Leclapart David
David Léclapart is een vigneron artisanale uit de Champagne, pionier van de biodynamische landbouw in de regio. Deze Récoltant Manipulant opereert in de gemeente Trépail, binnen het wijnbouwgebied van de Montagne de Reims, waar hij na het overlijden van zijn vader in 1996 de leiding over het familiebedrijf op zich nam met de vastberaden wil om het biodynamisch te maken, en in 1998 de eerste Champagne's uitbracht. Voorheen had de producent een diploma behaald aan de landbouwschool van Beaujeu en had hij ervaring opgedaan bij de wijnmakerij Léclerc-Briant in Epernay. Al in 2000 kreeg David, de vierde generatie wijnmakers van de Léclapart, de biodynamische certificering. Bij het beheer van het landgoed is de steun van zijn vrouw Carole essentieel, samen met wie de vigneron een productieve visie omarmt die gericht is op het aanbieden van Champagne van enkele wijngaarden en van een enkel jaar, zonder assemblages en reservewijnen.
De wijngaarden die door David Léclapart worden bewerkt, beslaan slechts 3 hectare, gereserveerd voor de nobele druivenrassen van de Champagne Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, verspreid over meer dan 20 verschillende percelen, allemaal gelegen in het Premier Cru-dorp Trépail. De planten staan op rijke klei- en gipsbodems en worden geteeld volgens de principes van de biodynamische landbouw. De wijnbenadering is gebaseerd op minimalistische en niet-invasieve technieken, met spontane fermentaties die uitsluitend worden toevertrouwd aan inheemse gisten en een volledige malolactische gisting. Voor de vinificatie worden roestvrijstalen tanks en kleine eiken vaten van meerdere keren gebruikt toegepast, terwijl de mousse uiteraard in de fles plaatsvindt volgens de Méthode Champenoise. Gedurende het hele proces zijn de toevoegingen van sulfieten minimaal, ondergaan de wijnen geen klarings- of filtratieprocessen en worden de mousserende wijnen uiteindelijk zonder enige dosage op de markt gebracht.
De Champagne van David Léclapart worden gewaardeerd om hun kristalhelderheid, zich profileren als authentieke en niet-conventionele uitdrukkingen die voortkomen uit een strikte productie filosofie, gebaseerd op het respect voor de ritmes van de natuur en op eenvoudige en traditionele praktijken. Het zijn Champagne van hoge kwaliteit die geproduceerd wordenin zeer beperkte hoeveelheden, in staat om liefhebbers over de hele wereld te enthousiasmeren met hun sublieme charme.
David Léclapart is een vigneron artisanale uit de Champagne, pionier van de biodynamische landbouw in de regio. Deze Récoltant Manipulant opereert in de gemeente Trépail, binnen het wijnbouwgebied van de Montagne de Reims, waar hij na het overlijden van zijn vader in 1996 de leiding over het familiebedrijf op zich nam met de vastberaden wil om het biodynamisch te maken, en in 1998 de eerste Champagne's uitbracht. Voorheen had de producent een diploma behaald aan de landbouwschool van Beaujeu en had hij ervaring opgedaan bij de wijnmakerij Léclerc-Briant in Epernay. Al in 2000 kreeg David, de vierde generatie wijnmakers van de Léclapart, de biodynamische certificering. Bij het beheer van het landgoed is de steun van zijn vrouw Carole essentieel, samen met wie de vigneron een productieve visie omarmt die gericht is op het aanbieden van Champagne van enkele wijngaarden en van een enkel jaar, zonder assemblages en reservewijnen.
De wijngaarden die door David Léclapart worden bewerkt, beslaan slechts 3 hectare, gereserveerd voor de nobele druivenrassen van de Champagne Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, verspreid over meer dan 20 verschillende percelen, allemaal gelegen in het Premier Cru-dorp Trépail. De planten staan op rijke klei- en gipsbodems en worden geteeld volgens de principes van de biodynamische landbouw. De wijnbenadering is gebaseerd op minimalistische en niet-invasieve technieken, met spontane fermentaties die uitsluitend worden toevertrouwd aan inheemse gisten en een volledige malolactische gisting. Voor de vinificatie worden roestvrijstalen tanks en kleine eiken vaten van meerdere keren gebruikt toegepast, terwijl de mousse uiteraard in de fles plaatsvindt volgens de Méthode Champenoise. Gedurende het hele proces zijn de toevoegingen van sulfieten minimaal, ondergaan de wijnen geen klarings- of filtratieprocessen en worden de mousserende wijnen uiteindelijk zonder enige dosage op de markt gebracht.
De Champagne van David Léclapart worden gewaardeerd om hun kristalhelderheid, zich profileren als authentieke en niet-conventionele uitdrukkingen die voortkomen uit een strikte productie filosofie, gebaseerd op het respect voor de ritmes van de natuur en op eenvoudige en traditionele praktijken. Het zijn Champagne van hoge kwaliteit die geproduceerd wordenin zeer beperkte hoeveelheden, in staat om liefhebbers over de hele wereld te enthousiasmeren met hun sublieme charme.
