Le Mas de La Lune

granitische zandstenen: de wortels van oude wijnstokken zijn er diep in geworteld, voor het merendeel tussen de 70 en 90 jaar oud en gekweekt volgens de principes van de biodynamische landbouw. De variëteiten vormen een typisch Catalaans ampelografisch panorama: de smakelijke Grenache Noir, de tanninerijke en kruidige Mourvedre, de krachtige en gestructureerde Carignan en de extreem aromatische witte druif Macabeu; ook Syrah en Grenache Gris krijgen hun plek. Het klimaat waarvan ze profiteren is voornamelijk mediterraan: extreem droog tijdens het vruchtzettingsseizoen, maar met winden die het juiste niveau van vochtigheid en regen kunnen brengen, in een regio zoals Roussillon die enkele van de warmste en zonnigste gebieden van heel Frankrijk herbergt. De oogsten vinden plaats op volledige rijpheid en uitsluitend met de hand, waarbij de druiven in kleine kistjes voor transport worden verzameld. De opbrengsten per hectare zijn extreem laag, met vruchten van extreem hoge kwaliteit die volledig doordrenkt zijn van zon.

granitische zandstenen: de wortels van oude wijnstokken zijn er diep in geworteld, voor het merendeel tussen de 70 en 90 jaar oud en gekweekt volgens de principes van de biodynamische landbouw. De variëteiten vormen een typisch Catalaans ampelografisch panorama: de smakelijke Grenache Noir, de tanninerijke en kruidige Mourvedre, de krachtige en gestructureerde Carignan en de extreem aromatische witte druif Macabeu; ook Syrah en Grenache Gris krijgen hun plek. Het klimaat waarvan ze profiteren is voornamelijk mediterraan: extreem droog tijdens het vruchtzettingsseizoen, maar met winden die het juiste niveau van vochtigheid en regen kunnen brengen, in een regio zoals Roussillon die enkele van de warmste en zonnigste gebieden van heel Frankrijk herbergt. De oogsten vinden plaats op volledige rijpheid en uitsluitend met de hand, waarbij de druiven in kleine kistjes voor transport worden verzameld. De opbrengsten per hectare zijn extreem laag, met vruchten van extreem hoge kwaliteit die volledig doordrenkt zijn van zon.

van het gebruik van synthetische chemicaliën die ze aan de wijngaard toekennen, met de enige concessie van af en toe een paar gram sulfieten. De vinificaties worden uitgevoerd met uitsluitend inheemse gisten die op de schillen aanwezig zijn en zonder in te grijpen met filtraties, stabilisaties of klaringen. De rijpingen vinden plaats in staal of in oude eiken vaten. De productie betreft 5 of 6 etiketten, variabel afhankelijk van de gang van het jaar en elk gemaakt in kleine hoeveelheden, tussen de 600 en 3.000 flessen: cijfers die het Domaine Mas De La Lune identificeren als een waardevolle ambachtelijke realiteit.