Lucy Margaux

Dit leidt tot substantiële variaties van jaar tot jaar en vaak zelfs van fles tot fles, maar ook dit maakt deel uit van de magie van wijn! De Pinot Noir was de variëteit waarop Anton aanvankelijk zijn inspanningen concentreerde, snel gevolgd door andere druivensoorten zoals Gamay, Merlot, Syrah, Pinot Grigio en Chardonnay. De agronomische aanpak die werd aangenomen, verwijst naar de principes van biologische en biodynamische landbouw, terwijl in de kelder elke wijnadditief, inclusief sulfiet, is uitgesloten. De fermentaties zijn, zoals je zou verwachten, strikt spontaan, vaak vergezeld van koolzuurmaceratie voor de blauwe druivensoorten, die worden verwerkt in verschillende soorten wijnvaten. Ten slotte ondergaan de massa's geen klaring of filtratie, zodat in de fles een “persing van terroir” kan worden teruggevonden.

authentieke uitdrukkingen van het terroir, in tegenstelling tot de eindeloze hoeveelheid wijnen die met standaardrecepten zijn gemaakt. Dit leidt tot substantiële variaties van jaar tot jaar en vaak zelfs van fles tot fles, maar ook dit maakt deel uit van de magie van wijn! De Pinot Noir was de variëteit waarop Anton aanvankelijk zijn inspanningen concentreerde, snel gevolgd door andere druivensoorten zoals Gamay, Merlot, Syrah, Pinot Grigio en Chardonnay. De agronomische aanpak die werd aangenomen, verwijst naar de principes van biologische en biodynamische landbouw, terwijl in de kelder elke wijnadditief, inclusief sulfiet, is uitgesloten. De fermentaties zijn, zoals je zou verwachten, strikt spontaan, vaak vergezeld van koolzuurmaceratie voor de blauwe druivensoorten, die worden verwerkt in verschillende soorten wijnvaten. Ten slotte ondergaan de massa's geen klaring of filtratie, zodat in de fles een “persing van terroir” kan worden teruggevonden.

versierd met leuke illustraties.