderij geven. Elk distillaat vertelt een verhaal, het resultaat van een zorgvuldige zoektocht en selectie. Bezoekers van de distilleerderij kunnen de magie van deze unieke spirits ontdekken en de verschillende etiketten proeven, die beschikbaar zijn op de site, die de authenticiteit en de passie voor de productie van hoge kwaliteit uitdragen. La Valdotaine onderscheidt zich zo als een baken van traditie en innovatie, en zet de erfenis van een oude en waardevolle kunst voort.
