Maison En Belles Lies
Door middel van een verfijnd ambachtelijk stijl, zijn de wijnen van de Bourgondische wijnmakerij Maison en Belles Lies in staat om vanaf de eerste slok in het geheugen en de zintuigen gegrift te blijven. We bevinden ons in Saint-Aubin, in de beroemde Côte de Beaune, een dorp waar Pierre Fenals in 2002 zijn Domaine oprichtte na tientallen jaren in de mode-industrie in Parijs, gedreven door een diepgaande passie voor de wereld van wijn. De Franse uitdrukking “belles lies”, letterlijk “mooie droesem”, verwijst naar een praktijk die in de 17e eeuw wijdverbreid was onder de monniken van Bourgondië, waarbij de vaten werden ingewreven met de droesem van het voorgaande jaar. Volgends de principes van gecertificeerde biologische landbouw en biodynamica, verbouwt Pierre Fenals van Maison en Belles Lies op slechts 3 hectare eigen wijngaarden de traditionele Bourgondische druivenrassen Pinot Noir, Gamay, Chardonnay en Aligoté. De bodems waarop de wijnstokken groeien, bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen, met aanwezigheid van grind in sommige wijngaarden. De hoogtes reiken tot 320 meter boven zeeniveau,van de zee en in de kelder volgt Pierre Fenals een minimalistische wijnbouwfilosofie, waarbij de Pinot Noir-druiven in hun geheel worden gevinifieerd en de fermentaties altijd aan de inheemse gisten worden toevertrouwd. Voor de wijnvaten worden roestvrijstalen tanks en kleine Franse eiken vaten van meerdere passages gebruikt en de witte wijnen rijpen lange tijd op de fijne droesem, zonder batonnage. Gedurende het hele verwerkingsproces is het gebruik van klarings- en filtratieprocessen uitgesloten, evenals de toevoeging van sulfiet, ter volledige eerbiediging van de expressie van de terroir. De beperkte productie van de Bourgondische wijnmakerij Maison en Belles Lies bestaat uit witte en rode wijnen van lovenswaardige klasse en zuiverheid, gekenmerkt door een verfijnde minerale toon. De druiven die bestemd zijn voor de etiketten van Pierre Fenals komen uit de gebieden van Beaujolais en de Côte de Beaune, specifiek uit dorpen zoals Aloxe Corton en Maranges, maar ook Santenay, Corton en Monthelie.
Door middel van een verfijnd ambachtelijk stijl, zijn de wijnen van de Bourgondische wijnmakerij Maison en Belles Lies in staat om vanaf de eerste slok in het geheugen en de zintuigen gegrift te blijven. We bevinden ons in Saint-Aubin, in de beroemde Côte de Beaune, een dorp waar Pierre Fenals in 2002 zijn Domaine oprichtte na tientallen jaren in de mode-industrie in Parijs, gedreven door een diepgaande passie voor de wereld van wijn. De Franse uitdrukking “belles lies”, letterlijk “mooie droesem”, verwijst naar een praktijk die in de 17e eeuw wijdverbreid was onder de monniken van Bourgondië, waarbij de vaten werden ingewreven met de droesem van het voorgaande jaar. Volgends de principes van gecertificeerde biologische landbouw en biodynamica, verbouwt Pierre Fenals van Maison en Belles Lies op slechts 3 hectare eigen wijngaarden de traditionele Bourgondische druivenrassen Pinot Noir, Gamay, Chardonnay en Aligoté. De bodems waarop de wijnstokken groeien, bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen, met aanwezigheid van grind in sommige wijngaarden. De hoogtes reiken tot 320 meter boven zeeniveau,van de zee en in de kelder volgt Pierre Fenals een minimalistische wijnbouwfilosofie, waarbij de Pinot Noir-druiven in hun geheel worden gevinifieerd en de fermentaties altijd aan de inheemse gisten worden toevertrouwd. Voor de wijnvaten worden roestvrijstalen tanks en kleine Franse eiken vaten van meerdere passages gebruikt en de witte wijnen rijpen lange tijd op de fijne droesem, zonder batonnage. Gedurende het hele verwerkingsproces is het gebruik van klarings- en filtratieprocessen uitgesloten, evenals de toevoeging van sulfiet, ter volledige eerbiediging van de expressie van de terroir. De beperkte productie van de Bourgondische wijnmakerij Maison en Belles Lies bestaat uit witte en rode wijnen van lovenswaardige klasse en zuiverheid, gekenmerkt door een verfijnde minerale toon. De druiven die bestemd zijn voor de etiketten van Pierre Fenals komen uit de gebieden van Beaujolais en de Côte de Beaune, specifiek uit dorpen zoals Aloxe Corton en Maranges, maar ook Santenay, Corton en Monthelie.
