Lefort David
Het Domaine van David Lefort ligt in Bourgondië, in het noordelijke deel van de Côte Chalonnaise, ten zuiden van het beroemde gebied van de Côte de Beaune. Aan het roer van het Domaine staat de jonge wijnmaker David Lefort, die na een diploma in geneeskunde aan de Universiteit van Dijon zijn studies in Parijs aan de Sorbonne heeft voortgezet met filosofiecursussen. Maar aan het einde van zijn universitaire studies heeft de roep van de familiewortels de overhand gekregen. David besluit zich bezig te houden met de familiewijngaard. Na het behalen van een Master in Wijnstokken en Terroirs in 2007, heeft hij om zijn opleiding te voltooien en de nodige ervaring op te doen, gewerkt bij Domaine Lorenzon in Mercurey en Clos de Tart.
Het landgoed strekt zich uit over de gebieden van de Appellation van Mercurey en Rully. De oorspronkelijke kern omvatte de percelen van twee prestigieuze Premier Cru van Mercurey “Les Champs-Martin” en “Clos de l’Évêque”, twee hectare waarvan 1,5 momenteel in productie is. Het Domaine is vervolgens in de loop van 2013 en 2014 uitgebreid met de aankoop van enkele Chardonnay-wijngaarden in Rully, op de percelen “Chaponnière” en “La Chaume” van ongeveer twee hectare en een hectare Pinot Noir en Chardonnay op het perceel “Cailloux”. In totaal beslaan de wijngaarden die momenteel in productie zijn ongeveer 5 hectare, die vanaf het begin biologisch zijn beheerd. De certificering kwam in 2013 en tegenwoordig worden ook de principes van de biodynamie toegepast in de wijngaarden.
De wijngaarden worden met zorg en ambachtelijke passie bewerkt, met het grootste respect voor de planten, zodat ze een natuurlijk evenwicht kunnen bereiken. Alle oogsten worden met de hand gedaan in kleine kisten, zodat er intacte en gezonde trossen in de kelder aankomen. De bijzonder geschikte bodems van de Appellation Mercurey en Rully en het frisse, zonnige klimaat maken een perfecte rijping van Chardonnay en Pinot Noir mogelijk, met druiven die rijk zijn aan geuren en aroma's. De hoogste kwaliteit van de druiven is het belangrijkste doel van David, die in de kelder zich beperkt tot het begeleiden van de mosten naar de transformatie in wijn, zonder ingrijpende wijnbouwinterventies en probeert de persoonlijkheid van de twee nobele druivensoorten uit Bourgondië en het verfijnde en precieze karakter dat typisch is voor de regio van de Côte Chalonaise te waarderen.
Het Domaine van David Lefort ligt in Bourgondië, in het noordelijke deel van de Côte Chalonnaise, ten zuiden van het beroemde gebied van de Côte de Beaune. Aan het roer van het Domaine staat de jonge wijnmaker David Lefort, die na een diploma in geneeskunde aan de Universiteit van Dijon zijn studies in Parijs aan de Sorbonne heeft voortgezet met filosofiecursussen. Maar aan het einde van zijn universitaire studies heeft de roep van de familiewortels de overhand gekregen. David besluit zich bezig te houden met de familiewijngaard. Na het behalen van een Master in Wijnstokken en Terroirs in 2007, heeft hij om zijn opleiding te voltooien en de nodige ervaring op te doen, gewerkt bij Domaine Lorenzon in Mercurey en Clos de Tart.
Het landgoed strekt zich uit over de gebieden van de Appellation van Mercurey en Rully. De oorspronkelijke kern omvatte de percelen van twee prestigieuze Premier Cru van Mercurey “Les Champs-Martin” en “Clos de l’Évêque”, twee hectare waarvan 1,5 momenteel in productie is. Het Domaine is vervolgens in de loop van 2013 en 2014 uitgebreid met de aankoop van enkele Chardonnay-wijngaarden in Rully, op de percelen “Chaponnière” en “La Chaume” van ongeveer twee hectare en een hectare Pinot Noir en Chardonnay op het perceel “Cailloux”. In totaal beslaan de wijngaarden die momenteel in productie zijn ongeveer 5 hectare, die vanaf het begin biologisch zijn beheerd. De certificering kwam in 2013 en tegenwoordig worden ook de principes van de biodynamie toegepast in de wijngaarden.
De wijngaarden worden met zorg en ambachtelijke passie bewerkt, met het grootste respect voor de planten, zodat ze een natuurlijk evenwicht kunnen bereiken. Alle oogsten worden met de hand gedaan in kleine kisten, zodat er intacte en gezonde trossen in de kelder aankomen. De bijzonder geschikte bodems van de Appellation Mercurey en Rully en het frisse, zonnige klimaat maken een perfecte rijping van Chardonnay en Pinot Noir mogelijk, met druiven die rijk zijn aan geuren en aroma's. De hoogste kwaliteit van de druiven is het belangrijkste doel van David, die in de kelder zich beperkt tot het begeleiden van de mosten naar de transformatie in wijn, zonder ingrijpende wijnbouwinterventies en probeert de persoonlijkheid van de twee nobele druivensoorten uit Bourgondië en het verfijnde en precieze karakter dat typisch is voor de regio van de Côte Chalonaise te waarderen.
