Le Guedard
La Maison Sancez-Le Guédard is het klassieke familiebedrijf dat van generatie op generatie is doorgegeven en kan rekenen op een oude savoir-faire. Het is gelegen in Cumières, op een prestigieuze locatie, op enkele kilometers van Épernay, dat wordt beschouwd als de echte hoofdstad van de Champagne. De wijngaarden strekken zich uit in het hart van het gebied van de Vallée de la Marne, het westelijke deel van de Champagne-regio, gekenmerkt door een koel en gematigd klimaat, dat door de eeuwen heen bijzonder geschikt is gebleken voor het huisvesten van, naast Pinot Noir en Chardonnay, de Meunier. Deze rode druif heeft zijn naam (molenaar) te danken aan de overvloedige pruina op de bessen, waardoor ze bijna wit lijken, alsof ze met bloem zijn bestrooid.
Het landgoed heeft in de loop der tijd zijn oorspronkelijke kenmerken weten te behouden, en is nu een Maison Récoltant-Manipulant, die ambachtelijke Champagne van uitstekende kwaliteit produceert. De wijngaarden worden verbouwd op prachtige zonnige hellingen, die het mogelijk maken om druiven van hoog niveau te laten rijpen. Het agronomisch beheer gebeurt met groot respect voor het milieu, volgens de principes van duurzame landbouw.met groot respect voor het milieu, volgens de principes geïnspireerd op duurzame landbouw. De interrijen worden onbewerkt gelaten om de competitie met de wijnstokken en de ontwikkeling van een rijke biodiversiteit te bevorderen. De bodems worden bewerkt om een betere zuurstofvoorziening te verkrijgen en om ze altijd zacht te houden. Eenvoudige en verstandige praktijken die het mogelijk maken om gezondere en sterkere wijnstokken te hebben binnen een vitale natuurlijke context.
Na de oogst worden de druiven afzonderlijk gevinifieerd per druivensoort en per perceel, zodat er een aanzienlijke keuze aan basiswijnen beschikbaar is op het moment van het maken van de uiteindelijke assemblages. Na de fermentatiefase volgt inderdaad een rijpingsperiode en vervolgens de degustatie en selectie van de beste partijen voor de verschillende cuvée's van het assortiment. In de kelder wordt nog steeds gewerkt volgens de oude familiale tradities. Ondanks de aanwezigheid van moderne apparatuur zijn er nog steeds enkele fasen van de productie die zijn toevertrouwd aan het ambachtelijke savoir-faire, zoals bijvoorbeeld het handmatig remuage van alle flessen tijdens de periode van rijping op de pupitres. Kleine details die het geheim vormen voor het maken van grote Champagne
La Maison Sancez-Le Guédard is het klassieke familiebedrijf dat van generatie op generatie is doorgegeven en kan rekenen op een oude savoir-faire. Het is gelegen in Cumières, op een prestigieuze locatie, op enkele kilometers van Épernay, dat wordt beschouwd als de echte hoofdstad van de Champagne. De wijngaarden strekken zich uit in het hart van het gebied van de Vallée de la Marne, het westelijke deel van de Champagne-regio, gekenmerkt door een koel en gematigd klimaat, dat door de eeuwen heen bijzonder geschikt is gebleken voor het huisvesten van, naast Pinot Noir en Chardonnay, de Meunier. Deze rode druif heeft zijn naam (molenaar) te danken aan de overvloedige pruina op de bessen, waardoor ze bijna wit lijken, alsof ze met bloem zijn bestrooid.
Het landgoed heeft in de loop der tijd zijn oorspronkelijke kenmerken weten te behouden, en is nu een Maison Récoltant-Manipulant, die ambachtelijke Champagne van uitstekende kwaliteit produceert. De wijngaarden worden verbouwd op prachtige zonnige hellingen, die het mogelijk maken om druiven van hoog niveau te laten rijpen. Het agronomisch beheer gebeurt met groot respect voor het milieu, volgens de principes van duurzame landbouw.met groot respect voor het milieu, volgens de principes geïnspireerd op duurzame landbouw. De interrijen worden onbewerkt gelaten om de competitie met de wijnstokken en de ontwikkeling van een rijke biodiversiteit te bevorderen. De bodems worden bewerkt om een betere zuurstofvoorziening te verkrijgen en om ze altijd zacht te houden. Eenvoudige en verstandige praktijken die het mogelijk maken om gezondere en sterkere wijnstokken te hebben binnen een vitale natuurlijke context.
Na de oogst worden de druiven afzonderlijk gevinifieerd per druivensoort en per perceel, zodat er een aanzienlijke keuze aan basiswijnen beschikbaar is op het moment van het maken van de uiteindelijke assemblages. Na de fermentatiefase volgt inderdaad een rijpingsperiode en vervolgens de degustatie en selectie van de beste partijen voor de verschillende cuvée's van het assortiment. In de kelder wordt nog steeds gewerkt volgens de oude familiale tradities. Ondanks de aanwezigheid van moderne apparatuur zijn er nog steeds enkele fasen van de productie die zijn toevertrouwd aan het ambachtelijke savoir-faire, zoals bijvoorbeeld het handmatig remuage van alle flessen tijdens de periode van rijping op de pupitres. Kleine details die het geheim vormen voor het maken van grote Champagne
