Louis Claude Desvignes

streeft vastberaden naar het concept dat “wijn wordt in de wijngaard gemaakt en niet in de kelder”. In dit licht worden de agronomische werkzaamheden uitgevoerd volgens de principes van de biologische landbouw, die vandaag de dag gecertificeerd is, met gerichte en nooit invasieve ingrepen. De oogsten, strikt handmatig, worden iets later uitgevoerd, met strenge selecties van de trossen, terwijl in de kelder uitsluitend geprobeerd wordt de kwaliteit van de vrucht te ondersteunen, zonder contaminaties. In feite vinden de fermentaties spontaan plaats met hele trossen, met lange semi-koolzuurmaceraties met ondergedompelde hoed. Na het fermentatieproces worden de massa's uitsluitend overgebracht in betonnen vaten, zonder gebruik van vervuilende houtsoorten.

De interpretaties van Louis Claude Desvignes zijn eerlijk en ver van verfijningen, met volle en gestructureerde expressieve profielen, met een sterke persoonlijkheid. Het zijn etiketten die in staat zijn om de maximale kwalitatieve expressie van het gebied te onthullen, en bovendien in staat zijn om lange rijpingen in de fles te weerstaan, zodat ze de elegante specerij van de grote verouderde Gamay kunnen tonen.

streeft vastberaden naar het concept dat “wijn wordt in de wijngaard gemaakt en niet in de kelder”. In dit licht worden de agronomische werkzaamheden uitgevoerd volgens de principes van de biologische landbouw, die vandaag de dag gecertificeerd is, met gerichte en nooit invasieve ingrepen. De oogsten, strikt handmatig, worden iets later uitgevoerd, met strenge selecties van de trossen, terwijl in de kelder uitsluitend geprobeerd wordt de kwaliteit van de vrucht te ondersteunen, zonder contaminaties. In feite vinden de fermentaties spontaan plaats met hele trossen, met lange semi-koolzuurmaceraties met ondergedompelde hoed. Na het fermentatieproces worden de massa's uitsluitend overgebracht in betonnen vaten, zonder gebruik van vervuilende houtsoorten.