Le Vieux Joseph
Le Vieux Joseph is een kleine ambachtelijke wijnmakerij, genesteld tussen de bergachtige rotsen van de Val d'Aosta, die in totaal ongeveer 2 hectare wijngaard omvat, verspreid over verschillende micro-percelen rond de wijk Chetoz, die deel uitmaakt van de gemeente Quart. Ilaria Bavastro is de oprichter en enige werknemer van deze kleine ambachtelijke realiteit, die haar terroir hier identificeert, aan de linkeroever van de Dora Baltea, waar haar kleine stukjes wijngaard rusten op bodems van morenische, glaciale en alluviale oorsprong. De bedrijfswijngaarden worden volledig als alberello gekweekt en bevinden zich op terrassen die zo steil zijn dat ze niet gemachineerd kunnen worden, maar uitsluitend met de hand kunnen worden bewerkt.
De wijnmakerij Vieux Joseph is opgericht in 2009, nadat Ilaria haar ars agricola heeft verfijnd door ervaringen in Piemonte en Zwitserland, om vervolgens terug te keren naar de Val d'Aosta, naar Quart, waar haar oorsprong ligt. Vastbesloten om de wijntraditie van haar regio te waarderen, besluit Ilaria om haar trossen te vinifiëren door volop gebruik te maken van de ambachtelijke traditie, met respect voor de omliggende natuur. De de variëteiten die met toewijding worden gekweekt zijn voornamelijk autochtone Valdostaanse druiven zoals Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge en Fumin, sommige bewaard door oude honderdjarige wijnstokken die niet veel trossen produceren, maar daarin een grote sensorische rijkdom bevatten.
Ook in de kelder van Le Vieux Joseph wordt elke verwerking uitgevoerd zonder het gebruik van synthetische chemicaliën, met simpele en respectvolle vinificaties die de evolutietijden van de wijnen niet forceren en die niet toegeven aan de verleidingen van gemakkelijke shortcuts via wijnproducten. De enige uitzondering is voor zeer kleine en homeopathische doses sulfiet bij het bottelen, waarvan de parameters echter nog steeds ver onder de regionale gemiddelde niveaus blijven. De twee rode wijnen in het aanbod zijn uitsluitend gebaseerd op assemblages afkomstig van specifieke wijngaarden, zoals de “Mariadzo”, op basis van Cornalin, Vien de Nus en Pinot Noir uit Chetoz die een aardse en alpine expressiviteit vrijgeeft, of zoals de “Clos de Cartesan” van Moriondo en Daudry, op basis van Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera en Ciliegiolo. Directe en eenvoudige wijnen, met een krachtige territoriale expressiviteit.
Le Vieux Joseph is een kleine ambachtelijke wijnmakerij, genesteld tussen de bergachtige rotsen van de Val d'Aosta, die in totaal ongeveer 2 hectare wijngaard omvat, verspreid over verschillende micro-percelen rond de wijk Chetoz, die deel uitmaakt van de gemeente Quart. Ilaria Bavastro is de oprichter en enige werknemer van deze kleine ambachtelijke realiteit, die haar terroir hier identificeert, aan de linkeroever van de Dora Baltea, waar haar kleine stukjes wijngaard rusten op bodems van morenische, glaciale en alluviale oorsprong. De bedrijfswijngaarden worden volledig als alberello gekweekt en bevinden zich op terrassen die zo steil zijn dat ze niet gemachineerd kunnen worden, maar uitsluitend met de hand kunnen worden bewerkt.
De wijnmakerij Vieux Joseph is opgericht in 2009, nadat Ilaria haar ars agricola heeft verfijnd door ervaringen in Piemonte en Zwitserland, om vervolgens terug te keren naar de Val d'Aosta, naar Quart, waar haar oorsprong ligt. Vastbesloten om de wijntraditie van haar regio te waarderen, besluit Ilaria om haar trossen te vinifiëren door volop gebruik te maken van de ambachtelijke traditie, met respect voor de omliggende natuur. De de variëteiten die met toewijding worden gekweekt zijn voornamelijk autochtone Valdostaanse druiven zoals Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge en Fumin, sommige bewaard door oude honderdjarige wijnstokken die niet veel trossen produceren, maar daarin een grote sensorische rijkdom bevatten.
Ook in de kelder van Le Vieux Joseph wordt elke verwerking uitgevoerd zonder het gebruik van synthetische chemicaliën, met simpele en respectvolle vinificaties die de evolutietijden van de wijnen niet forceren en die niet toegeven aan de verleidingen van gemakkelijke shortcuts via wijnproducten. De enige uitzondering is voor zeer kleine en homeopathische doses sulfiet bij het bottelen, waarvan de parameters echter nog steeds ver onder de regionale gemiddelde niveaus blijven. De twee rode wijnen in het aanbod zijn uitsluitend gebaseerd op assemblages afkomstig van specifieke wijngaarden, zoals de “Mariadzo”, op basis van Cornalin, Vien de Nus en Pinot Noir uit Chetoz die een aardse en alpine expressiviteit vrijgeeft, of zoals de “Clos de Cartesan” van Moriondo en Daudry, op basis van Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera en Ciliegiolo. Directe en eenvoudige wijnen, met een krachtige territoriale expressiviteit.
